| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Tekvica Lunga di Napoli je veľká až extrémne veľká, priemerne dlhá 60 - 120 centimetrov a váži 20 - 70 libier a má podlhovastý valcovitý tvar s mierne baňatým koncom. Hladká pokožka dozrieva od žltej po tmavozeleno-šedú a po zrelosti má tiež oranžové až svetlozelené pruhovanie. Hustá dužina je hustá, pevná, hlboká, žiarivá oranžová a na cibuľovitom konci je malá dutina naplnená vláknitou buničinou a mnohými plochými semienkami krémovej farby. Po uvarení je Lunga di Napoli hladká a suchá s jemnou, mierne sladkastou chuťou, podobná maslovej tekvici.
Ročné obdobia / dostupnosť
Squash Lunga di Napoli je k dispozícii na jeseň až do zimy.
Aktuálne fakty
Lunga di Napoli squash, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita moschata, je talianska dedičná odroda, ktorá rastie na dlhej viničnej rastline a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s tekvicami a tekvicami. Lunga di Napoli, tiež známa ako Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples a Courge Pleine di Naples, je veľká zimná tekvica, ktorá je súčasťou skupiny, ktorá sa stala známou ako šijacia skupina tekvíc, ktorá obsahuje tekvica s podlhovastými krkmi, ako je maslový orech, crookneck a tahitian. V preklade Lunga di Napoli znamená „dlhý Neapol“ a tekvica je známa svojou obrovskou veľkosťou, jemnou textúrou a hustou dužinou.
Nutričná hodnota
Lunga de Napoli je bohatá na beta-karotén, čo je živina, ktorá je tiež zodpovedná za farbu jeho mäsa, a vitamín C.
Aplikácie
Tekvica Lunga di Napoli je najvhodnejšia na varené účely, ako je pečenie, dusenie, varenie, restovanie, parenie a praženie. Šupku je možné podľa potreby pred alebo po varení odstrániť. Uvarenú tekvicu je možné roztlačiť a pridať do polievok, kari, koláčov, konzerv ako je zucca da marmaletta alebo tekvicový džem, rýchly chlieb, halušky, ravioly a omáčky. Môže sa tiež kockovať, variť a pridávať do rizota, cestovín, pizze, kastrólov a empanád alebo sa z nich dajú pripraviť tekvice. Lunga di Napoli squash sa dobre spája s bielou fazuľou, šalviou, mätou, petržlenovou vňaťou, mangoldom, kel, baklažánom, hruškou, slivkou, paradajkami, zelerom, šalotkou, cesnakom, škoricou, muškátovým orieškom, octom, chilli papričkou a olivovým olejom. Skladovanie na chladnom, suchom a tmavom mieste vydrží až mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
Squash Lunga di Napoli je po celé storočia obľúbenou odrodou v Taliansku, najmä v južných oblastiach. V Kampánii, na Sicílii a v Apúlii sa používa do regionálnej polievky známej ako cianfotta alebo giambotta a vyrába sa z čili papriky, baklažánu, paradajok, hrušiek a sliviek. Tekvica Lunga di Napoli sa tiež populárne podáva vyprážaná, chladená a v scapece štýle s octom, olejom, cesnakom, mätou a cukrom na Sicílii alebo s chilli v Kampánii. Tekvica sa v Európe kvôli svojej veľkej veľkosti bežne predáva v balených plátkoch. Semená sa tiež používajú ako občerstvenie v celom Taliansku a podávajú sa jednoducho opečené a solené.
Geografia / história
Squash Lunga di Napoli je bežnou odrodou v Taliansku a stredomorskom regióne. Zmienku o ňom môžete nájsť už v roku 1856 v klasickom ilustrovanom albume Vilmorinovej francúzskej záhradnej zeleniny The Vegetable Garden. Predpokladá sa, že tekvica Lunga di Napoli sa prvýkrát objavila v americkom katalógu semien v roku 1863, ktorý uviedol Fearing Burr. Aj keď sa v USA nikdy neuchytila ako komerčne životaschopná odroda tekvice, našla si popularitu medzi domácimi a konkurenčnými pestovateľmi vďaka svojej schopnosti dorásť do obrovských rozmerov. Dnes je squash Lunga di Napoli k dispozícii na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a online katalógoch osív v Európe, Ázii, Austrálii a Spojených štátoch.
