| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Paradajka Marvel Stripe je pomenovaná pre „úžasné“ prúžky, ktoré stekajú po pokožke aj po vnútornej dužine. Tieto paradajky s tenkou šupkou, najväčšie z dvojfarebných paradajok z dedičstva, môžu vážiť od jednej do dvoch libier a dorastajú do priemeru štyroch centimetrov. Ich vonkajšok je tmavo oranžový a pruhovaný v tenkých, krvavo červených pruhoch a ich šťavnatá dužina je sfarbená rovnakou oranžovou a červenou farbou pokožky a tiež mramorovaná do bielej farby. Marvel Stripe má obmedzené množstvo semien, plochý, hlboko vrúbkovaný tvar a jemnú, jasnú a sladkú chuť. Neurčitá alebo viničná rastlina rajčiaka produkuje veľké výnosy z veľkého ovocia pozdĺž rozľahlých viníc, ktoré môžu dorásť až šesť stôp a budú pokračovať v plodení počas celej sezóny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Marvel Stripe sú k dispozícii v sezóne počas leta a jesene.
Aktuálne fakty
Paradajky sa botanicky nazývajú Solanum lycopersicum, predtým Lycopersicon esculentum, a sú členom čeľade hluchavkovité alebo čeľade Solanaceae, spolu s ďalšími bežnými rastlinami, ako sú sladká paprika, baklažán a zemiaky. Zázračné prúžky sú klasifikované ako „biftek“ paradajky kvôli svojej veľkej veľkosti a výdatnej príchuti. Sú tiež známe ako krájače, pretože svojou veľkosťou a chuťou ich dajú krájať a jesť surovo. Rovnako ako všetky dedičstvá, aj Marvel Stripe je voľne opeľovaný, čo znamená, že zachránené semeno prinesie rovnaké ovocie ako rodič. Preto sa dedičné odrody môžu dediť z generácie na generáciu.
Nutričná hodnota
Paradajky Marvel Stripe sú bohaté na niekoľko vitamínov, vrátane vitamínu C, ktorý je obzvlášť obsiahnutý v dužine rajčiaka, vitamínu K, ktorý pomáha v sile kostí, a vitamínu A, ktorý pomáha udržiavať správny imunitný systém tela. Rajčiaky sú všeobecne známe pre svoj vynikajúci obsah antioxidantov, vrátane samozrejme ich často bohatej koncentrácie lykopénu, ktorá bola študovaná v súvislosti s prevenciou určitých druhov rakoviny.
Aplikácie
Ako biftek je paradajka Marvel Stripe najlepšia, ak sa konzumuje čerstvá, buď surová alebo ľahko uvarená. Paradajka má sladkú a ovocnú chuť a svojou veľkosťou a tvarom je vynikajúca na krájanie a pridávanie do šalátov a sendvičov. Môžete tiež predstaviť jeho lahodnú, pikantne sladkú paradajkovú príchuť v osviežujúcom gazpachu. Ak by ste radšej chceli paradajku variť, môžete ju rýchlo podusiť s cestovinami alebo použiť ako polevu na pizzu. Spárujte s mäkkými syrmi, ako je mozzarella, a slanými bylinkami. Rovnako ako všetky odrody paradajok, skladujte Marvel Stripe pri izbovej teplote až do dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Marvel Stripe bola prvýkrát pestovaná ľuďmi Zapotec v Oaxace v Mexiku v roku 1800. O histórii tejto nádherne sfarbenej paradajky sa nevie nič iné.
Geografia / história
Paradajky začali v Strednej Amerike pestovať Aztékovia okolo roku 700 n. L. Keď v 16. storočí vtrhli dobyvatelia a kolonizovali Južnú a Strednú Ameriku, považovali paradajky za dostatočne lukratívne na to, aby ich so sebou vrátili do Španielska. Odtiaľ sa paradajky rozšírili po celom kontinente, kde ich niektoré krajiny prijali a inými pohŕdali, napríklad Britániou, ktorej občania považovali exotické ovocie za jedovaté. Briti však ovocie pestovali okrasne, a tak milovali jeho atraktívne vlastnosti, že si ho priniesli so sebou pri prechode cez Atlantik. Paradajka sa kvôli svojej estetike pestovala naďalej v Amerike, kým ju Thomas Jefferson nezačal pestovať v Monticello ako potravinárska plodina. Jeffersonovo schválenie pomaly lákalo ďalších Američanov na experimentovanie s paradajkami, čo nakoniec viedlo k tomu, že sa ovocie stalo jednou z najčastejšie pestovaných potravín v amerických záhradách a farmách. Dnes sa paradajka teší celosvetovej popularite a pestuje sa viac ako akékoľvek iné ovocie, vrátane jabĺk a banánov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
