Popis / Chuť
Jablká Hawthornden sú plochého tvaru a priemerne o niečo menej ako 3 palce. Šupka je atraktívne svetlozeleno-žltej farby s ružovo-červeným flushom na mieste, kde bolo ovocie vystavené slnku. Vo vnútri je krémová dužina hrubá s pevnou, ale jemnou textúrou, ktorá sa po uvarení roztopí. Chuť je vyvážená medzi kyslou a sladkou a pri varení alebo pečení chutí bohatšie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Hawthornden sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jablko Hawthornden (Malus domestica) je škótske jablko na varenie, ktoré prežilo z viktoriánskych čias. Jeho pôvod nie je známy. Niekedy je táto odroda známa ako White Hawthornden alebo Maiden’s Blush.
Nutričná hodnota
Jablká obsahujú niekoľko prospešných živín a málo kalórií - jedno stredne veľké jablko má okolo 95 kalórií. Vláknina v jablkách, v rozpustnej aj nerozpustnej forme, udržuje zdravý tráviaci systém a hladinu cukru v krvi. Vitamín C v jablkách spolu s ďalšími antioxidantmi, ako sú kvercetín a katechín, podporujú zdravý imunitný systém. Celkovo zahrnutie jabĺk do stravy môže pomôcť predchádzať chronickým chorobám, ako je cukrovka, rakovina a srdcové choroby.
Aplikácie
Jablká Hawthornden sú predovšetkým jablká na varenie, aj keď sa dajú jesť ako dezertná odroda. Dužina sa varí do krémového a lahodného pyré, takže je vynikajúca pre neobvyklé a bohaté jablkové pyré. Hawthornden tiež vyrába vynikajúce pečené jablká spárované s hnedým cukrom a škoricou. Nevarené, chuť je jemnejšia a menej zložitá. Hawthornden nie sú dobrí strážcovia a nevydržia ani po páde úložiska.
Etnické / kultúrne informácie
Názov tohto jablka odkazuje na škótske Hawthornden, kde sa narodil básnik 16. storočia William Drummond a kde sa najskôr pestovalo jablko Hawthornden.
Geografia / história
Ako už jeho názov napovedá, Hawthornden pochádza z rovnomenného miesta neďaleko škótskeho Edinburghu. Prvý záznam o tejto odrode je z roku 1780. Do 18. storočia sa začala komerčne pestovať v anglickom Kente a v Londýne. Rovnako ako u mnohých starých odrôd sa však časom začala stávať menej populárnou, pretože sa nehodila pre meniaci sa trh. V tomto prípade bol Hawthornden náchylný na podliatiny, a preto ho nebolo možné ľahko odoslať. Odolné a rozširujúce sa stromy rastú v chladnejších klimatických podmienkach jabĺk, ako je Škótsko.
