Popis / Chuť
Pór rastie priamo zo zeme, ploché listy vyrastajú z valcovitej, zaoblenej cibule, navzájom sa prekrývajú v sústrednom vzore. Mnoho pestovateľov hromadí špinu okolo takmer jednej palcovej žiarovky, aby predĺžila bielu časť žiarovky obmedzením slnečného žiarenia, a tým aj produkciou chlorofylu. Z tohto dôvodu pór zhromažďuje medzi listami veľa nečistôt. Vrchy listov, označované ako „vlajky“, sú tmavozelené s modrastým odtieňom a tvrdé. Rozvetvujú sa na vrchole stonky, ako listy palmy. Ploché listy póru môžu dorásť až do výšky takmer metra, cibuľa sediaca plytko v špine, dlhá okolo 8 centimetrov. Jedlá časť stopky listu má v priemere výšku 30 až 35 centimetrov (13 palcov), priemer až 5 centimetrov a má svetlozelenú farbu. Pór má príchuť jemnejšiu ako cibuľa s miernou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pór je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny na jeseň a na jar.
Aktuálne fakty
Pór je veľkým členom rodiny Allium príbuznej cesnaku a cibuli a je botanicky klasifikovaný ako Allium ampeloprasum a niekedy Allium porrum. Sú to dvojročné rastliny (vyžadujúce si dve vegetačné obdobia), ale zvyčajne sa pestujú a zbierajú ako jednoročné rastliny. Pór je po celom svete známy ako anglický pór, európsky pór, kurratský pór a divoký pór. Pór sa po tisíce rokov používa na kulinárske aj liečivé účely. Často sa používajú ako bylina alebo dochucovadlo, ale môžu sa tiež podávať celé ako zelenina.
Nutričná hodnota
Pór je bohatým zdrojom vitamínov B6 a K, ako aj železa, mangánu a vlákniny. Pór má vysoký obsah živnej kyseliny listovej, ktorá je prospešná pre ženy, najmä počas tehotenstva. Najvyššiu koncentráciu kyseliny listovej nájdete v bielych častiach póru. Pór tiež obsahuje inzulín a síru, ktoré pomáhajú chrániť bunky a znižovať hladinu zlého cholesterolu. Pór obsahuje prebiotiká, ktoré pomáhajú regulovať zdravé črevné baktérie a napomáhajú tráveniu.
Aplikácie
Pór je už po stáročia dôležitou súčasťou kuchyne v Európe a na Britských ostrovoch. Pór je hlavnou ingredienciou do dvoch známych polievok: škótskej polievky „cock-a-leekie“ a francúzskeho crème vichyssoise. Z týchto uznávaných receptov vieme, že pór sa dobre spája s citrónom, smotanou, hydinou a slaninou. Pór sa často nachádza v kombinácii so smotanou a zemiakmi v klasickej zemiakovej pórovej polievke. Pór sa dá jesť surový na šalátoch alebo sa môže zmiešať s kuracím alebo tuniakovým šalátom. Pór sa zvyčajne dusí na oleji alebo masle, aby zmäkčil alebo sa „zapotil“ pred pridaním do pizze, cestovín, vaječných jedál, rizota alebo sa podáva samostatne. Nakrájaný pór sa používa do polievok, praženice alebo na dusenie s mrkvou a zelerom. Pór je tiež obľúbenou plnkou do koláčov alebo koláčov. Tmavšia horná časť listov sa neje. Táto časť listu sa zvyčajne vyhodí alebo uchová na použitie v zásobách. Samotná základňa žiarovky je odrezaná, tesne nad malým okrajom koreňov. Čistenie je dôležité, či už pór pripravujete celý alebo nasekaný. Najjednoduchší spôsob, ako vyčistiť pór, je nakrájať ho pozdĺžne na polovice a nakrájať na tenko. Vložte nasekaný pór do misy a opláchnite ich čerstvou studenou vodou. Vymieňajte vodu, až kým nezostanú zvyšky. Pór pred prípravou dobre osušte. Ak chcete použiť pórek vcelku, vložte špičku noža tesne nad posledný okraj listu a pozdĺžne rozrežte, pričom pórek prefúknite, aby sa odkryli medzery medzi vrstvami. Druhý rez je možné vykonať priečne, aby sa v prípade potreby obnažilo viac vrstiev. Na uskladnenie možno nasekaný pór blanšírovať a zmraziť. Celý pór sa bude uchovávať v chladničke až týždeň, dobre zabalený, aby arómu udržal na uzde.
