Popis / Chuť
Morské riasy Sargassum sú huňaté morské riasy s jedinečným rastlinným telom, ktoré dorastá do dĺžky 20 až 200 centimetrov. Má úzke, zubaté listy, ktoré sú zlatohnedej farby. Tie dorastajú do priemeru asi 6 milimetrov a dĺžky 10 centimetrov. Morské riasy nesú aj malé vzdušné vaky podobné bobuľám, ktoré umožňujú morským riasam plávať. Niektoré odrody vytvárajú plávajúce rafty v oceáne. Existujú aj malé tŕne, ktoré dorastajú do dĺžky okolo 5 milimetrov. Všetky časti morských rias sú mäkké, gumené a pružné. Má silnú príchuť umami s horkými a orechovými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Morské riasy Sargassum sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v teplejších mesiacoch.
Aktuálne fakty
Morské riasy Sargassum sú jedlé morské riasy, ktoré sa vyskytujú až v 130 odrodách. Vo voľnej prírode medzi ne patria Sargassum natans a Sargassum fluitans, ktoré sa tiež nazývajú hnedé riasy. V krajinách ako Indonézia sa vyberajú z pláže, sušia sa na slnku a predávajú sa. Ich výťažky sa bežne používajú v kozmetike. Existuje tiež veľa odrôd kultivovaných morských rias Sargassum, ktoré sa široko pestujú a zberajú v iných častiach Ázie. Používajú sa sušené a solené alebo čerstvé. Jednou z takýchto odrôd je Sargassum fusiforme, tiež známy ako Hijiki. Ak hľadáte potravu pre morské riasy Sargassum, vyhýbajte sa akýmkoľvek častiam rastliny pokrytej zelenomodrými riasami, čo je TOXICKO.
Nutričná hodnota
Morské riasy Sargassum sú výživné potraviny bohaté na karotenoidy, celulózu, bielkoviny a kyseliny asparágové a glutámové. Morské riasy Sargassum obsahujú polysacharidy, ktoré podporujú zdravý krvavý tlak a hladinu cukru v krvi. Má antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Sargassum morské riasy sa môžu používať čerstvé, konzumovať ich s trochou octu alebo citrónovej šťavy alebo do šalátov. Havajčania používajú čerstvé morské riasy Sargassum ako prílohu k surovým rybám. Morské riasy Sargassum často nájdete v polievkach, zeleninových jedlách a v koreninách. Ak chcete použiť riasy Sargassum, najskôr ich dôkladne umyte. Používajú sa mäkšie časti rastliny, podobne ako listy, preto odstráňte všetky tvrdšie stonky a hroty. Tieto listy môžu byť sušené na slnku alebo dymu a konzumované ako štiepka, alebo vyprážané a konzumované ako tempura. Alebo nakrájajte listy na kúsky veľké ako sústo. Môžu byť varené, dusené 30 minút so sójovou omáčkou, potom zmiešané s olejom a ďalšími prísadami, ako je najemno nakrájaná alebo juliennedaná mrkva, a slúžiť ako príloha k jedlám z rýb a mäsa. Listy je možné zmiešať so soľou a zelenou cibuľkou a použiť ich ako knedľu. Na použitie v polievke alebo karí použite celú listovú časť rastliny. Varte ho vo vode alebo v coonut mlieku. Čerstvé riasy Sargassum skladujte v slanej vode vo voľne zakrytej nádobe pri izbovej teplote, kde vydrží niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Morské riasy Sargassum majú v západnej kultúre mýtický a zlovestný obraz. Pre námorníkov to bolo beštiálne a hladné, tiahnuce sa po vodách Bermudského trojuholníka. Námorníci si už dávno predstavovali hrubé rohože zdanlivo nekonečných morských rias Sargassum, ktoré chytali ich lode, a odsúdili plavidlá na špirálu s morskými riasami pozdĺž prúdov, až kým sa nerozpadli a spolu neklesli. Na východe má úplne inú, praktickejšiu tvár. Je to zložka používaná v tradičnej čínskej medicíne, ktorá sa datuje zhruba do 8. storočia. Hovorí sa, že je užitočný pri liečbe bronchitídy, laryngitídy, infekcií a horúčok. Môže byť použitý v obkladoch na ošetrenie rán. Veľmi si ho vážia v Japonsku, kde sa morské riasy používajú ako prísada do potravín po celé storočia.
Geografia / história
Morské riasy Sargassum sa vyskytujú v tropických a miernych vodách po celom svete. Je pomenovaný pre Sargasové more, ktoré obklopuje Bermudy v severnom Atlantiku, a kde sa kedysi údajne riasy sústredili. Vyskytuje sa však na celom svete okrem Antarktídy. Bohatý je najmä v Ázii, iba v Kórei sa vyskytuje 28 druhov. Morské riasy Sargassum sa zhromažďujú pozdĺž pobrežia východnej Číny a južného Japonska. V posledných niekoľkých desaťročiach viedli rastúce teploty mora k stále hojnejšiemu rozkvetu. Pretože je ťažké ho vyčistiť a pretože začína páchnuť, keď sa rozpadne na brehu, často sa to považuje za nepríjemnosť, najmä v turisticky náročných oblastiach, ako sú Bermudy. Ale táto jedlá morská riasa je dôležitá aj z hľadiska životného prostredia, pretože poskytuje potravu a podporuje celé morské potravinové reťazce. Funguje ako úkryt pre najrôznejšie ryby, krevety, kraby, korytnačky a veľryby, pretože morské riasy Sargassum často tvoria plávajúce rafty, ktoré môžu mať rozlohu niekoľko hektárov a môžu dosiahnuť približne 7 metrov do hĺbky.
