Popis / Chuť
Zimné melóny Kundu sú dlhé a valcovité, priemerne dlhé 30 - 60 centimetrov. Šupka je voskovitá, hladká a tmavozelená, keď je zrelá, s práškovým popolavým povlakom. Dužina je biela a šťavnatá s veľkou semennou dutinou. Zimné melóny Kundu sú jemné a málo chuťovo podobné neutrálnej príchuti uhorky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zimné melóny Kundu sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zimný melón Kundu, botanicky klasifikovaný ako Benincasa hispida, je veľké ovocie, ktoré je v Ázii mimoriadne populárne a patrí do čeľade Cucurbitaceae, ktorá zahŕňa uhorky a tekvicu. Zimné melóny Kundu, známe tiež ako popolavá a zimná tekvica, môžu vyrásť tak veľké, že sa na trhoch často predávajú v plátkoch a nie ako celok.
Nutričná hodnota
Zimný melón Kundu je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, železa, draslíka, vápnika, horčíka a zinku.
Aplikácie
Zimné melóny Kundu sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je parenie, dusenie, praženie alebo varenie. Najobľúbenejšie sú v pare, nakrájané na plátky a používajú sa do polievok a na hranolčeky. Môžu byť tiež plnené krevetami, bravčovým mäsom alebo hubami a dusené na pare, alebo nakrájané na plátky a kandizované ako predjedlo veľkosti sústa. Zimné melóny Kundu môžete v horúcich dňoch použiť ako šalát a do smoothies a džúsov ako chladiaci prostriedok. Zimné melóny Kundu sa dobre spájajú s medom, čiernym korením, cesnakom, zázvorom, jarnými pórmi, koriandrom, kuracím vývarom, hubami, šunkou, vajcami a bravčovým mäsom. Zimné melóny Kundu vydržia niekoľko mesiacov, keď sú celé a nepokrájané na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Zimný melón je mimoriadne populárny a známy v Číne, ale veľmi si ho vážia aj v Indii ako zdroj energie, ktorý dodáva život. Sadhguru, slávny indický jogín, považuje zimný melón za prírodnú „pránu“ alebo životnú životnú energiu a pri požití odovzdáva telu dobré vibrácie. V Indii tiež existuje tradícia zavesenia zimného melónu pred nový domov, aby sa pomocou dobrých vibrácií zbavil uviaznutej negatívnej energie vo vesmíre.
Geografia / história
Pôvod zimného melónu je pomerne neznámy, výskumy však naznačujú, že bol pôvodne objavený v Indonézii, Číne alebo Indo-Malajzii a pochádza z 5. a 6. storočia pred n. L. Zimné melóny Kundu dnes nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v juhovýchodnej Ázii, Číne a Indii. Vadný melón Kundu, ktorý je zobrazený vyššie, bol zakúpený a vyfotografovaný v Kuchingu na Borneu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kundu Winter Melon. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mňam | Besani Kundu v cícerovej múke |
