Popis / Chuť
Plody zlatého tamarilla majú tvar vajca s lesklou mandarínkovou farbou a šťavnatou dužinou obsahujúcou malé mäkké jedlé semená. Koža je tenká, príliš horkastá a bohatá na tanín na príjemnú ľudskú spotrebu. Dužina, keď je zrelá, je jasná a pikantná, s príjemnou sladkou koláčovou rovnováhou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tamarillos je v zime k dispozícii regionálne.
Aktuálne fakty
Zlatý tamarillo, botanický názov Cyphomandra betacea, paradajka zo stromu AKA, je členom čeľade Solanaceae, ktorá zahŕňa paradajky, zemiaky, tabak a korenie.
Aplikácie
Nie všetky tamarillos sú stvorené rovnako a niektoré odrody sú jednoducho sladšie ako iné. Bez ohľadu na to by sa pokožka mala pred jedlom odstrániť, čo sa dá urobiť blanšírovaním a odlupovaním alebo skórovaním a odstránením pokožky kuchynským škrabkou. Ďalším jednoduchším prístupom je nakrájať ovocie na polovicu a vydlabať jeho jedlú dužinu. Zrelé plody bývajú pri párovaní s inými ingredienciami sladšie a všestrannejšie. Primárne recepty, pre ktoré sa tamarillo vyberá, sú púšte, ako sú koláče a zmrzliny, ovocné šaláty a zelené šaláty. Celé ovocie sa bežne používa v nápojoch, v ktorých je ovocie zmiešané s mliekom, cukrom a ľadom. Môže byť tiež pyré a mrazené alebo konzervované do džemu.
Geografia / história
Zlatý tamarillo pochádza z perských pohorí Andy. Pestuje sa na peruánskych horách už od predkolumbovských čias. Pestuje sa v malom rozsahu od Čile po Venezuelu. Na kolumbijskej a ekvádorskej pahorkatine sa nachádza v každom meste od Bogoty po Quito. Bez ohľadu na jeho rozsiahle pestovanie v subtrópoch sa stále považuje za ovocie záhradnej odrody a na komerčnej úrovni sa musí stále intenzívne využívať. V druhej polovici 20. storočia založil Nový Zéland prvú produkciu ovocných sadov na komerčnej úrovni. Záhradníci vybrali druhy paradajok zo stromu, vyvinuli vylepšené odrody, ovocie naturalizovali a pomenovali ho tamarillo v roku 1967. Bola prvou krajinou, ktorá zaviedla nový štandardný názov tohto ovocia a rozšírila tamarillos do medzinárodného obchodu a vyvážala do Japonska, Severnej Ameriky a Európy . Stromy tamarillo sa všeobecne množia zo semien a sú vzájomne kompatibilné a nevyžadujú si žiadne opelenie, hoci kvety opeľované včelami zlepšujú produkciu ovocia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zlato Tamarillo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
