Popis / Chuť
Plody jocote (vyslovované ho-CO-tay) rastú na listnatých stromoch v teplom tropickom podnebí. Začínajú sa vyvíjať po drobných červených kvetoch, skôr ako sa na strome objavia akékoľvek listy. Plody Jocote rastú pozdĺž hrubých, vypuklých konárov v zhlukoch alebo samostatne. Majú priemer asi 2 a pol až 5 centimetrov a sú mierne pretiahnuté. Niektoré majú na konci gombík alebo sú zvláštne tvarované. Mladé plody Jocote sú zelené alebo žltkastozelené a dozrievajú do fialovej alebo červenej farby, niektoré varianty druhov dozrievajú do žltej farby. Tenká pokožka má voskovitý vzhľad a je jedlá. Dužina je žltá, keď je zrelá a sladká. V strede plodu je veľká jama alebo kôstka, ktorá je nejedlá. Chuť ovocia Jocote je údajne podobná slivke, sladkej s trochou kyslej dochuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody jocote sú k dispozícii v jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Jocote fruit je malé tropické ovocie, vedecky klasifikované ako Spondias purpurea. Je obľúbeným ovocím v celej Strednej Amerike, najmä v Nikarague a na Kostarike. Od roku 2011 sa Jocote pestuje v mexickom Chiapase a poskytuje producentom v tejto oblasti potrebnú prácu a dobrý strom na výsadbu v oblastiach postihnutých eróziou pôdy. Plody jocote sú tiež známe ako Purple Mombin, Jamajská slivka, Ciruela (španielsky pre „slivku“) alebo Hog Plum. Na Filipínach sa ovocie nazýva Siniguelas. Existuje veľa rôznych odrôd ovocia Jocote, až 50 je zaznamenaných v Nikarague. Medzi plodmi existuje vysoká variabilita, ich farba a vzhľad. Jocotes súvisia s mangom a s kešu jablkami, z ktorých získavame kešu oriešky.
Nutričná hodnota
Plody jocote sú bohaté na vitamín C a sacharidy. Sú zdrojom vápniku, fosforu, železa a malého množstva vlákniny. Obsahujú karotén, vitamíny B-komplexu a niekoľko dôležitých aminokyselín. V čokoláde sú vysoké antioxidanty, ktoré pomáhajú telu zbaviť voľných radikálov.
Aplikácie
Na ovocí z jocote sa najčastejšie teší tak, ako je, surové a úplne zrelé. Zrelé plody budú jemné na dotyk. Dajú sa jesť nezrelé plody jocote, aj keď sú oveľa kyslejšie a trochu horké. V Kostarike sa jedia so soľou. Vyrába sa z nich koláčová omáčka alebo sa nakladajú do octu a jedia sa s čilskou paprikou a soľou. Zrelé ovocie sa konzumuje podobne ako slivka alebo mango, dužina sa konzumuje a kôstka sa vyhodí. Z buničiny sa dá pripraviť nápoj, rozdrviť ju a zmiešať s vodou a sladidlom. Celé ovocie sa varí vo vode s cukrom a niekedy aj s iným ovocím, aby sa získal sirup alebo „med“. To sa konzumuje so zmrzlinou alebo ako dezert. Ovocie sa varí vcelku, aby sa pripravili konzervy, semená sú napnutá z tekutiny. Varenie a sušenie plodov jocote ich uchová niekoľko mesiacov. Neumyté ovocie uchovávajte v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Stromy jocote používali obyvatelia Strednej Ameriky už stovky rokov na potravinárske aj liečivé účely. Stromy sa tiež používajú na vytváranie živých plotov a na podporu spoľahlivej erózie pôdy. Ako lepidlo sa používa miazga alebo guma zo stromu a rovnaký materiál sa kombinuje so sapotom alebo ananásom na ošetrenie žltačky.
Geografia / história
Plody Jocote pochádzajú z oblasti, ktorá sa tiahne od južného Mexika po severné Peru a časti severozápadnej Brazílie. Najčastejšie sa vyskytujú v Kostarike, Guatemale, Hondurase, Salvádore a Paname. Možno ich však nájsť pestovať v celej Západnej Indii a na Bahamách tiež. Španielski prieskumníci priniesli Jocote ovocie na Filipíny, kde je populárny. Niektorých Jocotes spozorovali rastúci na Floride, aj keď nie sú kultivovaní a sú pravdepodobne vysadené ako kuriozita. Vedci sa domnievajú, že genetické variácie plodu Jocote sa zachránili pre ďalšie generácie vďaka tomu, že ľudia kultivovali rastlinu a oddelili ju od divokého prostredia. V dôsledku zníženia výmery tropických suchých lesov v Strednej Amerike sa Jocotes mohol stať ohrozeným, keby to nebolo kvôli obľúbenosti ovocia u miestnych obyvateľov a úspechu v pestovaní. Jocotes nájdete v špecializovaných obchodoch zameraných na stredoamerickú kuchyňu a výrobky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Jocote. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Recepty z Argentíny | Jocote Honey | |
| Ochutnajte Senlinea | Jocotes v sirupe |
