Popis / Chuť
Shetlandské čierne zemiaky sú malé až stredne veľké a majú oválny až obličkovitý tvar. Koža je hustá a nerovná a je zmesou tmavo fialových a tmavomodrých odtieňov. Koža je tiež polohladká a je pokrytá svetlohnedými malými hrčkami a škvrnami s niekoľkými stredne posadenými očami. Dužina je krémovo biela až žltá s malým fialovým krúžkom škvrnitým po okraji. Čierne shetlandské zemiaky, rovnako ako iné odrody dedičstva, majú ľahkú, múčnatú textúru a obsahujú pri varení jemnú zemitosť zmiešanú so sladkou maslovou príchuťou. Rastlina vytvára malé množstvo hľúz a má tmavozelené lístie a fialovobiele kvety.
Ročné obdobia / dostupnosť
Shetlandské čierne zemiaky sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Shetlandské čierne zemiaky, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum „Shetlandské čierne“, sú súčasťou Slow Food’s Ark of Taste vo Veľkej Británii, ktorá zdôrazňuje takmer zabudnuté alebo ohrozené druhy ovocia a zeleniny. Sú to mimoriadne vzácna odroda, ktorá sa nachádza iba v malom množstve a nie je komerčne pestovaná, pretože nemá vysoký výnos a má nevyvážený neobvyklý tvar, ktorý dnes nie je na masovom trhu obľúbený.
Nutričná hodnota
Shetlandské čierne zemiaky obsahujú draslík a antokyány, čo sú prírodné antioxidanty dôležité pre celkové zdravie výživy.
Aplikácie
Shetlandské čierne zemiaky sú najvhodnejšie na varenie, ako je restovanie, varenie a praženie. Najobľúbenejšou metódou je vyprážanie, pri ktorom sa vytvorí hranolček alebo chrumkavý chlieb. Fialový krúžok v dužine a tmavé odtiene pokožky proces varenia neprežije a premení sa na matnú sivohnedú farbu. Odporúča sa, aby boli zemiaky shetlandské čierne najlepšie varené s kožou, aby si zachovali ľahkú a múčnu štruktúru. Šupka je hrubšia ako u iných odrôd zemiakov, takže veľa kuchárov sa často rozhodne šupku po špecifických vareniach odstrániť, aby sa vyhli jej maškrtnej povahe. Shetlandské čierne zemiaky absorbujú príchute z omáčok a omáčok a dobre sa spájajú s mäsami, ako sú údené makrely alebo bravčové kotlety. Shetlandské čierne zemiaky sa udržia dobre, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Shetlandské čierne zemiaky sa vyskytujú v malom množstve iba vo Veľkej Británii a na Shetlandských ostrovoch. Vďaka úsiliu národných potravinárskych organizácií existuje úsilie o zachovanie dedičstva tejto špecifickej odrody a podpora jej použitia v receptoch ako špeciálneho zemiaka, hoci sa nebude využívať v komerčnej výrobe.
Geografia / história
Predpokladá sa, že čierne zemiaky zo Shetlandov pochádzajú z Shetlandských ostrovov. Nie je známe, kedy boli skutočne objavené, ale domnievalo sa, že zemiaky shetlandské čierne boli do národnej zbierky pridané v roku 1923. Dnes sú zemiaky shetlandské čierne dostupné na obmedzených trhoch vo Veľkej Británii a na Shetlandských ostrovoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú shetlandské čierne zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Alžbetina kuchyňa | Pečené shetlandské čierne zemiaky s morskou soľou a rozmarínom |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Shetlandské čierne zemiaky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Parliament Hill BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 487 dňami, 11.9.19 Komentáre zdieľaného: Shetlandy sú v sezóne! |
