| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Brokolica Arcadia má veľké, klenuté hlávky pevne zoskupených kvetov, ktoré rastú na vrchole hrubých a tuhých stoniek. Purpurovozelené vrcholy kvetinových klastrov sú malé guľôčky, ktoré vytvárajú matný vzhľad. V mladosti sú kvietky malé a obklopené kopijovitými listami. Korunky môžu merať kdekoľvek od priemeru 15 do 20 centimetrov, keď sú úplne zrelé, a môžu vážiť viac ako 2 libry za kus. Hrubé stonky a kvietky ponúkajú sviežu textúru so zemitou, korenistou chuťou, ktorá sa podobá členom krížovej rodiny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brokolica Arcadia je k dispozícii na jar a začiatkom zimných mesiacov.
Aktuálne fakty
Arcadia brokolica je skorá až stredná sezóna, hybridná odroda Brassica oleracea var. italica. Táto odroda je obľúbená u komerčných aj domácich pestovateľov kvôli odolnosti voči chorobám a tolerancii voči chladu a teplu. Väčšina brokolice sa pestuje buď na jar alebo na jeseň, zatiaľ čo brokolica Arcadia sa dá pestovať aj na letnú alebo zimnú úrodu. Kvitnúce koruny je možné zbierať, keď sú mladé, ako detská brokolica alebo úplne zrelé.
Nutričná hodnota
Brokolica Arcadia bohatá na živiny je vynikajúcim zdrojom vitamínov K a C, kyseliny listovej a chrómu, minerálu, ktorý podporuje funkciu inzulínu a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, minerálov fosforu, mangánu a medi, draslíka a vitamínov A, B2, B6 a E. Zdravá zelenina obsahuje menšie množstvo horčíka, omega-3 mastných kyselín, vitamíny B1 a B3, zinok, železo, vápnik a selén a mierne množstvo bielkovín.
Aplikácie
Arcadia brokolica je vhodná pre akýkoľvek typ aplikácie, či už surovú alebo varenú. Hlavy udržiavajú svoj tvar a dobre držia pri čerstvom jedle. Korunky nakrájajte na ružičky a pridajte do zelených alebo quinoa šalátov. Rezané florety je možné dusiť na pare, pražiť alebo blanšírovať a podávať ako prílohu samotné alebo upravené. Nasekané kvietky a stonky sa dajú pridať do vaječných jedál, quiches, sautés, cestovín, pízz a omáčok. Opečenú alebo parenú brokolicu Arcadia môžete natlačiť na polievky alebo na detskú výživu. Stonky je možné olúpať a nastrúhať na praženicu alebo otočiť na šaláte. Brokolica Arcadia môže byť po blanšírovaní zmrazená pre ďalšie použitie. Brokolica Arcadia sa najlepšie uchováva v zásuvke na vlhkosť v chladničke a vydrží až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Brokolica arcadia produkuje veľa vedľajších výhonkov po zbere hlávky. V závode bude pokračovať výroba týchto menších hláv, vďaka čomu bude odroda príťažlivejšia pre malých i veľkých poľnohospodárov a domácich záhradníkov. Je tiež mimoriadne odolný voči chorobám, vďaka čomu sa brokolica Arcadia ľahšie pestuje vo veľkom pre komerčnú výrobu. Menšie odrezky sa môžu predávať aj ako „detská brokolica“.
Geografia / história
Brokolica Arcadia bola vyvinutá spoločnosťou Sakata Seed Company, ktorá bola založená v roku 1977. Je mrazuvzdorná, odolná voči teplu i chladu, takže je ideálna do rôznych podnebí a na celoročný pestovanie. Je to jedna z bežne pestovaných odrôd v centrálnych a púštnych údoliach Kalifornie a na severozápade Tichého oceánu. Môže sa vyskytnúť na farmárskych trhoch alebo v domácich záhradách v týchto oblastiach a po celej krajine.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú brokolicu Arcadia. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Zen a korenie | Okamžité kotlíkové sladké a kyslé ananásové kurča |
