| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zemiaky La Ratte sú malé až stredne veľké a sú podlhovasté, vajcovité a majú miernu krivku s nepravidelným hrboľatým tvarom. Hladká zlatistá pokožka má niekoľko plytkých očí a je slabo škvrnitá s pálením a tmavohnedými škvrnami. Dužina je pevná, voskovitá, hustá a zlatožltá. Keď sú zemiaky La Ratte uvarené, sú jemné a jemné, ponúkajú maslovú príchuť s výraznými orechovými podtónmi lieskových orieškov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky La Ratte sú zvyčajne dostupné po celý rok, s vrcholom sezóny na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Zemiaky La Ratte, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum ‘La Ratte‘, sú pestrou odrodou vyhľadávanou pre svoju vynikajúcu chuť a štruktúru. Táto francúzska odroda dedičstva, známa tiež ako Ratte, Asparges a La Reine, sa ručne zberá a medzi kuchármi sa stala známa ako butikový zemiak, ktorý na trhu prináša vysokú cenu.
Nutričná hodnota
Zemiaky La Ratte sú vynikajúcim zdrojom draslíka, vitamínu C, škrobu a vlákniny.
Aplikácie
Zemiaky La Ratte sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, restovanie, varenie a dusenie. Zemiaky La Ratte pri varení dobre držia svoj tvar, čo z nich robí perfektný šalátový zemiak. Varené a pretlačené tvoria výnimočný základ pre polievky a omáčky. Môžu byť tiež nakrájané na plátky a opečené a podávané s citrónovou kôrou, bylinkami, olivami alebo petržlenovou vňaťou. Medzi bezplatné príchute patrí tymián, estragón, endívia, šalotka, cesnak, hnedé maslo, smotana, dijonská horčica, ocot z červeného vína, šampanské ocot, hľuzovkový olej, kapary a slanina. Kvôli jemnej povahe zemiakov La Ratte sa neukladá tak dlho ako iné prsty. Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste, kým nebudete pripravený na použitie. Neuchovávajte v chladničke, pretože by to mohlo negatívne ovplyvniť chuť a textúru La Ratte a spôsobiť jej rýchle zhoršenie.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiak La Ratte nikdy nezažil rozsiahly komerčný úspech, kým sa nestal výberovým zemiakom pre špičkových francúzskych kuchárov. Je známe, že šéfkuchár Joel Robuchon ich používa na výrobu svojho podpisového pyré a šéfkuchár Christian Constant z hotela de Crillon im slúži zhruba na kašu. Ich popularita sa neobmedzuje iba na Francúzsko, pretože šéfkuchár Charlie Trotter z chicagského Charlie Trotter, šéfkuchár Terrence Brennan z Picholine a šéfkuchár a majiteľ Fernando Maschi z newyorského Il Mulino sú tiež fanúšikmi La Ratte.
Geografia / história
Podľa Európskej databázy pestovaných zemiakov sa zemiak La Ratte považuje za pôvodný v Dánsku aj vo Francúzsku a prvýkrát sa pestoval v 19. storočí. Do roku 1934 však La Ratte takmer zmizla z trhu so zemiakmi v dôsledku degenerácie osiva. V roku 1965 boli zemiaky La Ratte znovu zavedené a od svojho návratu na trh si La Ratte získala ďalšie priečky. Jedným z prvých pestovateľov popularizácie zemiakov La Ratte v USA bol chovateľ zemiakov a cibule James Huston v Oregone. Čítal o francúzskom farmárovi menom Jean-Pierre Clot, ktorý predával svoje zemiaky La Ratte špičkovým parížskym kuchárom. Pán Huston objednal rastliny u pána Clota a nechal ich poslať do laboratória amerického ministerstva poľnohospodárstva na šľachtenie, aby vytvorili komerčne životaschopnú verziu La Ratte. Zemiak La Ratte dnes nájdete na špeciálnych trhoch v Severnej Amerike a Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky La Ratte. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedzte v mojej kuchyni | Zemiaky La Ratte s pečenou citrónovou kôrou, olivami a petržlenovou vňaťou |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zemiaky La Ratte pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Zelený trh Union Square Farma Mountain Sweet Berry PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Skvelé zemiaky!  Zelený trh Union Square Norwichské lúčne farmy 105 Old Stone Rd. Norwich, NY blízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Známe francúzske zemiaky pestované v New Yorku!  Centrálny trh v Aténach - Grécko Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Ratte zemiaky 🥔 |
