| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mrkva Chantenay má malú veľkosť, priemerne 10 - 12 centimetrov na dĺžku a 5 - 6 centimetrov v priemere a na konci, ktorý nemá stopku, je hrubého, statného a kužeľovitého tvaru, ktorý sa zužuje k tupému bodu. Šupka je hladká, pevná a žiarivo oranžová. Dužina je pod povrchom oranžovej farby so sviežou a vodnou konzistenciou. Keď je mrkva Chantenay surová, má chrumkavú kvalitu podobnú mrkve so sladkou a zemitou chuťou. Po uvarení majú korene jemnú a jemnú štruktúru, ktorá si zachováva svoje zemité, sladké poznámky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mrkva Chantenay je k dispozícii v lete až v zime.
Aktuálne fakty
Mrkva Chantenay, botanicky klasifikovaná ako Daucus carota subsp. Sativa sú husté a krátke, jedlé, podzemné korene, ktoré patria do čeľade Apiaceae spolu s paštrnákom, zelerom a petržlenovou vňaťou. Mrkva Chantenay, západná odroda dedičstva, je plodinou chladného počasia, ktorá rýchlo dozrieva a dokáže prežiť v ťažkých pôdach. Pod menom Chantenay je veľa rôznych odrôd, ktoré zahŕňajú dva hlavné druhy známe ako Royal Chantenay a Red Chantenay. Rozlišovacím znakom medzi týmito dvoma odrodami je farba jadra a tuposť hrotu. Aj napriek tomu, že mrkva Chantenay nie je už mnoho rokov obľúbená, jej uznanie rastie, pretože spotrebiteľský trh sa posúva k oživeniu v kultivácii odrôd dedičstva.
Nutričná hodnota
Mrkva Chantenay je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý môže pomôcť zabrániť strate zraku, vitamínu C na ochranu tela pred chorobami a vlákniny na podporu trávenia. Korene tiež obsahujú časť vitamínu K, horčík, vápnik, foláty a draslík.
Aplikácie
Mrkva Chantenay je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je pečenie, varenie, parenie a praženie. Tieto malé korene sa dajú použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje mrkvu, a môžu sa tiež konzervovať, nakladať alebo odšťavovať. Keď je mrkva Chantenay surová, môže sa nastrúhať alebo nasekať na zelený šalát, do misiek na zrno a do šalátu alebo sa ponorí do humusu a slúži ako predjedlo. Keď sú korene uvarené, môžu byť nastrúhané na placky zo zelenej cibule, nakrájané na plátky a restované s ďalšou koreňovou zeleninou, zapečené s čerstvými bylinkami alebo vyprážané na ryži a rezancoch. Mrkva Chantenay sa dobre spája s hráškom, zelenými fazuľkami, červenou repou, šalotkou, pažítkou, pomarančmi, bylinkami a korením, ako je mäta, koriander a badián, semiačkami granátového jablka, pekanovými orechmi a syrmi, ako je koza, feta a ricotta. Korene vydržia až jeden mesiac, ak sú voľne uložené v plastovom vrecku s dobrou cirkuláciou vzduchu v ostrej zásuvke chladničky. Ovocie nikdy neskladujte spolu s mrkvou, pretože ovocie vylučuje plynný etylén, ktorý je ľahko absorbovaný mrkvou. Mrkva vystavená plynnému etylénu bude veľmi horká, takže nebude vhodná na konzumáciu.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve bola mrkva Chantenay jednou z najobľúbenejších odrôd mrkvy v 60. rokoch, ale pre svoje ťažké pestovateľské návyky a príliv ďalších moderných mrkiev rýchlo zmizla z trhov. Aj keď mrkva Chantenay je stále ťažké nájsť, v sektore domácich záhrad sa zvýšila kultivácia, pretože záhradníci sa pre zaujímavosť a rozmanitosť presúvajú k pestovaniu odrôd dedičstva. Mrkva Chantenay je obľúbená u domácich záhradkárov, pretože sa dá vysadiť do malých priestorov alebo nádob, je odolná voči chorobám a škodcom a poskytuje pomerne vysoký výnos.
Geografia / história
Mrkva Chantenay je dedičná odroda, ktorá bola vyvinutá v priebehu 18. storočia vo francúzskej oblasti Chanteney. Prvýkrát bol predstavený v slávnom katalógu semien Vilmorin-Andrieus na konci 19. storočia. Dnes je mrkva Chantenay k dispozícii na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Európe, USA a vybraných regiónoch Ázie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú mrkvu Chantenay. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú mrkvu Chantenay pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Ballard Rastúci Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: Mrkvová polievka niekto?  Farmársky trh vo West Seattle Farma pre súčasný čas 7125 W Údolie Snoqualmie Rd SV Karafiát WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20 Komentáre zdieľaného: Surové alebo varené, dusené, miešané do polievky, ktorú skutočne nemôžete stratiť!  MaBru Vandepoel Južný Holland, Holandsko Asi pred 478 dňami, 17.11.19 Komentáre zdieľaného: Mrkva Chantenay vo Vandepoel Brusel Belgicko ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko Asi pred 492 dňami, 4.14.19 Komentáre zdieľaného: Odroda Chantenay v Rungis |
