Popis / Chuť
Reďkovkové struky sa líšia dĺžkou a farbou, ale všeobecne všetky reďkovkové struky vyrastajú v fazuľovitých strukoch podobných fazuli a nesú jedno až dve semená, ktoré sa dajú rozlíšiť až po dozretí. Farby sa pohybujú od zelenej po fialovú a všetky struky, ak ich necháte vyzrieť, stanú sa suchými a krehkými. Ak sú tobolky zozbierané mladé, budú svieže a šťavnaté a budú mať rovnaké pikantné tóny jedlého koreňa reďkovky, ktoré budú ešte jemnejšie a rafinovanejšie. Táto korenistá príchuť je spôsobená glukozinolátmi, ktoré sú ochrannými známkami organických zlúčenín, ktoré sa vyskytujú takmer vo všetkých rastlinách rodiny Brassica.
Ročné obdobia / dostupnosť
Reďkovkové struky sú k dispozícii po dozretí koreňov a odumretí kvetov, zvyčajne v lete.
Aktuálne fakty
Reďkovky sú vedecky klasifikované ako Raphanus sativus a sú členmi čeľade Brassica (horčica) spolu s rukolou, brokolicou a kelmi. Reďkovkové struky, známe v Indii ako moongra alebo mogri, sú v podstate semenami rastliny reďkovky. Sú spoločným znakom rastlín v rodine horčice a sú botanicky známe ako silikáty, čo je podlhovastý semenný struk. Ratajská reďkev alebo „poddingová reďkovka“ nevytvára koreňový koreň a pestuje sa striktne pre svoje tobolky, napriek tomu všetka reďkovka, ktorá zostane na skrutkovanie a na výsev, vytvorí jedlý semenný struk. Namiesto zberu koreňa reďkovky sa rastlina nechá zakvitnúť a vyvinú sa v nej stovky semenných strukov, čo signalizuje, že je reďkovka pripravená ustúpiť inému ročnému obdobiu. Semenné semená sa dajú zberať a konzumovať spolu s listami a kvetmi.
Aplikácie
Aj keď zostáva všadeprítomná aplikácia na reďkovkové struky, morenie, sú tiež dobre vhodné na čerstvé stravovanie ako šalátová prísada alebo ľahko restované. Reďkovky a struky reďkovky stimulujú pocit sviežosti na podnebí a zároveň zvyšujú vnímanie horkosti a kyslosti. Bezplatné párovanie zahŕňa jablká, aníz, mrkvu, zeler, škoricu, koriander, fenikel, zázvor, bazalku, citrónový balzam, limetku, mätu a petržlen. Reďkovkové lusky vyrovnávajú tuk a chladné teplo, čo z nich robí ideálne párky so slaninou, maslom, syrom, lososom, čili a wasabi. Reďkovkové lusky skladujte tak, aby boli suché a zabalené v plastovom obale, najlepšie ak sa použijú do jedného týždňa.
Etnické / kultúrne informácie
Reďkovkové struky sú historicky najdôležitejšie ako prísada v Ázii a Európe. Aj keď je kniha Acetaria: A Discourse of Sallets, stručne spomenutá v roku 1699, jeden z prvých pevne zdokumentovaných receptov špeciálne zameraných na reďkovkové struky bol publikovaný v knihe London Farley's London Art of Cookery v roku 1789. Reďkovkové pody boli verejnosti predstavené dňa vo veľkom meradle počas Medzinárodnej záhradníckej výstavy v Londýne v roku 1866.
Geografia / história
Reďkovka Rattail pochádza z južnej Ázie a reďkovkové struky nájdete na ázijských trhoch a na farmárskych trhoch po celej východnej a západnej pologuli. Rastú v najmiernejších klimatických podmienkach v celej Európe, Rusku, Austrálii a USA. Pretože každá rastlina reďkovky prinesie dostatok semenných toboliek, je potrebné nechať v zemi len málo rastlín, aby sa utiahli a vytvorili plodnú úrodu toboliek.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú reďkovky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedlo 52 | Letný šalát z cíceru feta | |
| Úplne zakorenené | Reďkovka Pod- Cesnak Scape chladnička nálevy | |
| Tím Maca | Nakladané reďkovky | |
| Rastieš dievča | Nakladané semená reďkovky 2 spôsoby |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Radish Pods pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh vo Virginii County County Harvest BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20 Komentáre zdieľateľa: Tieto sa zobrazujú prvýkrát.  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 405 dňami, 29.1.20 Komentáre zdieľateľa: Reďkovkové struky sú tu v špecializácii!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20 Komentáre zdieľaného: Domáce Radish Pods z County Line Harvest |
