| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Paradajka Marriage Genuwine je jedinečný hybrid dedičstva s výraznými sladkými, ale zároveň pikantnými príchuťami paradajok, ktoré sú charakteristické pre odrody dedičstva, ale s vyššími výťažkami a podstatne menším počtom škvŕn. Je to kríženec medzi Costoluto Genovese a Brandywine, dvoma dedičstvami, a produkuje hladké, sploštené ovocie v tvare gule s hmotnosťou v priemere od desať do dvanásť uncí. Z produktu Brandywine dedí Marriage Genuwine svoju veľkú veľkosť, tvar a ružovú a červenú farbu a z produktu Costoluto Genovese zasa vysoký obsah kyselín a šťavnatosť, ktorá vedie k jeho úžasnej klasickej paradajkovej chuti. Výsledkom kríženia týchto dvoch odrôd bola energická rastlina rajčiaka Marriage Genuwine, ktorá je produktívnejšia a dozrieva o dva týždne skôr ako ktorýkoľvek z rodičov. Marriage Genuwine je neurčitá paradajka, takže jej rastliny počas celej sezóny neustále rozširujú nové plody pozdĺž svojich rozsiahlych viníc so zelenými listami a majú vzpriamený pestovateľský zvyk, dosahujúci výšky až sedem stôp a na podporu svojej veľkej úrody často vyžadujúci prirastenie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Manželstvo Genuwine paradajky sú k dispozícii v lete a začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Paradajky sú vedecky pomenované Solanum lycopersicum, predtým Lycopersicon esculentum, a sú členmi čeľade Solanaceae alebo čeľade lilkovité. Zatiaľ čo sa dnes veľa paradajok z dedičstva chová s modernými hybridnými odrodami s cieľom zvýšiť produktivitu a odolnosť voči chorobám, odrody Heirloom Marriage, ako napríklad Marriage Genuwine, majú dvoch rodičov z dedičstva, ktorí vytvárajú chutné, aromatické ovocie s priaznivým čistým vzhľadom hybridov a zároveň poskytujú väčšiu úrodu ako väčšina starších kultivarov dedičstva. Marriage Genuwine v skutočnosti produkuje ovocie o jeden až tri týždne rýchlejšie ako najbežnejšie odrody dedičstva v Spojených štátoch a prináša až trikrát viac ovocia.
Nutričná hodnota
Paradajky sú dobrým zdrojom vápnika a železa a tiež obsahujú slušné množstvo draslíka. Sú bohaté na vitamíny C a A a obsahujú všetky štyri hlavné karotenoidy: alfa a beta-karotén, luteín a lykopén. Tieto karotenoidy môžu mať individuálne výhody, ale majú tiež synergiu ako skupina, pretože interagujú a poskytujú zdravotné výhody, ako napríklad potenciálna ochrana pred kardiovaskulárnymi chorobami. Paradajky sú známe najmä pre svoje vysoké množstvá lykopénu, o ktorých sa predpokladá, že majú najvyššiu antioxidačnú aktivitu zo všetkých karotenoidov a o ktorých sa predpokladá, že hrajú úlohu v boji proti určitým typom rakoviny, najmä proti rakovine prostaty. V Severnej Amerike viac ako osemdesiat percent lykopénu obsiahnutého v potrave pochádza z produktov z rajčiakov, ako sú paradajkový džús alebo pasta.
Aplikácie
Paradajky Marriage Genuwine sú ideálne na čerstvé jedlo, ale sú tiež vynikajúce na konzervovanie a mrazenie a sú vynikajúce soté, grilované a dusené. Ich veľkosť sa dobre hodí na krájanie na sendviče, hamburgery alebo šaláty. Paradajky nakrájajte pozdĺžne od stonky po koniec kvetu, aby si v každom plátku udržali viac šťavy. Spárujú sa dobre s mäkkými syrmi a slanými bylinkami, ako je bazalka, ktorú si môžete dať na kocky nakrájaných paradajok a extra panenský olivový olej, morskú soľ a korenie, aby sa dali na opečenú bagetu na jednoduchú bruschettu. Skladujte paradajky pri izbovej teplote a nechajte ich v chladničke iba extra dozreté, aby už ďalej nedozreli.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Brandywine, jedna z materských odrôd Marriage Genuwine, sa považuje za najobľúbenejšiu paradajku v USA. Brandywine, klasická paradajka z bifteku s neuveriteľnou chuťou, tiež pomáha regenerovať popularitu paradajok v Amerike po rozmachu hybridizácie v dvadsiatom storočí.
Geografia / história
Paradajka Marriage Genuwine je súčasťou kolekcie Heirloom Marriage od spoločnosti PanAmerican Seed, ktorá je vybraná pre najlepšie atribúty starých a nových odrôd paradajok, ako sú tvar, farba a chuť. Je to kríženec medzi Costoluto Genovese a Brandywine a bol vydaný v roku 2015. Paradajky sú rastliny teplej sezóny, takže sú citlivé na nižšie nočné teploty a vonku by sa mali vysádzať až po prechode posledného mrazu. Manželstvu Genuwine sa v zónach odolnosti rastlín USDA darí dobre deväť až jedenásť.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú manželstvo Genuwine Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Rozkvitajúci gurmán | Dedičstvo rajčiaka a avokáda, misky na ryžu a fazuľu s cesnakovou pažítkou Créme Fraeche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomato, Tomatillo a Avokádový šalát |
