| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby Gaštan Royale sú malé až stredne veľké, pestujú sa ako jednotlivá stonka alebo v malých skupinách a majú konvexný uzáver, ktorý je pripevnený k silnej a hustej stonke. Hnedá až sivohnedá čiapočka môže dorásť do priemeru 2 - 15 centimetrov a je vlhká a mladá hladká, zamatovo hebká a mierne slizká. Keď huba starne, uschne a zvrásni sa. Žiabre pod viečkom sú jasne biele až krémovo sfarbené a sú rovnomerne rozmiestnené, aby sa spojili s centrálnou hnedou stonkou, ktorá sa zužuje v blízkosti viečka a má v priemere dĺžku 5 - 10 centimetrov. Huby Gaštan Royale majú čistú, drevitú arómu, mäsitú textúru a po uvarení majú bohatú, orechovú a mierne sladkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby Gaštan Royale sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Huby Gaštan Royale sú často botanicky klasifikované ako Oudemansiella Radicata, ale o klasifikácii sa vedú rozsiahle diskusie a niektorí uznávajú túto hubu ako Xerula furfuacea. Huby Gaštan Royale sa dajú pestovať aj vyhľadávať. Ak sa huba vyskytne vo voľnej prírode, rastie z lesného poschodia a je pripevnená k podzemnému drevu. Pri komerčnom pestovaní sa huba pestuje v zmesi pilín z tvrdého dreva a obilného substrátu. Huby Gaštan Royale sú obľúbené kuchármi a domácimi kuchármi pre svoju orieškovú chuť a výraznú textúru a sú populárne používané do polievok, dusených pokrmov a kastrólov.
Nutričná hodnota
Huby Gaštan Royale obsahujú selén, meď, draslík, riboflavín, niacín a vitamín D.
Aplikácie
Huby Gaštan Royale sú najvhodnejšie na varenie, ako je restovanie a dusenie. Na prípravu huby orezajte spodok stonky, aby ste odstránili všetky nedokonalosti. Ak sú na klastri nečistoty, použite na odstránenie prebytočných nečistôt suchú kefu alebo handričku. Najlepšie je vyhnúť sa opláchnutiu šampiňónov, pretože to zmierni chuť a vytvorí mokrú textúru. Huby Gaštan Royale sú mierne pórovité, čo umožňuje dobré vstrebávanie okolitých chutí a omáčok. Môžu sa miešať do polievok, omáčok, dusených pokrmov alebo kastrolov alebo sa môžu variť do cestovín, ako sú tagliatelle, rizoto a stroganov. Môžu sa tiež upiecť na orechový pečený koláč, quiche a omelety. Huby Gaštan Royale sa dobre spájajú so syrom fontina, hľuzovkovým olejom, tymianom, rozmarínom, jarnou cibuľkou, cesnakom, listovou zeleninou, semienkami granátového jablka, brusnicami a mäsom, napríklad klobásou a kuracím mäsom. Vydržia až tri dni, ak sú voľne uložené v papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Keď v roku 1785 britský botanik a mykológ Richard Relhan opísal túto hubu, nazval ju Agaricus radicatus, pretože väčšina hubovitých húb bola v tom čase umiestnená do veľkého rodu Agaricus. Dnes bola väčšina obsahu rodu Agaricus prerozdelená do mnohých ďalších rodov. Kvôli vzhľadu a rastúcim návykom sa veľa diskutovalo o tom, kde by mala huba Chestnut Royale v taxonomickom systéme sedieť, a za posledných dvesto rokov si získala mnoho ďalších vedeckých mien. Jedno zo súčasných vedeckých mien, Xerula radicata, pochádza z publikácie nemeckého mykológa Heinricha Dörfelta z roku 1995.
Geografia / história
Huby Gaštan Royale boli prvýkrát zaznamenané v roku 1785, ale ich história je zväčša neznáma a predpokladá sa, že od staroveku rástli divoko. Huby Chestnut Royale dnes nájdeme vo voľnej prírode, na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách vo vybraných regiónoch USA, Európy a Ázie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šampiňóny Chestnut Royale. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ahoj časopis | Gaštanová hubová polievka | |
| Ahoj časopis | Cestoviny s gaštanovými hubami a krémom Grana Padano | |
| Vegetariánske recepty | Claypot s tromi hubami s hubami ustricovitý, gaštanový a Enoki |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Chestnut Royale Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 482 dňami, 14.11.19 |
