Popis / Chuť
Bežné okrúhlice sú tvorené jedlými koreňmi, stonkami a listami. Niekoľko stoniek rastliny vyráža z cibuľovitého koreňa do širokých zelených listov. Samotný koreň má priemer zhruba 3 palce, je dvojfarebný s purpurovými začervenanými vrcholmi a bielymi dnami, ktoré ústia do zúženého tenkého taprootu žiarovky. Taproot je často pred predajom v supermarkete upravený. Repa má podobnú chuť a textúru ako reďkovka. Ich kosť biela dužina je pevná, chrumkavá šťavnatá, zemitá sladká a korenistá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Repa sa najlepšie zberá celoročne.
Aktuálne fakty
Repa, Brassica rapa, sú členmi rodiny horčice, sú teda príbuznými karfiolu a kapusty. Repa je všeobecný názov pre viac ako 30 domestikovaných druhov repy, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou, chuťou a použitím. Mnoho odrôd sa vysádza pre ľudskú spotrebu, zatiaľ čo väčšie odrody sú vyhradené špeciálne ako východisková surovina pre zvieratá.
Aplikácie
Repa je typická pivničná zelenina, ktorá sa používa v mnohých klasických európskych jedlách. Bol to Escoffier, ktorý okorenil kulinárske atribúty repky a pozdvihol jej účel v jedlách, ako sú morské mušle (plnené okrúhle) a Navarin a la Printaniere (mladé okrúhle s jarným jahňacím). Okrúhlicu je možné v mladom veku využiť na čerstvé jedlo, aj keď je skutočne transformovaná, jeho mäso zjemnené a jeho chuť je bohatá a sladká, ak je uvarená. Najlepšie spôsoby varenia sú dusenie, dusenie, pomalé pečenie a restovanie. Z repíka sa dajú pripraviť aj hladké pyré a polievky. Repa sa dobre spája s inou koreňovou zeleninou, ako je repa, paštrnák a mrkva. Párujú sa tiež s bohatým mäsom, ako je bravčové, hovädzie, klobásy a divina. Medzi ďalšie prísady patrí maslo, smotana, syr, pažítka, gaštany, cesnak, citrusy, šampiňóny, petržlen, zemiaky, estragón, tymián a ocot.
Geografia / história
Divoká repa, B. rapa, pochádza z Európy. Jeho domestikovaný pôvod možno nájsť v asýrskej dokumentácii, aj keď väčšina dôkazov poukazuje na helenistické obdobie gréckej civilizácie (približne 300 pred n. L.). Repa môže byť najdôležitejšou historicky najdôležitejšou zeleninou v Európe ako potrava pre ľudí aj zvieratá. Repy sa stovky rokov pestovali predovšetkým ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Počas prvej svetovej vojny bol repík v Nemecku dokonca pomenovaný na zimu 1916-1917. Počas „repovej zimy“ sa okrúhlice už viac nepoužívali len ako východisková surovina, pretože nemecké rodiny a vojaci prežili na studených otužilých okrúhličkách ako náhrada za mäso a zemiaky, ktorých bolo mimoriadne málo. Repa sa používala ako náhrada kávy, múka a stala sa všadeprítomnou ingredienciou „vojnového chleba“.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| The Bellows | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Priatelia z Red Door | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Otvorte charitatívnu stravu v telocvični | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Sushi-severný park Saiko | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Cukráreň Del Mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Stravovanie v Crown Point | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Pekáreň a kaviareň Darshan | Encinitas, CA. | 760-436-1337 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA. | 951-246-3200 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú okrúhlice. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú okrúhlice pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Víkendový veľtrh potravín Kazakhfilm Višnevaya 34, Almaty, Kazachstan Asi pred 381 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľaného: Repa na veľtrhu s potravinami v Almaty  Čistá voda Len miestne potravinové družstvo 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop BlízkoČistá voda, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 429 dňami, 1/6/20 Komentáre zdieľateľa: Miestne pestované  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Stater Bros. Trhy Trhy Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Farmársky trh La Jolla Božská úroda 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19 |