Etnické / kultúrne informácie
V anglickom Cornwalle je pór spárovaný s kuracím mäsom vo vrecku cesta známeho ako „pastovité“. Paštičky sa považujú za „národné“ jedlo v Cornwalle a kombinácia kuracieho a póru je obľúbenou ľahkou náplňou, ktorá sa tiež používa v rôznych slaných pečivách a koláčoch. Pór je národným symbolom Walesu vo Veľkej Británii a nosí ho ľud a každý vojak waleského pluku na Deň svätého Dávida oslavovaný každoročne 1. marca. Legenda hovorí, že v priebehu 6. storočia svätý Dávid povedal svojim vojakom, aby mali na svojich prilbách pórek pred úspešným bojom proti inváznym Sasom. Nosenie póru sa považovalo za symbol šťastia. Iní veria, že tradícia za pórom ako štátnym znakom sa datuje od raných druidov, ktorí pórek používali ako liek na bežné prechladnutie, ako antibakteriálny a diuretikum a na úľavu od pôrodných bolestí. Je tiež zložkou tradičného waleského vývaru, cawl. V roku 1984 predstavili britské úrady pórek na zadnej strane britskej libry, ktorá predstavovala waleskú časť Spojeného kráľovstva. Je zastúpená na nášivkách, plagátoch a iných predmetoch zobrazujúcich tiež waleskú hrdosť.
Geografia / história
Pór je pôvodom z východného Stredomoria a na Blízkom východe a na potraviny a lieky sa používa už viac ako 3 000 rokov. Starí Egypťania najskôr pór pestovali a jedli ho počas veľkých sviatkov. Verilo sa, že Rimania priniesli pór do Európy a potom do Británie. Dnes sa pestujú v mnohých regiónoch sveta s chladným miernym podnebím, vrátane Severnej Ameriky, Ázie a od Britských ostrovov cez Európu až po severnú Čínu. Vo Francúzsku je pór ľahko dostupný a lacný (a v USA sa používa podobne ako zelená cibuľa). Existuje veľa rôznych odrôd póru škótskeho, Giant Musselburgh, francúzskeho Otina a Pancho je niekoľko pomenovaných odrôd. Kultivary sa líšia sezónnou dostupnosťou a rastovým zvykom, niektoré majú úzke stonky alebo širšie listy. Západoeurópske odrody sú typické pre tie, ktoré sa nachádzajú v USA, vo väčšine obchodov s potravinami a na farmárskych trhoch. Bulharské a turecké odrody s dlhšími a tenšími stopkami sa v USA bežne nenachádzajú.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mäso a rezervy Sepulveda | San Diego, CA | 619-501-1878 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Gurmánska žatva | Poway CA. | 858-231-0681 |
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Otvorená telocvičňa - biela ryža | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Pivovar Belching Beaver - krčma 980 | CA pohľad | 760-420-7764 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
| Pod kuchyňou Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Kaviareň Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Nomádske šišky | San Diego, CA | 619-431-5000 |
| Pod barom Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Cutwater Destiláty | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Pšenica a voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Lovkyňa | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Driana Foods, Inc. | CA pohľad | 720-979-9457 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Svetové bistro a záhrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Spln | San Diego, CA | 619-233-3711 |
| Ryba 101 | Encinitas, CA. | 760-943-6221 |
| Mierové koláče | San Diego, CA | 619-618-6960 |
| 619 liehovín | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Mitchove morské plody | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Andrew Spurgin | San Diego, CA | 619-277-6020 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Oceánska pláž Third Corner | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| Pandemická pizza | San Diego, CA | 314-397-4234 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Poľská írska krčma a reštaurácia | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Oceánska pláž Blue Water Seafood | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Kaviareň Kensington | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Komunálna káva | San Diego, CA | |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| Harumama Karlove Vary | Karlovy Vary CA | 858-999-4073 |
| Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Shakespearov kútik, obchod a popoludňajší čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Bekkerovo stravovanie | San Diego, CA | 619-287-9027 |
| Biga | San Diego, CA | 949-295-4377 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Leví podiel | San Diego, CA | 619-564-6924 |
