| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy Yerba Mate sú dlhé, smaragdovozelené listy. Majú zúbkované okraje a sú na dotyk kožovité. Dorastajú až do dĺžky 11 centimetrov a priemeru asi 5 centimetrov. Majú výraznú, bylinkovú a trpkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy Yerba Mate sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Yerba Mate je botanicky klasifikovaná ako Ilex paraguariensis a je to druh cezmíny. Hovorí sa o ňom, že má silu kávy (ale neprináša taký nervózny účinok ako káva) a viac zdraviu prospešných látok ako zelený čaj. Mladé listy sa zvyčajne zbierajú, potom sa vysušia na drevenom ohni a potom sa zomelú na prášok. Toto sa uchováva 12 mesiacov predtým, ako sa použije na prípravu stimulujúceho čaju Yerba Mate, ktorý údajne zlepšuje fyzickú a duševnú výkonnosť.
Nutričná hodnota
Yerba Mate vďačí za svoje stimulačné účinky prítomnosti xantínov, ktoré obsahujú kofeín a ktoré sa nachádzajú aj v káve, čaji a čokoláde. Obsahujú však menej kofeínu ako káva, čím vyvracajú mýtus, že je rovnako silný ako samotná káva. Listy Yerba Mate tiež obsahujú triesloviny a saponíny, ktoré majú protizápalové účinky. Majú malé stopy po vitamíne C a vitamíne E, rovnako ako selén a zinok. Obsahujú kofeín a štúdie preukázali, že konzumácia čo i len malého množstva môže pomôcť pri efektívnom spaľovaní tukov pri cvičení. Yerba mate môže mať antifungálne a antibakteriálne vlastnosti a jedna štúdia preukázala, že deaktivovala baktérie E. coli a pomohla tak pri príznakoch otravy jedlom.
Aplikácie
Na povzbudivý čaj sa najčastejšie používajú listy Yerba Mate. Čaj sa na zlepšenie horkej chuti často podáva s cukrom, citrónovou šťavou alebo mliekom. Alebo sú sušené listy zmiešané s citrusovými kôrkami alebo s pepermintom. Môžu byť varené pomocou francúzskeho lisu. Rovnako ako akýkoľvek iný čaj, aj jedna várka listov sa dá použiť niekoľkokrát tak, že sa pôvodný zápar doplní horúcou vodou. Na rozdiel od čaju sa príchuť skutočne zintenzívňuje s každou ďalšou infúziou. Listy Yerba Mate sa pred uskladnením vysušia. Na proces sušenia sa môže použiť dehydratátor. Sušené listy je možné skladovať mnoho mesiacov vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Nápoj Yerba Mate má dlhú históriu. Tradične sa varí a pije z kalabasy, ktorá sa vyrába z tekvice tekvicovej. Kvapalina je nasávaná cez kovovú slamku s uzavretým sitom na dne, ktorá slúži aj ako sitko. Pohár každého človeka je považovaný za osobný a pitie Yerba Mate má rituálne aspekty, keď sa recept vedie okolo kruhu priateľov. Tradiční bylinkári tiež používajú listy Yerba Mate na zmiernenie psychickej a fyzickej únavy. Používa sa tiež ako diuretikum a na liečbu depresie, bolesti hlavy a bolesti nervov. Listy Yerba Mate sa používajú aj na obklady a nanášajú sa na vonkajšie vredy.
Geografia / história
Listy Yerba Mate pochádzajú z Južnej Ameriky vrátane Argentíny, Paraguaja a Brazílie. Týka sa to vlhkých, tropických vrchovín a možno ich nájsť divoko v blízkosti potokov a riek. Je tiež komerčne hazardovaný po celom svete. Yerba Mate používali pôvodní obyvatelia Južnej Ameriky a boli zaznamenané od roku 1500. Žiadne archeologické dôkazy neukazujú, že sa používali v predkolumbovských dobách, predpokladá sa však, že kmene používali listy po celé storočia. Dôkazy ukazujú, že ľudia z Guarani v Paraguay pestovali rastliny a učili španielskych prieskumníkov, ako variť čaj Yerba Mate. Jezuitskí misionári potom v 1600-tych rokoch začali na plantážach pestovať Yerba Mate, čo viedlo k rozšírenejšiemu pestovaniu.
