Popis / Chuť
Hatch chiles je široký marketingový výraz pre niekoľko odrôd chilli v Novom Mexiku, vrátane Big Jim, Barker a R-Naky. Majú podobné mäsité mäso a mierne strednú teplotu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vrcholová sezóna v Čile sa začína od polovice do konca augusta.
Aktuálne fakty
Kvôli ich krátkej sezóne ich po celý rok pražte a olúpte na uskladnenie v mrazničke.
Aplikácie
Používajte v Chile Con Queso, Chiles Rellenos a Chile Verde. Opečte ich na použitie do šalátov, polievok, duseného mäsa, dipov a sendvičov. Lúhujte čokoládu.
Geografia / história
Hatch v Novom Mexiku, ktorý sa nachádza priamo uprostred poľnohospodárskeho územia Rio Grande, sa vyhlásil za hlavné mesto Čile na svete. „Poklopové chilli“ označujú päť alebo šesť hlavných kultivovaných odrôd chilli v Novom Mexiku. Najbežnejším je NuMex 6-4 Heritge. Pochádza z dlhej línie vyvinutej Štátnou univerzitou v Novom Mexiku. Ďalšími sú Barker, Big Jim a R-Naky. Majú podobný profil rastu a chutí. Nové mexické čile majú krátke vegetačné obdobie. Vysádzajú sa v apríli a zberajú sa v auguste a septembri.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Hatch Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