| Ju-Ichi | San Diego, CA | 619-800-2203 |
| Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Revolučne pražiarne | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Sesterská kuchyňa | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Nektarínový háj | Encinitas, CA. | 760-944-4525 |
| Leroyova kuchyňa a salónik | Coronado CA | 619-522-6890 |
| The Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Kuchyňa a bar Black Raill | Karlovy Vary CA | 619-454-9182 |
| Pop Pie Co. (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Sushi-severný park Saiko | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Cukor | San Diego, CA | 619-523-2020 |
| Kuchyňa z ružového dreva | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Cukráreň Del Mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
| Modrý oceán La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Kappa sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
| Vidiecky klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Krčma a gril v pivovare Belching | CA pohľad | 760-509-4424 |
| Truluckov steak z morských plodov a krabový dom | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú pór. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú pór pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Pletený hrozno z Fresno Evergreens  zakhfilm, mikro okres, 17/1, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 21 dňami, 17.2.21 Komentáre zdieľaného: Pór z Číny  Farmársky trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 81 dňami, 19.12.20 Komentáre zdieľateľa: Bude dusiť a pridať tieto k mojej zemiakovej kaši na vianočnú večeru tento rok :)  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 165 dňami, 26.9.20  Farmársky trh v Santa Monice Organická farma Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 287 dňami, 27.5.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvý pór na farmách Tutti Frutti  Farmársky trh v Santa Monice Organická farma Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 315 dňami, 29.4.20  Organické zemné práce Organické zemné práce 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ALEBO. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 368 dňami, 3. 7. 20  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Lompoc, CA. 1-805-218-6122 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Pór sa deje  Farmársky trh v Santa Monice Jej Produkcia Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Lompoc, CA. 1-805-218-6122 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 476 dňami, 20.11.19 Komentáre zdieľaného: Pór !!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko Asi pred 492 dňami, 4.14.19 Komentáre zdieľateľa: Skvelý čas na pórovú polievku, ďakujem Rungis!  Trh Browns Valley Trh Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019 Komentáre zdieľaného: Organické  Šťastie Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Trh Petaluma Trh Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Trh Nugget Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 BlízkoNováčik, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  Luke's Local Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Potravinová sála a trh v obchodnom dome Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 614 dňami, 7.4.19 Komentáre zdieľaného: Takashimaya Food Hall a Market získavajú ovocie a zeleninu vypestovanú v Japonsku a v zahraničí.  Potravinová sála a trh Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 615 dňami, 7.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé ovocie a zelenina z celého Japonska a Ázie  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Pór miestne pestovaný🇬🇷  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Stater Bros. Trhy Trhy Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 Komentáre zdieľaného: Dobrá kvalita  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 671 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Pór z Holandska 🇳🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 694 dňami, 16.4.19 Komentáre zdieľaného: Pór z Holandska ✨  Farmársky trh vo West Seattle Rastúci Washington Whatcom Skagit County Www.growingwashington.org BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 717 dňami, 24.3.19 Komentáre zdieľaného: Teplá výživná polievka zo zemiakového póru zasiahne každú chladnú jarnú noc) |
