Popis / Chuť
Žltá kukurica je odroda sladkej kukurice. Jeho uši sú zabalené v pevne zviazaných vápenných šupkách s hodvábmi a strapcom, ktoré vyčnievajú z hrotu. Žlté jadrá sú zabalené v tesných takmer rovnomerných radoch. Jedno kukuričné klas môže obsahovať až 400 jadier. Čerstvo zozbieraná žltá kukurica v dobe svojej najväčšej zrelosti je sladká a ponúka príchuť mandlí a cukru. Jadrá sú také šťavnaté, že pokožka praskne, keď sa do nej zahryznete. Keď kukurica dozrieva, jadrá strácajú mliečnu konzistenciu a vytvárajú konzistenciu škrobu a múky. V tomto okamihu sa kukurica považuje za obilnú plodinu a je najvhodnejšia na spracovanie alebo ako surovina.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žltá kukurica je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kukurica, vedecký názov Zea mays a známa mimo anglických jazykov ako jednoducho kukurica, je členom čeľade Gramineae. Technicky sa klasifikuje ako obilná plodina, aj keď sa zberá mladá, považuje sa za zeleninu. Jeho stopky vytvárajú semeno klasu, ktoré je známejšie ako jadrá, aj keď podľa botanickej definície ide o jednotlivé plody rastliny. Žltá kukurica je len jeden kultivar medzi tisíckami odrôd kukurice, dedičstvom, hybridom alebo geneticky modifikovanými. Žltá kukurica je evolučná mutácia bielej kukurice. Väčšina žltej kukurice na komerčnom trhu je hybridná odroda vyvinutá v 20. storočí. Prvá hybridná žltá kukurica „Redgreen“ bola uvedená na trh v rámci programu Connecticut Agricultural Experimental v roku 1924.
Nutričná hodnota
Žltá kukurica je významným zdrojom vitamínu A. Pretože kukuričné jadrá mutovali z bielej na žltú, získali chemikálie nazývané kartenoidy. Z týchto kartenoidov je beta karotén, ktorý produkuje vitamín A. Veľmi významná pozornosť sa venovala významným hladinám beta karoténu žltej kukurice až do začiatku 21. storočia. Žltá kukurica, ktorá sa ľahko pestuje v rozvojových regiónoch Afriky a Latinskej Ameriky, kde sa na kukuricu veľmi spolieha ako na zdroj potravy, môže v skutočnosti zabrániť oslepnutiu miliónov detí. V súčasnosti sa chová žltá kukurica, ktorá má najmenej 10-krát vyššie množstvo beta karoténu ako priemerné odrody sladkej kukurice.
Aplikácie
Čím menej kukurice sa uvarí, tým lepšia bude chuť a štruktúra. Žltá kukurica môže byť pražená, grilovaná, blanšírovaná, parená alebo pretlačená. Jeho svetlá a sladká chuť sa hodí k cestovinám a šalátom. Dobre sa spája s paradajkami, bazalkou, koriandrom, morským rakom, bravčovým mäsom, čili, hľuzovkami, fazuľou na lúpanie, smotanou, orechovými syrmi, hráškom, letnými tekvicami, feniklom, citrusmi a lastúrami. Žltá kukurica sa suší a melie na múku na pečivo, tortilly, obilniny a používa sa ako chrumkavá / krehká látka na slané i sladké jedlá. Kukurica sa tiež používa ako olej, ako sladidlo v potravinách a nápojoch a ako základ pre nápojový alkohol.
Etnické / kultúrne informácie
Kukurica bola najdôležitejšou plodinou predkolumbovskej Severnej Ameriky. Vytvorila identitu Mezoameričanov a Severoameričanov ako základný zdroj potravy. Úplne prvou domestikovanou odrodou bola biela, hoci kukurica teraz rastie v rôznych farbách, vrátane oranžovej, červenej a viacfarebnej kukurice. Zdrojom pôvodnej sladkej kukurice je andská kukurica, ktorá sa volá Chullpi. Táto kukurica obsahuje podstatný sladký gén, ktorý identifikuje sladkú kukuricu ako najlepšiu čerstvú kukuricu na zjedenie. Aj keď sa v latinských kultúrach na čerstvé stravovanie dáva prednosť bielej kukurici, žltá kukurica sa najčastejšie používa na výrobu masa a tortilly. Žltá kukurica je všadeprítomná odroda čerstvého stravovania a obilnín na Stredozápade a Severovýchodnej Amerike.
