Popis / Chuť
Špargľový šalát je strednej až veľkej veľkosti, priemerne má priemer 3 - 4 centimetre a dĺžku 15 - 20 centimetrov a pozostáva z tmavozelených listov, ktoré pripomínajú rímsky šalát na vrchole dlhej silnej stonky. Listy sú mäkké, poddajné a mierne zvrásnené v blízkosti prominentnej stredovej polovice. Listy na vrchole šalátu Špargľa sú jemné, s jemnou chuťou, zatiaľ čo listy, ktoré rastú pozdĺž stonky, môžu byť tvrdé a horké a často sa odstránia pri zbere. Hrubé, bledozelené stonky majú vláknitú vonkajšiu vrstvu a vo vnútri sú dužiny vodnaté, jemné a priesvitné zeleno-biele. Špargľový šalát je chrumkavý, šťavnatý a šťavnatý, keď je čerstvý a má príchuť podobnú zeleru, ale s výraznejším zemitým tónom. Po uvarení má stonka orieškovú, zelenú príchuť a dymovú dochuť s tónmi bok choy a vodného gaštanu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Špargľový šalát je k dispozícii na jar.
Aktuálne fakty
Špargľový šalát, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa var augustana, je odrodou šalátu, ktorý je členom čeľade Asteraceae, spolu s artičokmi, rímskou rascou a maslom olejným. Špargľový šalát, tiež známy ako čínsky šalát, zeler, zelerový šalát a kmeňový šalát, je obľúbený v sečuánskej kuchyni a v Číne je známy ako Wosun. Špargľový šalát, ktorý sa používa hlavne pre svoje mäsité stonky, je mimoriadne všestranný a je možné ho použiť ako surový, tak aj na hranolčeky, šaláty a hlavné jedlá.
Nutričná hodnota
Špargľový šalát je vynikajúcim zdrojom vlákniny, draslíka, mangánu a vitamínov A, B9 a C. Ďalej obsahuje malé množstvo železa, horčíka a niektorých esenciálnych aminokyselín.
Aplikácie
Stonky šalátového šalátu sa najlepšie hodia na surové aj varené použitie, ako je praženie, grilovanie, pečenie, varenie a restovanie. Pred použitím musia byť olúpané, pretože ich vonkajšia pokožka môže byť vláknitá, tvrdá a horká. Stonky šalátu zo špargle sa dajú použiť čerstvé do šalátov, olúpané v tenkých stuhách alebo špirálové a použiť sa ako náhrada rezancov. Po uvarení si stonky zachovajú svoju chrumkavú štruktúru a majú chuť porovnateľnú so špargľou. Môžu sa použiť na hranolčeky, polievky, pomaly dusené dusené mäso, mleté na wontons alebo restované a poliate sezamovým olejom. Špargľový šalát možno tiež nakladať a bežne sa podáva s ryžovou kašou, aby vytvorila slanú a sladkú chuť. Nežné listy na vrchu stoniek sa podusia, pražia alebo sa pridávajú do polievok a cestovín. Špargľový šalát sa dobre spája s čili, jarnou cibuľkou, cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, olivovým olejom, sečuánskym korením, citrónom, hubami z dreva, jammi, bravčovým, tofu, hydinou, paradajkami, avokádom, koreňom lotosu, uhorkou a vlašské orechy. Vydržia niekoľko dní, keď sú listy odstránené zo stonky a oddelene skladované v zásuvke na zeleninu.
Etnické / kultúrne informácie
V tradičnej čínskej medicíne má šalát Špargľa chladivé vlastnosti a používa sa na vyplavovanie toxínov a vylučovanie prebytočného tepla z tela. V Číne je tiež bežné nakladanie šalátu z špargle a nakladané uhorky sprevádzajú obľúbenou ryžovou kašou congee.
Geografia / história
Aj keď presný pôvod šalátu Špargľa nie je známy, predpokladá sa, že pôvodne pochádzal z pobrežia Stredozemného mora a do Číny sa doviezol v čase dynastie Tchang 618 - 907 n. L. Šalát sa po prvýkrát objavil v Spojených štátoch v 90. rokoch 19. storočia a v malom množstve sa predával v podobe semien pod názvom Špargľový šalát. Bol to David Burpee, zakladateľ Burpee Seed Company, ktorý priniesol zeleninu k sláve asi o päťdesiat rokov neskôr. Po tom, čo Burpee dostal od amerického misionára v Číne semená šalátu Asparagus, rozhodol sa premenovať zeleninový Celtu, kombináciu „zeleru“ a „šalátu“, a začal predávať semená šalátu v USA v roku 1942. Dnes šalát Asparagus nájdete v čerstvé trhy v Ázii a v špecializovaných potravinách a na ázijských trhoch v Európe a Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA | 760-448-1234 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Špargľový šalát. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Čína sečuánske jedlo | Vyprážaná stonka zeleru | |
| Sója, ryža, oheň | Stuhový šalát z celtuce | |
| Woky života | Miešaný praženicu s drevenými ušnými hubami | |
| Paleo Flourish | Zázvor Jablko Celtu Paleo Miešajte Fry |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú špargľový šalát pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Celtuce z Coleman Farms  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 7 dňami, 3. 3. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 90 dňami, 10.12.20 Komentáre zdieľaného: Špargľový šalát od spoločnosti Coleman Family Farms  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 138 dňami, 23.10.20 Komentáre zdieľaného: Celtuce z Coleman Farms  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 140 dňami, 21.10.20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 370 dňami, 3. 5. 20  Supermarket 99 Ranch Market Dahua Rančový trh 99 - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 383 dňami, 21.2.20  Farmársky trh v Santa Monice County County Harvest Údolie Coachella http://ww.countylineharvest.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Nádherný celtuce z County Line Harvest  Ázijský supermarket H Mart BlízkoHoboken, New Jersey, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20 Komentáre zdieľaného: Špargľový šalát !!  SeeWoo Sihexing Seewoo trh 18-20 Lisle st. Londýn WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 486 dňami, 10.11.19 Komentáre zdieľaného: Špargľový šalát  Potravinový trh Marina Potravinový trh Marina 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BlízkoFoster City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 583 dňami, 8. 5. 19 Komentáre zdieľaného: Celtuce  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlízkoAlbany, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Richmond Nový máj Supermarket Rich May New May Wah 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  99 Ranč Rančový trh 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoRiverside, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Supermarket so zlatým majetkom Supermarket so zlatým majetkom 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlízkoCerritos, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Farmársky trh Magnolia Farma pre súčasný čas Monroe, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Komentáre zdieľateľa: Používa sa predovšetkým na stonku, nezabudnite však na listy - obe dodajú sústo!  SeeWoo æ³ - 和行 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 683 dňami, 27.4.19 Komentáre zdieľaného: Špargľový šalát stonky l  H Mart BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 713 dňami, 28.3.19  Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 715 dňami, 26.3.19 |
