Popis / Chuť
Kukuričné šupky sú vonkajšou pokrývkou klasu. Komerčne kúpené kukuričné šupky sú zvyčajne celé šupky a sú sušené na slnku, vzduchu alebo v rúre. Pre väčšinu aplikácií musia byť kukuričné šupky namočené v horúcej vode, aby boli vláčne. Kukuričné šupky sa najčastejšie používajú na obalenie potravín určených na parenie alebo pečenie, čím sa získa veľmi ľahká kukuričná príchuť. Kukuričné šupky sa môžu použiť na prípravu riadu, ale nie sú jedlé a po použití by sa mali zlikvidovať.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kukuričné šupky sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Pred niekoľkými rokmi bol na americký trh uvedený nový štýl plevy s názvom „enconchada“. Týka sa to ulity v tvare ulity naskladaných šupiek. Vyššia kvalita šupiek v štýle enconchada sa zvyčajne dodáva vo veľkostiach od 7'-9 '.
Aplikácie
Rôzne mäsové a zeleninové plnky a ďalšie slané zmesi môžete piecť alebo dusiť v tamales zabalenom do kukuričnej šupky. Kukuričné šupky nie sú jedlé a pred jedlom sa odstránia. Na prípravu namočte do teplej vody, až kým nebude pružný, všetky hodvábne pramene dôkladne umyte. Podlejeme teplou vodou a necháme stáť dve hodiny alebo do mäkka. Skladujte na suchom a chladnom mieste.
Geografia / história
Tradícia kuchyne, sušené kukuričné šupky sú obzvlášť populárne používané na balenie jedál v juhozápadnej kuchyni. V južnom Mexiku sú tamales balené v banánových listoch. Ale v severnom Mexiku sú tamales zabalené do kukuričných šupiek. Tamales sa tradične vyrábajú zo sušených kukuričných šupiek, ktoré boli namočené, kým nie sú vláčne. Kukurica a jej deriváty, ktoré pochádzajú z Nového sveta, sú veľmi cennou plodinou minimálne od doby, keď Inkovia prvýkrát pestovali túto základnú zeleninu. Dnešná moderná kukurica je v skutočnosti vysoká jednoročná tráva a všetky druhy kukurice sú jednoducho odrodami jedného druhu, Zea mays.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Jačmeň | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kukuričnú šupku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
