Popis / Chuť
Likok baklažány sú malé a okrúhle, s priemerom zhruba jeden centimeter, s hladkou šupkou žltozelenej farby. Mäsité mäso je biele až slonovinové a obsahuje drobné jedlé semená. Likok má veľmi horkú chuť. Baklažán Likok rastie na steblách pripomínajúcich čepeľ, ktoré vytvárajú ostnaté vetvy, ktoré po celé storočia slúžili ako ochranný prvok prežitia rastliny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Likok je k dispozícii na jar a začiatkom letných mesiacov v severnej Indii.
Aktuálne fakty
Baklažán Likok, botanicky klasifikovaný ako Solanum indicum, je horká odroda baklažánu. Taxonómiu tejto odrody je ťažké určiť z dôvodu podobnosti medzi viacerými druhmi plodov skorocelu s podobným vzhľadom. Malé žltozelené baklažány možno tiež klasifikovať ako Solanum lasiocarpum alebo Solanum xanthocarpum a úzko súvisia s baklažánom Wild Cluster a thajským baklažánom. Likok baklažán, ktorý je miestnym známym ako indický nočný prútik, paradajka Bush, žltý prútik, zelený Brinjals, Bijil, Badi Kateri alebo Vanabhanta, je obľúbený v tradičnej indickej kuchyni a ajurvédskej medicíne.
Nutričná hodnota
Baklažán Likok obsahuje určité množstvo draslíka, vitamínu K a vitamínu B6.
Aplikácie
Baklažán Likok sa môže používať ako v surovej, tak aj vo varenej podobe. Je vyhľadávaný pre svoje malé rozmery a profil horkej chuti a populárne sa používa do čatní zmiešaných s cibuľou a korením. Jeho horkú chuť je možné vyvážiť korením a inou zeleninou alebo pridaním kokosového mlieka do kari. Likok je často nakladaný v octe s rôznymi príchuťami. Môže sa tiež pridať do praženice, polievky a duseného mäsa. Baklažán Likok vydrží až tri dni, keď sa skladuje na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V ajurvédskej medicíne sa baklažán Likok používa na zmiernenie príznakov astmy a koliky. Korene aj ovocie sa považujú za súčasť rastliny Dashamoola, skupiny rastlín známych pre svoje protizápalové vlastnosti. Ovocie je známe predovšetkým svojou schopnosťou posilňovať hrdlo, znižovať príznaky porúch úložiska a napomáhať tráveniu.
Geografia / história
Predpokladá sa, že baklažán Likok je pôvodom z Ázie. Odrody Likok možno nájsť voľne rastúce na Srí Lanke, v Nepále, Číne, Thajsku, Vietname, Malajzii, Afganistane a Indii. Likok dnes nájdete na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú horký baklažán (Likok). Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Šobhovo jedlo Mazaa | Bitter baklažánové kari (Likok) |
