| Sausalito Springs | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Potočnica lekárska Sausalito je malá až stredná veľkosť a má veľa letákov, ktoré rastú na tenkých stonkách spojených so zhlukom koreňov. Zelené listy sú vajcovitého až guľatého tvaru s vroubkovanými okrajmi a každá stonka dorastá do dĺžky 20 - 25 centimetrov a vytvára približne 3 - 9 letákov. Tmavozelené stonky sú duté, chrumkavé a sú schopné postupne sa plaziť po vode a pristávať. Okrem listov bude Sausalito Watercress po dozretí vyrábať aj malé zhluky voňavých bielych kvetov a malé tobolky s jedlými semenami. Sausalito Watercress je chrumkavý a jemný, má korenistú vôňu a má čerstvú mierne horkastú, korenistú a štipľavú chuť. Keď sa uvarí, korenistá a štipľavá chuť sa mierne zníži.
Ročné obdobia / dostupnosť
Potočnica Sausalito je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar až začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Potočnica lekárska Sausalito, botanicky klasifikovaná ako Nasturtium officinale, je vodná až polovodná rastlina, ktorá je členom rodiny Brassicaceae spolu s kapustou, kelmi a horčicou. Sausalito Springs Watercress, tiež známa ako Sausalito Springs Watercress, je chladná bylinka, ktorá sa používa predovšetkým ako hlávkový šalát a svoj názov dostala podľa regiónu, v ktorom sa ekologicky pestuje v severnej Kalifornii. Sausalito Watercress, ktorý je cenený pre svoju ostrú, korenistú chuť, je rýchlo rastúci, sebestačný a je mimoriadne univerzálny, používa sa v čerstvých aj varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Sausalito Watercress je vynikajúcim zdrojom vitamínu K a obsahuje tiež vitamíny A, C a E, železo, horčík, dusičnany, fosfor, riboflavín, draslík a vápnik.
Aplikácie
Sausalito Watercress je najvhodnejší pre surové aj varené aplikácie, ako je ľahké restovanie, vädnutie a varenie. Listy a stonky je možné miešať a používať do sekanej, mleté do plnky do nálepiek na hrnce alebo tortellini, varené do frittaty, čerstvé ako obloha, roztrhané a rozmixované na šaláty, rozomleté na pesto alebo rozmixované na džúsy a smoothies. Môžu byť tiež navrstvené do zábalov a sendvičov, vložené do polievky, posypané pizzou, rozpustené na grilovaný syr, podávané nad zemiakovou kašou alebo použité na výrobu koláčov a zmrzliny. Žerucha Sausalito sa dobre spája s repou, mangom, jablkami, figami, avokádom, krvavo oranžovou vinaigretou, paradajkami, uhorkou, feniklom, hubami, maslovou tekvicou, nakladanou cibuľou, ryžou, nivou, kozím syrom, zemiakmi, sladkými zemiakmi, vajcami, pečeným mäsom , klobása, sleď, losos, mušle, tofu, jogurt a píniové oriešky. Listy a stonky veľmi rýchlo podliehajú skaze a pri uchovávaní v perforovanom vrecku v chladničke vydržia iba štyri dni. Zelenina sa môže skladovať aj vzpriamene v pohári vody a zakryť vreckom v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Anglicku sa koná festival známy ako Alresford Watercress Festival, ktorý sa koná každý máj na oslavu pikantnej zelene. Ulice mesta lemuje viac ako osemdesiat stánkov naplnených umením, remeslami a jedinečnými jedlami a nápojmi, ako je pivo Watercress a sorbet Watercress v parmezánových šištičkách. Existuje dokonca súťaž v jedení žeruchy, ktorá sa nachádza v Guinnessovej knihe rekordov s najrýchlejším časom za tridsaťdva sekúnd. Účelom každoročného festivalu je predviesť zelenú farbu a upozorniť na jej všestrannosť viac ako len ozdobu.
Geografia / história
Potočnica lekárska pochádza z Európy a Ázie a dokumentácia jej existencie sa datuje pred viac ako tri tisíc rokmi do Fenície, starovekého Grécka a Portugalska. Pestovaná z divo rastúcich rastlín v Európe bola Watercress zavedená do Ameriky v 18. storočí a komerčne populárna sa stala koncom 20. storočia. Dnes sa Sausalito Watercress pestuje v severnej Kalifornii a nájdete ho na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách po celých Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí Sausalito Watercress. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
