Popis / Chuť
Ružové egreše bez tŕnia sú stredne veľká odroda okrúhleho až oválneho tvaru. Koža je hladká, napnutá a priesvitná, dozrieva od zelenej po tmavočervenú a môže niesť voskovitý kvet spolu s niekoľkými slabými zvislými pruhmi. Dužina je pod povrchom mäkká, tmavočervená, jemná a vodná a obklopuje veľa malých, hnedých a oválnych semien. Ružové egreše bez tŕnia majú sladko-koláčovú chuť s jemne kyslými, zemitými a bobuľovitými tónmi, ktoré pripomínajú čierne ríbezle.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii ružové egreše bez tŕňov.
Aktuálne fakty
Ružové egreše bez tŕnia, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ribes uva-crispa, sú skorou odrodou patriacou do čeľade Grossulariaceae. Plody sladkej torty rastú na stredne veľkých kríkoch, ktoré dosahujú výšku až jedného metra a ďalej sa klasifikujú ako druh angreštu európskeho. Ružové egreše bez tŕnia sú niekedy známe ako egreše Besshipny a Besshipny Rosea a sú obľúbené ako špeciálny kultivar pestovaný v domácich záhradách. Kry sú považované za okrasné a funkčné a v lete poskytujú jedlé plody. Odroda je známa svojimi beztŕňovými vetvami, vďaka ktorým sa bobule ľahšie zberajú. Pestovatelia tiež uprednostňujú kultivar pre jeho mrazuvzdornosť, odolnosť voči chorobám a vysokú úrodu, pričom jeden kríček dokáže vyprodukovať viac ako 9 kilogramov ovocia. Po zbere môžu byť egreše Pink Thornless konzumované čerstvé alebo môžu byť použité pri rôznych varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Ružové egreše ružové sú dobrým zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému a dodanie vitamínu A na udržanie zdravého fungovania orgánov. Bobule tiež obsahujú meď na podporu silných kostí, vlákninu na reguláciu zažívacieho traktu a nižšie množstvo fosforu, mangánu a železa.
Aplikácie
Ružové egreše bez tŕňov sa môžu konzumovať čerstvé, keď sú zrelé, ale bobule sa obľúbenejšie začleňujú do varených aplikácií, vrátane dusenia, pečenia a varenia. Keď sú egreše čerstvé, dajú sa hodiť do šalátov, nakrájať na plátky a vystaviť na tanieroch so syrom, alebo sa môžu použiť ako čerstvá zálievka na zmrzlinu. Okrem surových prípravkov sa bobule primárne varia na džemy, želé, marmelády a kompóty a používajú sa ako sladká torta na pečivo, sorbet a krekry. Ružové egreše bez tŕnia sú tiež obľúbené na použitie ako náplň do koláčov, chrumiek a koláčov, alebo je možné ich dusiť do omáčok a poliať ich pečeným mäsom a mastnými rybami. V mixológii je možné egreše Pink Thornless ohriať, stlačiť a precediť, aby sa vytvorili sirupy a džúsy na koktaily, perlivú vodu, čaje a limonády. Ružový egreš bez tŕnia sa dobre spája s ovocím, ako sú čučoriedky, jahody a černice, bezový kvet, med, uhorka, avokádo, zázvor, pečené mäso, ako je bravčové mäso, hydina a hovädzie mäso, a mastné ryby, ako napríklad makrela. Celé, neumyté egreše Pink Thornless vydržia až štyri dni, keď sú uchovávané pri izbovej teplote a až jeden týždeň v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Rusku v 19. storočí, uznávaný básnik a spisovateľ Alexander Puškin, mal vášeň pre jedlo a pripisovali mu príslovie: „Nikdy neodkladaj na večeru to, čo môžeš jesť na obed.“ O Puškinovi bolo známe, že v rozhovore s priateľmi diskutoval o svojich obľúbených kulinárskych jedlách a občerstvení. Džem z egreše patril medzi jeho obľúbené koreniny. Džem primárne pripravovala jeho opatrovateľka Arina Rodionovna, ktorá sa považuje za najslávnejšiu ruskú opatrovateľku v histórii, a egreše sa zbierali z ich domácej záhrady každé leto. Legenda hovorí, že Puškin choval na svojej palube džbán s egrešovým džemom a nátierku často konzumoval na bline alebo tenkých palacinkách v ruskom štýle. Angreštový džem bol tiež obľúbeným doplnkom popoludňajšieho čaju a poskytoval sladký kontrast s čiernym čajom. V modernej dobe bola na počesť dedičstva ruského básnika vytvorená reštaurácia Puškin, ktorá podáva jeho obľúbené jedlá vrátane egrešového džemu a blinisu.
Geografia / história
Egreše pochádzajú z regiónov rozprestierajúcich sa v celej Európe, Ázii a severnej Afrike a od staroveku rástli divoko. Plody sa začali intenzívne pestovať niekedy pred 13. storočím a so zvýšeným pestovaním bolo vyvinutých veľa nových odrôd, ktoré zlepšili veľkosť, chuť a vzhľad. Presný pôvod egreše ružového bez tŕnia nie je známy, ale odolná odroda patrí k európskemu druhu egreše a pestovatelia a domáci záhradníci ho uprednostňujú pre svoju mrazuvzdornosť a odolnosť voči chorobám. Dnes sú egreše ružové bez tŕnia dostupné v severných oblastiach Európy, najmä v oblasti Kaukazu, a nájdeme ich aj v strednej Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú egreše Pink Thornless. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
