| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Divé baklažány sú malé a okrúhle, majú priemer približne jeden centimeter. Tieto bobule majú hladkú, lesklú a tenkú šupku, ktorá je zelená, keď je nezrelá, a keď je zrelá, mení sa na jasne žltú. Divé baklažány rastú v zhlukoch na sivozelených rozkonárených viničoch s tŕňmi, vlasmi v tvare hviezdy a lístím. Divoký baklažán má strašidelné mäso a rôsolovitú štruktúru. Jeho horkosť je výrazne výrazná a často sa považuje za sotva chutnú.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov sú k dispozícii voľne rastúce baklažány.
Aktuálne fakty
Divoké baklažány, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum torvum, sú spolu s paradajkami a zemiakmi členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Divoký baklažán má veľa bežných mien vrátane morčacích bobúľ, fazule Gully, baklažánu Pea, Shoo-Shoo Bush, baklažánu hrachu, pichľavého nočného tieňa, klastrového baklažánu a diablovho figu. Divoké baklažány sa vyskytujú na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy a možno ich nájsť v širokej škále biotopov od púští po horské svahy, najmä v celom Mexiku, Peru a Venezuele. Divé baklažány sa tiež bežne používajú ako podpník na štepenie domestikovaných druhov baklažánu a pre druhy paradajok na zlepšenie odolnosti voči chorobám v oblastiach, kde prevláda bakteriálny vädnutie.
Nutričná hodnota
Divé baklažány obsahujú určité množstvo mangánu, vitamínu K, vitamínu B6, draslíka a vlákniny.
Aplikácie
Divoký baklažán sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je grilovanie, vyprážanie, pečenie, pyré, dusenie, dusenie a morenie. Na najprimitívnejšej a základnej úrovni môžu byť baklažány divoké použité v zložitých, bohatých a pikantných omáčkach. Tieto omáčky vyvážia horkú chuť baklažánu a vytvárajú príjemnejšiu chuť. Nezrelé divoké baklažány je možné tiež nakrájať a restovať na použitie v kari. Divoké baklažány sa dobre spájajú so strukovinami, obilninami, cesnakom, cibuľou, kari, čili, kardamónom, rascou a bylinkami, ako je bazalka, epazote a koriander. Divoké baklažány vydržia až tri dni, keď sú skladované na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Divoký baklažán je v tradičnej medicíne dlho vyhľadávaný pre svoje liečivé vlastnosti a rozmanité liečivé využitie. Je známe, že má antimikrobiálne, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti. V Indii sa predpokladá, že baklažán divoký pomáha pri liečbe gastrointestinálnych porúch, ako aj chorôb dýchacích ciest. V Afrike sa ovocie používa na liečbu kožných infekcií a abscesov. Divoké baklažány sú tiež populárne na Jamajke a predpokladá sa, že dodávajú železo kvôli ich silnej horkej chuti.
Geografia / história
Predpokladá sa, že divoký baklažán je pôvodom zo západnej Indie, Karibiku, Strednej Ameriky, Južnej Ameriky a Mexika a potom sa naturalizoval v Austrálii, Ázii, tropickej Afrike, na Filipínach a v USA. Dnes sa divoké baklažány stále dajú nájsť v týchto divo rastúcich regiónoch a v domácich záhradách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Foraged Baklažán. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Lite Bite | Turecké bobule a tri silné kari | |
| David Lebovitz | Thajské zelené kari | |
| Sušienky a naberačky | Hovädzie Jollof |
