| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelený špenát Okame je odolná rastlina, ktorá rastie rýchlo a plodne a umožňuje viacnásobnú úrodu za sezónu. Produkuje vzpriamené zhluky tmavozelených, laločnatých listov s rozmermi 25 až 30 centimetrov. Šípkovité listy sú veľké a silné, s hladkým povrchom a dlhými, jemnými, jedlými stonkami. Zelený špenát Okame ponúka šťavnatú textúru a jemnú korenistú zemitú príchuť. Jemný detský špenát Green Okame je menší, jemnejší a jemnejšej chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelený špenát Okame je k dispozícii koncom jari a v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Špenát Okame je hladký list, japonská odroda Spinacia oleracea. V Amerike je známejší ako „šípový špenát“, aj keď sa názov „Okame“ používa častejšie na odlíšenie od novších kultivarov. Špenát Okame sa dodáva v dvoch odrodách, so zelenou a červenou, a je obľúbeným pestovateľom, kuchárom a domácimi záhradníkmi pre svoje detské listy. Táto odroda sa pestuje v skleníkoch, čo má za následok jemnejšie listy.
Nutričná hodnota
Zelený špenát Okame je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a má v brokolici štvornásobok beta karoténu. Obsahuje sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vitamíny A a C, vápnik, železo a kyselinu listovú. Vysoká hladina luteínu v špenáte pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Ak chcete získať najoptimálnejšiu výživovú hodnotu, jedzte špenát Green Okame surový alebo mierne tepelne upravený.
Aplikácie
Zelený špenát Okame sa používa surový alebo ľahko uvarený. Mladé listy dieťaťa sa používajú surové do šalátov alebo zvädnuté do horúcich cestovín alebo obilných jedál. Zrelé listy sú blanšírované, sparené alebo restované. Nakrájajte a miešajte na mäkké syry so strúhankou, cibuľou, hubami a bylinkami na plnenie hydiny, bravčového mäsa alebo iného mäsa. Spárujte s ázijskými príchuťami, ako je sója, sezam, cesnak, mirin a čili. Hustá textúra sa dobre drží v polievkach, dusených pokrmoch, praženici a dusených tekutinách. Špenát Green Okame skladujte v chladničke až 5 dní. Varený špenát je možné zmraziť a skladovať až 6 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku sa zo špenátu Green Okame vyrába ohitaši, pokrm z blanšírovaného špenátu v slanej omáčke, často doplnený vločkami bonito. Toto je populárna metóda, pretože japonská odroda je silnejšia ako bežnejšia špenátová odroda v Amerike. Ďalšia verzia šalátu z japonského špenátu s názvom ‘gomae’ sa vyrába z mletých pražených sezamových semien v sójovej omáčke sake-mirin.
Geografia / história
Zelený špenát Okame bol vyvinutý ako odroda teplej sezóny spoločnosťou Takii Seed v Japonsku. Bol vyvinutý niekedy na konci 80. rokov. Špenát Okame je vhodný do teplejších podnebí, kde nie je šanca na mráz. Špenát Okame sa pomaly skrutkuje, čo znamená, že sa dobre drží pri vyšších teplotách a dorastá až do letných mesiacov. Zelený špenát Okame sa môže vyskytovať v celej juhovýchodnej Ázii a na farmárskych trhoch alebo domácich záhradách v teplých oblastiach USA.
