| Potravinové hlášky: História mäty | Počúvať |
Popis / Chuť
Svetlo zelené listy mäty Apple sú jedinečne okrúhleho tvaru s mierne ozubenými okrajmi. Listy aj stonky mäty Apple sú pokryté jemnými chĺpkami, a preto si jej prezývka vlnená mäta. Dodáva ovocnú arómu s nuansami jabĺk, aj keď má v porovnaní s inými odrodami mäty nižšiu chuť mäty. Keď sa nechá kvitnúť, bude mäta z jablka vytvárať oštepy z bielych až svetloružových kvetov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablkovú mätu nájdete celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Jablková mäta botanicky klasifikovaná ako Mentha suaveolens a tiež sa bežne označuje ako mäta s okrúhlymi listami a mäta vlkatá. Je to bylinná trvalka z čeľade Labiatae. Je to jedna z najvyšších odrôd mäty a môže dorásť až do výšky troch stôp. Populárnym kultivarom jablkovej mäty je Mentha suaveolens ‘Variegata’ alebo ananásová mäta, ktorá má krémovo-biele pásikavé listy a podobnú sladkú a ovocnú vôňu.
Nutričná hodnota
Jablková mäta, rovnako ako mnoho iných odrôd v rodine, je bohatá na éterické oleje, ktoré majú antiseptické vlastnosti.
Aplikácie
Jemná príchuť jablkovej mäty funguje najlepšie v čerstvých, nevarených prípravkoch. Muddle listy a pridajte do koktailov, mocktailov a čaju. Celé alebo nasekané listy pridajte do nanukov, sorbetov a kociek ľadu. Použite na prípravu omáčok alebo bylinkových odrôd pre hydinu, jahňacie mäso a morské plody. Jablkovú mätu nahrubo nasekáme a pri morení pridáme do chutney, dresingov, želé alebo soľanky. Na rozdiel od mnohých iných odrôd mäty sa kvôli nejasným textúram listov jablková mäta bežne nepoužíva ako ozdoba.
Etnické / kultúrne informácie
Jablková mäta je preferovanou odrodou pri výrobe konzerv na ikonické párenie jahňacieho a mätového želé.
Geografia / história
Jablková mäta pochádza z Európy, kde bola obľúbenou záhradnou bylinou. Bežne sa tiež používala ako aromatická posypová bylina používaná na odrádzanie škodcov v kláštoroch, hradoch, trhoch a domoch. Dnes sa pestuje v záhradách po celom svete, darí sa mu vo vlhkej pôde a uprednostňuje plné až čiastočné slnko. Aj keď je to o niečo menej agresívne, pokiaľ ide o rozširovanie, v porovnaní s inými odrodami mäty by ste mali byť pri výsadbe opatrní, pretože môže rýchlo ovládnuť záhradu prostredníctvom svojich rýchlo rastúcich podzemných rizómov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Apple Mint. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Tipsy Culinary Queen | Jahňacie kotlety v kréme z jablkovej mäty | |
| Herbalpedia | Jahodovo-jablkový mätový koláč | |
| Helen James Design | Apple a Apple Mint Jelly | |
| Zvádzanie v kuchyni | Amish apple Mint Iced Tea |
