Popis / Chuť
Vriaca cibuľa je malej veľkosti, priemerne má priemer 3 - 5 centimetrov a je kužeľovitého až sférického tvaru. Jedlá žiarovka má vrstvy suchej papierovej kože, ktoré sa pri dotyku ľahko odlupujú a vrstvy sú pevne zabalené na povrchu žiarovky. Pod suchou pokožkou sa nachádza viac vrstiev mäsa, ktoré sú šťavnaté, pevné a majú rôznu farbu od červenej, bielej až po žltú. Vriaca cibuľa je v závislosti od konkrétnej odrody a pôdy, ktorá sa v nej pestuje, svieža a s drsnou chuťou, ak je surová, ale po uvarení získa jemnú textúru a získa jemnejšiu chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cibuľa varená je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Varenie cibule, botanicky klasifikované ako Allium cepa, je široký názov používaný pre každú cibuľu zozbieranú v malom množstve pred dosiahnutím úplnej zrelosti. Cibuľa pestovaná na varenie, ktorá patrí do čeľade Amaryllidaceae, pochádza z mnohých rôznych odrôd, vrátane krátkych, stredných a dlhých, a drobné, jedlé cibule majú podobné vlastnosti ako zrelé verzie s ostrou chuťou, ktorá pri varení zjemní. Varená cibuľa je obľúbená pre svoju malú veľkosť a jemnú štruktúru. Najčastejšie sa používa do dusených jedál, polievok a pekárov.
Nutričná hodnota
Varená cibuľa je dobrým zdrojom vitamínu C a obsahuje tiež vlákninu, fytochemikálie, kvercetín, vápnik, draslík a flavonoidy.
Aplikácie
Varená cibuľa je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je pečenie na sucho, grilovanie alebo dusenie. Najčastejšie sa varia celé a dajú sa použiť do pekáčov, pečienok, do krémových jedál, na nalievanie chutí do polievok, dusených pokrmov alebo do polievok, alebo sa dajú použiť celé na kebab. Varená cibuľa sa tiež považuje za dusenú cibuľu, v ktorej sa zhnedne do mäkka a potom sa pridá do omáčok z redukovaného bieleho vína, vývaru a smotany. Varená cibuľa sa dobre spája s bešamelovou omáčkou, toastom, syrmi ako koza, čedar a zostarnutým ovčím syrom, grilovanými a údenými bielymi rybami, pečeným kuracím mäsom, sázenými vajcami, hrozienkami, jablkami, jasnými bylinkami, ako je bazalka a petržlen, koreňovou zeleninou, ako je napr. repa a repa, petržlen, špargľa, špenát, paradajky, ľahké octy a čili. Cibuľoviny vydržia až jeden mesiac, ak sú skladované celé na tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Nakrájané alebo nakrájané na kolieska vydrží varenie cibule až štyri dni v chladničke. Cibuľu sa neodporúča skladovať v blízkosti zemiakov, pretože obidve zvyšujú kazivosť.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sa varená cibuľa často používa a predáva sa zameniteľne s menšou perličkovou cibuľkou. Výrazy používané na popis oboch druhov cibule, či už sú kategorizované spoločne alebo oddelene, sa v jednotlivých regiónoch líšia, ale najobľúbenejšie odrody používané na varenie cibule sú biela guľa Southport, hnedá austrálska, Stuttgart a žltá ebenezer. Varená cibuľa sa často používa ako príloha na Deň vďakyvzdania, varí sa a podáva sa v maslovej a mliečnej omáčke a bežne sa používa aj v Coq Au Vin, čo je kurací kastról, a Boeuf Bourguignon, čo je hovädzí guláš.
Geografia / história
Presný pôvod cibule nie je väčšinou známy, predpokladá sa však, že pochádza z Ázie a na Blízkom východe a pestuje sa od staroveku. V súčasnosti má varená cibuľa dominantné postavenie v Európe a je možné ju nájsť aj na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Boiling Onion. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Špička bežného produktu | Balsamicová pražená cibuľa | |
| Dochutené | Krémová cibuľa so slaninou a pažítkou | |
| Staré fašiangové rodiny | Nakladaná cibuľa v anglickom štýle |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Boiling Onion pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Produkčný trh San Mateo Produkčný trh San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com BlízkoSvätý Matúš, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 380 dňami, 24.2.20 Komentáre zdieľaného: V dnešnej dobe ich na trhu toľko nevidieť.  Zelené údolie Produkujte Produkcia Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BlízkoÚdolie Castro, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Trh Santa Fe Trh Santa Fe 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com BlízkoSvätý Pavol, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19 Komentáre zdieľaného: Pekné |
