Informácie, recepty a fakty o hríboch ustricovitých

Podcast

Food Buzz: História húb

Počúvať

Popis / Chuť

Hliva ustricová ružová je malá až stredne veľká s čiapočkami priemerne 2 - 5 centimetrov v priemere a je pripevnená k krátkym alebo neexistujúcim stonkám, rastúcim vo vrstvách. Tenké čiapky sú hladké, jemne podšité a v surovom stave sú intenzívne ružové, po varení sa menia na oranžovo-hnedé. Okraje čiapky tiež začínajú byť ploché a zvlnené s vekom, takmer sa zvlňujú do tvaru rúrky. Pod čiapkou je veľa mäkkých, krátkych, hlboko ružových žiabrov, ktoré sa spájajú dole do veľmi krátkej stonky. Hliva ustricovitá z ružového plameniaka je napriek svojej tenkej dužine mäsitá a žuvacia, a má štipľavú arómu po morských plodoch. Ak sú tieto huby v surovom stave, majú kyslú chuť, ale po uvarení získajú jemnú drevitú chuť, ktorá ľahko získa príchuť sprievodných ingrediencií.

Ročné obdobia / dostupnosť

Hliva ustricová ružová je k dispozícii na jar až na jeseň.

Aktuálne fakty

Hliva ustricovitá ružová, botanicky klasifikovaná ako Pleurotus djamor, je pomenovaná pre svoju žiarivú ružovú farbu a patrí do rodiny Pleurotaceae spolu s bežnejšie známymi hlivami sivými. Hliva ružová Flamingo, známa tiež ako ustrica lososová, ustrica plameniak a ustrica jahodová, rastie na stromoch z tvrdého dreva a pochádza z tropických oblastí po celom svete. Tieto huby pestovatelia uprednostňujú pre svoje jasné a žiarivé odtiene a dajú sa pestovať v teplom podnebí na slame, pilinách, dreve, papieri a sene. Aj napriek svojej rýchlo rastúcej povahe majú ustricovité huby Pink Flamingo veľmi krátku trvanlivosť, čo sťažuje ich predaj v supermarketoch, takže sa vyskytujú prevažne na farmárskych trhoch alebo sa pestujú v domácich kultivačných sadách.

Nutričná hodnota

Hliva ružová plameniak obsahuje vlákninu, draslík, meď, riboflavín, vitamín B6, folát a ergotioneín, ktorý je antioxidantom, ktorý môže znižovať výskyt kardiovaskulárnych chorôb tým, že pomáha predchádzať hromadeniu plakov v tepnách.

Aplikácie

Hliva ružová Flamingo sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je restovanie, varenie, praženie alebo vyprážanie. Môžu byť restované alebo restované s inou zeleninou, pridané do cestovinových jedál, posypané vrchnou časťou pizze, pridané do misiek s obilím, restované s vajcami, uvarené v polievkach, polievkach alebo dusených pokrmoch alebo varené do rizota. Môžu sa tiež restovať a zmiešať s bielymi omáčkami na krémovom základe, aby sa dochutili. Vďaka svojej mäsitej textúre vyžadujú tieto huby dôkladné varenie, ktoré trvá asi dvadsať minút, aby si rozvinuli svoju chuť a jedlú konzistenciu. Je tiež dôležité mať na pamäti, že ružová farba pri varení vybledne. Hliva ružová Flamingo sa dobre spája s koriandrom, petržlenovou vňaťou, mätou, bazalkou, cesnakom, zázvorom, cibuľou, sezamovým olejom, sójovou omáčkou, paprikou, červenou kapustou, brokolicami, baby kukuricou, pórom, quinou, rezancami, ryžou a zemiakmi. Majú extrémne krátku trvanlivosť, niekedy len dvanásť hodín po zbere a mali by sa spotrebovať ihneď po zakúpení.

Etnické / kultúrne informácie

Hliva ustricová ružová plameniak sa zvýšila na popularite po celom svete. V Japonsku sú ustricové huby Pink Flamingo známe ako Takiiro Hiratake a na polceste po celom svete v Mexiku sú známe ako Oreja de Patancán. Tieto huby si získali slávu vďaka svojim žiarivým odtieňom a dokonca aj výtrusy uvoľnené z plodnice sú ružové. Keďže farba „tisícročná ružová“ je vo svete sociálnych médií čoraz populárnejšia, ustricové huby Pink Flamingo sa fotografujú a Instagramujú pre ich ružový odtieň.

Geografia / história

Hliva ustricová ružová je pôvodom z trópov, konkrétne z Indonézie, a od staroveku rastie divoko. Prvýkrát ich objavil koncom 17. storočia botanik nemeckého pôvodu Georg Eberhard Rumphius v dnešnej Indonézii. Pôvodný vedecký názov pre tieto huby ružová ustrica bol Agaricus djamor, ktorý bol oficiálne uznaný v roku 1821, ale potom ich huby v roku 1959 preniesol do rodu Pleurotus botanik Karel Bernard Boedijn, ktorý publikoval niekoľko prác o indonézskych hubách. V súčasnej dobe možno huby ustrice Pink Flamingo nájsť na miestnych trhoch a pestujú sa v teplom tropickom podnebí po celom svete vrátane Mexika, Spojených štátov, Brazílie, Thajska, Kambodže, Vietnamu, Japonska, Srí Lanky, Singapuru, Malajzie, Indonézie, Bornea, a Nová Guinea.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú hlivu ustricovú ružovú. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Jar O zlatko		Ružové ustricové šampiňóny (raw-vegan-paleo)
Blog o recepte Justafoodie		Cestoviny z ružovej ustrice
YoYo mama		Ružová hliva ustricová Tempura a ružová hliva ustricová Ravioli

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú huby Pink Flamingo Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Rob - Trh pre gurmánov Rob Gourmet Market
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brusel - Belgicko
027712060
https://www.rob-brussels.be BlízkoBrusel, Brusel, Belgicko
Asi pred 475 dňami, 21.11.19
Komentáre zdieľaného: Ružová hliva ustricová na Rob Market v Bruseli v Belgicku.

Zdieľajte obrázok 48779

Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 623 dňami, 26.6.19
Komentáre zdieľaného: Steven Murray mladší prinesie hlivu ružovú!

Zdieľať obrázok 47817

Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší
661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 651 dňami, 29.5.19
Komentáre zdieľaného: Huby ružovej ustrice z rodinných fariem Murray

Zdieľajte obrázok 47764

Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší
661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 658 dňami, 22.5.19
Komentáre zdieľaného: Huby ružovej ustrice z rodinných fariem Murray!

Zdieľajte obrázok 47746