Popis / Chuť
Pipeline jablká sú okrúhle, vajcovité až podlhovasté plody s mierne nakloneným vzhľadom. Koža je hladká, voskovitá, vrúbkovaná a má farbu od svetlozelenej po žltozelenú, pokrytú výraznými šošovicami a občas ružovým rumencom. Povrch obklopujúci stonku môže byť tiež pokrytý hrubou hnedou červenohnedou. Dužina je pod pokožkou svieža, bledozelená až biela, jemnozrnná, vodná a aromatická. Pippinské jablká sú spočiatku sťahujúce a pri zbere koláčové, pri chladnom uskladnení majú mäkkú chuť. Akonáhle jablko zvýši obsah cukru v sklade, dužina získa sladkastú chuť s tónmi borovice, citrusov, orechov a zeleného čaju.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pippinské jablká sa zbierajú koncom jesene a je možné ich skladovať až do skorej jari.
Aktuálne fakty
Jablká Pippin, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú dedičnou zimnou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Tiež známe ako jablká Newtown Pippin a Albermarle Pippin, slovo pippin znamená sadenica a je odkazom na pôvod kultivaru, ktorý sa má pestovať ako náhodná sadenica. Predpokladá sa, že jablká Pippin sú jednou z najstarších amerických odrôd jabĺk, ktoré sa komerčne pestujú počas 18. a 19. storočia. V súčasnosti je viac odrôd jabĺk označených deskriptorom pipiny, ale väčšina z týchto jabĺk sa už nepestuje pre komerčné trhy. Pippinské jablká sú považované za vzácnu odrodu, často zatienené jablkami granny smith a nachádzajú sa na miestnych farmárskych trhoch pozdĺž východného a západného pobrežia USA. Tiež sa často používajú na výrobu džúsu a jablčného muštu. Slávna spoločnosť S. Martinelli & Company v súčasnosti nakupuje viac ako osemdesiatpäť percent jabĺk Pippin zo severnej Kalifornie pre svoje šumivé jablčné vína.
Nutričná hodnota
Pippinské jablká sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha stimulovať tráviaci trakt a obsahuje draslík, čo je minerál, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele. Jablká tiež obsahujú vitamíny A a C, ako aj stopové množstvo bóru.
Aplikácie
Pippinské jablká sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, dusenie, praženie a varenie. Jablká sa nekonzumujú ihneď po zbere a zvyčajne sa skladujú 1 - 2 mesiace, aby sa zvýšil obsah cukru, znížila kyslosť a vytvorila sa príjemná a komplexná chuť. Akonáhle sú jablká Pipina pripravené na konzumáciu, môžu sa konzumovať čerstvé, z ruky, lisované do džúsu alebo jablčného muštu alebo sa môžu variť z jablkového pyré, jablkového masla, džemu alebo kompótu. Jablká sa dajú tiež upiecť na koláče, ševce, koláče, vdolky, chlieb, koláče a obrátky. Je dôležité poznamenať, že dužina rýchlo zhnedne, takže jablká by sa mali použiť krátko po nakrájaní. Pippinské jablká je možné tiež sušiť na dlhšie použitie a pomlieť na prášok na dochutenie slaných aj sladkých prípravkov. Pippinské jablká sa dobre spájajú s korením, ako je škorica, klinček a muškátový oriešok, med z divých kvetov, vanilka, karamel, horčica, pomaranče, marhule, datle, orechy ako mandle, pekanové orechy a vlašské orechy a syr gorgonzola. Čerstvé jablká vydržia 1 - 4 mesiace, ak sú skladované celé a neumyté na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Pippinské jablká dostali meno Albermarle Pippinské jablká podľa okresu vo Virgínii, kde sa odroda začala sadiť začiatkom 18. storočia. Mnoho obyvateľov Albermarle verilo, že ich jablká majú jedinečnú príchuť z pôdy a podnebia vo Virgínii, ktoré odlišujú ovocie od ostatných jabĺk Pippin pestovaných po celej krajine. Jablká Albermarle Pippin boli tak milované, že americký minister pre Veľkú Britániu Andrew Stevenson začiatkom 19. storočia daroval kôš s ovocím anglickej kráľovnej Viktórii. Darčekový kôš bol prijatý s takou veľkou láskavosťou, že kráľovná zrušila clo na dovážané jablká, aby mohla do paláca dopraviť viac americkej odrody. So súhlasom kráľovnej sa jablká Pippin stali v Anglicku vyhľadávaným špecializovaným kultivarom a bohaté anglické domácnosti by za miestne odrody zaplatili trojnásobok ceny, aby si získali priaznivú povesť, že si môžu dovoliť exotickú odrodu.
Geografia / história
Predpokladá sa, že jablká Pippin vznikli ako náhodná sadenica alebo „pip“ blízko statku Gersham Moore v Newtowne v New Yorku na začiatku 18. storočia. Odroda sa rýchlo stala jednou z prvých odrôd, ktoré sa pestovali v USA, a George Washington a Thomas Jefferson tiež pestovali jablká na svojich domácich majetkoch. V 19. storočí sa jablká Pipina vyvážali do Londýna, kde sa stali obľúbencami kráľovnej Viktórie. Postupom času sa popularita jabĺk Pippin zhoršila, keď sa na americké trhy dostali nové odrody, ako napríklad babička. Dnes sa jablká Pippin pestujú v malom rozsahu na komerčné spracovanie v Kalifornii a nájdete ich aj na špeciálnych farmách vo Washingtone, Oregone, New Yorku a Virgínii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pippin Apples. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Jedlo z Portugalska | Pippin Apple Jam | |
Midwest Living | Pork 'n' Pippins Quiche | |
Jedlo z Portugalska | Bravčová panenka s jablkovým pyré Pippin | |
Gourmanderie | Pikantné jablko a sušené ovocné koláče |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Pippin Apples pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 BlízkoSoquel, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 379 dňami, 25.2.20 Komentáre zdieľaného: Nádherné. Farmársky trh Burlingame Burlingame Market 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com BlízkoBurlingame, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľaného: Úžasné. Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com BlízkoJužná Pasadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20 Supermarket na ranči Baja Rančový trh Baja - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com BlízkoPasadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 31.1.20 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20 |