Geografia / história
Kukurica pochádza z Ameriky, konkrétne z Mexika. Divokú kukuricu domestikovali domorodí Mesoameričania v praveku. Divoká tráva, Teosinte (Zea Mexicana), sa považuje za predchodcu všetkých známych druhov kukurice. Teosinte rastie divoko v odľahlých oblastiach Mexika a Guatemaly. Najstaršie známe zvyšky kukurice boli objavené v mexickom údolí Tehuacan a sú datované rokom 2750 pred naším letopočtom, približne 7 000 rokov starým. Kukurica je stále plodinou obilia číslo jeden pestovanou v Amerike. Naďalej predstavuje významný zdroj potravy a v súčasnosti zaisťuje bezpečnosť pohonných hmôt a ročne poskytuje najmenej 12 miliárd bušlov na poľnohospodárske a priemyselné použitie. Nie všetka kukurica sa pestuje na čerstvé stravovanie. Odrody kukurice sa klasifikujú v podstate podľa ich účelu. Množstvo škrobu v ktorejkoľvek danej odrode kukurice určí, či sa medzi inými označeniami používa aj na kukuricu cukrovú, ako surovinu, na praskanie kukurice, na kukuricu na múku alebo na kukuricu na biopalivá.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Reštaurácia Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
Svieža kuchyňa s plechovým listom | Karlovy Vary CA | 760-431-5323 |
Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
Remeselný dom | San Diego, CA | 619-948-4458 |
Pláž Brigantine Imperial | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
Verejný dom Bantams Roost | Karlovy Vary CA | 858-245-7166 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
Gurmánske stravovanie vo vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Tymián na niečo domáce | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
Pendry SD (provizórne) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Muškátový orech Bakery & Cafe 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Knotty Barrel- Rancho | San Diego, CA | 858-484-8758 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Surf Side Kitchen | San Diego, CA | 619-507-0891 |
Vidiecky klub Rancho Bernardo | San Diego, CA | 858-451-9100 |
Dedinské víno | San Diego, CA | 619-546-8466 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Pier Cafe 2021 | San Diego, CA | 619-232-7277 |
Sheldonsova čerpacia stanica | La Mesa CA. | 619-741-8577 |
Reštaurácia Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Bol | San Diego, CA | 760-500-0616 |
Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
Projekt divočiny | San Diego, CA | 619-295-3172 |
Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
Vinárstvo Solterra + kuchyňa | Encinitas, CA. | 858-245-6146 |
Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Kasíno starého baróna Longa | Alpská CA. | 619-863-9033 |
Domáca taqueria | Karlovy Vary CA | 760-533-4997 |
Miguelova kuchyňa Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Vy a vaši destiláti (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
Železné prasa Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Mosty na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA | 619-204-5945 |
Cukor a písať | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
Sestry Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
Stravovanie Red Tail | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Plechová strecha | San Diego, CA | 619-230-8606 |
Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
Spoločná teória | San Diego, CA | 858-384-7974 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú žltú kukuricu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú žltú kukuricu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Farmársky trh Ballard Farma Lyall 29249 Cesta O JZ Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 150 dňami, 10/11/20 Komentáre zdieľateľa: Minulý týždeň pre kukuricu - taká čerstvá, je to pôžitok oholený a konzumovaný surový! Farmársky trh University District Organické farmy Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 172 dňami, 19.9.20 Komentáre zdieľateľa: Sme nadšení, že stále môžeme nájsť kukuricu, urobíme si niečo na grile !! Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 196 dňami, 26.8.20 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 202 dňami, 20.8.20 Komentáre zdieľaného: Žltá kukurica z farmy Gloria Tamai Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20 Komentáre zdieľaného: Žltá kukurica z rodinných fariem Tamai Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 215 dňami, 8.7.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvá plodina žltej kukurice z rodinných fariem Tamai Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 238 dňami, 15.7.20 Komentáre zdieľaného: Žltá kukurica už v sezóne! Špeciálna výroba Rodinné farmy Tamai neďalekoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 239 dňami, 14.7.20 Komentáre zdieľateľa: Konečne tu od Gloria Tamai !! Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 243 dňami, 10.7.20 Komentáre zdieľaného: Žltá kukurica od Gloria Tamai !! Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 274 dňami, 6.9.20 Komentáre zdieľaného: Corn nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 480 dňami, 15.11.19 Komentáre zdieľaného: kukurica na novom trhu trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: jagung trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: jagung Trh Kebayoran, južná Jakarta BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 544 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľaného: Kukurica v Pasar Kebayoran Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L27 002104810330 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 552 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Kukurica pestovaná lokálne Farmársky trh v Santa Monice Aja Tamai Oxnard, Kalifornia 1-805-240-6306 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 560 dňami, 28.8.19 Komentáre zdieľaného: Krásna žltá kukurica sa kupuje od rodinných fariem Tamai Mollie Stone Trh Mollie Stone’s - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19 Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 607 dňami, 7.7.19 Sála a trh s potravinami Isetan Store BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 612 dňami, 7.6.19 Komentáre zdieľateľa: Isetan je vynikajúci supermarket v ázijskom regióne, tu je príklad čerstvej kukurice dodávanej pár minút po zbere. Potravinová sála a trh v obchodnom dome Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 614 dňami, 7.4.19 Komentáre zdieľaného: Takashimaya Food Hall a Market získavajú ovocie a zeleninu pestovanú v Japonsku a v zahraničí. Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Corn Special pre letné párty Farmársky trh v Santa Monice Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 630 dňami, 19.6.19 Komentáre zdieľaného: Scott Farms prináša žltú kukuricu Centrálny trh v Aténach-Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 639 dňami, 10.6.19 Komentáre zdieľaného: Corn Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 666 dňami, 14.5.19 Komentáre zdieľaného: Corn |