| Potravinové hlášky: História špargle | Počúvať |
Popis / Chuť
Špargľa Jumbo sú špecifické odrody špargle, ktoré sa pestujú pre svoju schopnosť udržať si šťavnatú a pevnú textúru pri zbere s maximálnou zrelosťou. Vykazujú veľa rovnakých chuťových vlastností ako ceruzka a stredná špargľa, môžu byť však oveľa bohatšie na trávu. Ideálne oštepy sú pevné a majú dotykové kvintesenčné pistáciové zelené šupinaté váhy a tipy podobné vianočnému stromčeku. Keď sú uvarené, majú mäsitú hustotu a rovnako chudý pomer trávy a masla.
Ročné obdobia / dostupnosť
Špargľa je k dispozícii celoročne s vrcholom jari.
Aktuálne fakty
Asparagus, botanický názov Asparagus officinalis, je členom čeľade Liliaceae. Je to trváca rastlina, ktorá rok čo rok produkuje jedlé plodiny. Jumbo špargľa sú mladé jedlé bezlisté stonky rastliny, ktoré vychádzajú z pôdy na jar a v lete. Špargľa Jumbo sa predáva v jednotných veľkostiach podľa priemeru oštepov. Hrúbka sa líši minimálne, na trhu od 25 do 30 mm (zhruba jeden palec).
Nutričná hodnota
Špargľa je vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Obsahuje tiež značné množstvo antioxidantov glutatiónu a rutínu, ktoré sú predchodcami vitamínu A.
Aplikácie
Špargľové oštepy by mali byť prasknuté v ich prirodzenom bode zlomu alebo ohybu. Zlikvidujte spodné časti, pretože sú vláknitejšie a drevitejšie. Jumbo špargľa môže byť dusená, dusená, varená, pečená a vyprážaná. Najvhodnejšie páry sú jarné suroviny, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, divoké rampy, fenikel, pór, mladý šalát a citrusy. Medzi ďalšie bezplatné prísady patria pošírované a mäkké varené vajcia, staršie orechové syry, ako sú pecorino a alpské syry, slanina, klobása, červené mäso, proscuitto, smotana, vajcia, maslo, šalotka, bylinky ako tymián, bazalka a kerblík, droždie ako kysnuté cesto a pšenica a zrná, ako je aborio ryža, quinoa a farro.
Geografia / história
Špargľa je pôvodom z väčšiny Európy, severnej Afriky a západnej Ázie. Aj keď sa bežne vyskytuje vo voľnej prírode, po stáročia sa pestuje ako zeleninová plodina. Pretože sa historicky zistilo, že rastie v prímorských oblastiach, dáva prednosť pôdam bez piesku. Pestovanie špargle je dlhodobý záväzok. Získanie plodiny trvá nielen dva až tri roky kultivácie, ale rastliny, ktoré rastú zo zhluku podzemných podzemkov, môžu potenciálne pokračovať v produkcii od pätnástich do tridsiatich rokov úrody. Rastliny špargle sú plodnými pestovateľmi, ktorí za ideálnych rastových podmienok vytvárajú do 24 hodín desaťpalcové oštepy. Môžete byť svedkami toho, ako špargľa „rastie“, keď už bola vybraná. Je to preto, že špargľa oštepy absorbuje vlhkosť zo vzduchu, čo vytvára veľkosť opuchu. Rastliny sa opeľujú hmyzom a semená sa šíria vtákmi, čo umožňuje domestikovaným plodinám ľahký únik do divočiny a vytvárajú tak budúce nepredvídateľné populácie. Špargle Jumbo sa darí v miernych oblastiach Severnej Ameriky a západnej Európy.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Quality Coast Inc. | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Cukor a písať | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Holdingová spoločnosť | San Diego, CA | 619-665-1251 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Kuchár Justin Snyder | Pri jazere CA | 619-212-9990 |
| Tretí roh Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA | 760-448-1234 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Šťastný syn | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Vidiecky klub Rancho Bernardo | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Bankety hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| VY Kulinársky manažment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Eddie v. La jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, osobný kuchár | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Reštaurácia Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Hlavná kuchyňa v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Kuchyňa a bar Black Raill | Karlovy Vary CA | 619-454-9182 |
| Prime Seafood Eddieho V. | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Potraviny Monteferante | CA pohľad | 310-740-0194 |
| Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Vidiecky klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Staré kasínové bankety | Alpský Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Modrý oceán La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
| Miestny dom a kuchyňa | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, stredisko Hilton | Karlovy Vary CA | 760-602-0800 |
| Mňam sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Jumbo Asparagus. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Receptový bežec | Krémová kuracia špargľa | |
| Pohľad z Veľkého ostrova | Špargľa pražená s krvavými pomarančmi | |
| Len chuť | Pečené špargľové hranolky s praženým cesnakom aioli |
