| Rodinné farmy Beylik | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Talianske papriky na vyprážanie sa pohybujú od limetkovej citrónovej po hlbokú lesnú zelenú a sú dlhé 20 až 25 centimetrov so zakriveným tvarom. Po úplnom dozretí rýchlo dozrievajú do jasne červenej farby. Steny sú tenké a jemné, obsahujú niekoľko málo semien, ktoré sú perfektne jedlé a dodajú paprike sladkú chuť. Surová paprika je šťavnatá a svieža, ale potom sa pri varení zmení na krémovú dymovú pochúťku. Ponúkajú dokonalú kombináciu sladkosti a chrumkavosti so zložitou, ale zároveň jemne praženou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Talianske papriky na vyprážanie nájdete celoročne so špičkovou sezónou v lete.
Aktuálne fakty
Talianske papriky na vyprážanie sú rôznymi druhmi Capsicum annuum a môžu sa tiež bežne označovať ako Italianelles alebo sladké talianske papriky dlhé. Na rozdiel od papriky, ktorá je nepríjemne horká a štipľavá, keď je ešte nedozretá, je talianska paprika fritujúca sladká a chutná vo všetkých fázach zrelosti, či už zelenej, žltej alebo červenej. Najčastejšie sa vyskytujúcou odrodou tohto druhu v Taliansku je „Jimmy Nardello“.
Nutričná hodnota
Rovnako ako väčšina papriky v rodine, aj talianske papriky na vyprážanie sú bohaté na vitamíny C, B6 a A, antioxidanty, karotenoidy a flavonoidy.
Aplikácie
Talianske papriky na vyprážanie sa zvyčajne konzumujú celé, semená a všetko, restované, grilované, zuhoľnatené, vyprážané, pečené a plnené. Mnoho receptov je nádherne jednoduchých a nezahŕňa nič viac ako rozpálenú panvicu, soľ a posypané parmezánom. Ich zelená príchuť korenia dopĺňa bazalku, tymián, petržlen, cesnak, cibuľu, píniové oriešky, klobásu a syry, ako je feta, koza, mozzarella, parmezán, Fontina, provolon, gruyere a Gouda.
Geografia / história
Talianske papriky na vyprážanie sú energická rastlina, ktorá môže rásť vo väčšine mierneho podnebia s miernymi zrážkami. Darí sa im počas letných horúčav a zvyčajne sú zrelé na zber do 60 - 70 dní od klíčenia. Semená odrody Jimmy Nardello boli darované v roku 1983 spoločnosti Seed Savers Exchange na konzerváciu menovcom papriky, synom Giuseppeho a Angely Nardellovej. Pôvodne boli prenesené z juhotalianskeho pobrežného mesta Ruoti, keď sa rodina v roku 1887 presťahovala do Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú taliansku smažiacu papriku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Huffington Post Chuť | Liatinové zuhoľnatené papriky s parmezánom | |
| Varenie na ranči | Papriky plnené špenátom a klobásou |
