| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby Blue Foot sú malé až stredne veľké a majú sploštenú okrúhlu čiapočku so silnou valcovitou stopkou. Čiapka je hladká, pevná a krémovej farby s pevne zabalenými fialovými zvlnenými žiabrami na spodnej strane. Stonka je hustá, hustá a na povrchu zafarbená hlbokými fialovými odtieňmi, ale ako huba starne, fialové sfarbenie vybledne. Po uvarení sú huby Blue Foot veľmi voňavé so zamatovou a hodvábnou konzistenciou a zemitou, drevitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby Blue Foot sú k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny koncom jesene až zimou.
Aktuálne fakty
Huby Blue Foot, botanicky klasifikované ako Clitocybe nuda, aj keď sa niekedy označujú ako Lepista nuda, sú jedlou odrodou, ktorá je členom rodiny Cortinarius. Huby Blue Foot, tiež známe ako Pied bleu, sú pestovaným bratrancom huby divého dreva a rastú v listnatých a ihličnatých oblastiach. Huby Blue Foot nie sú pravými modrými hubami, ako napríklad modrý entolóm, ktorý je modrý zvnútra i zvonka a ľahko si ich môže pomýliť s niekoľkými hubami v rodine Cortinarius, ktoré sú toxické. Huby Blue Foot, ktoré sú často uprednostňované ako náhrada mäsa vo vegetariánskych jedlách, sú všestrannou prísadou, ktorá si pri tepelnej úprave drží dobre tvar a majú bohatú chuť a jemnú textúru.
Nutričná hodnota
Huby Blue Foot obsahujú vysoké množstvo tiamínu alebo vitamínu B1, ktorý pomáha podporovať funkcie nervového systému a metabolizmus cukru v krvi. Huby pokryté orgovánom tiež obsahujú veľké množstvo polysacharidov, známejších ako sacharidy.
Aplikácie
Huby Blue Foot musia byť pred konzumáciou tepelne upravené a sú najvhodnejšie na pečenie, grilovanie, dusenie, dusenie a restovanie. Keď sú huby Blue Foot varené, nezachovávajú si svoje lilačné odtiene, ale držia si dobre svoj tvar, ktorý im umožňuje použitie ako náhrada mäsa. Môžu sa použiť v receptoch, ktoré volajú na gombičkové huby, a dajú sa na štvrtinky a grilovanie vylepšiť ich zemitú príchuť, nasekané a rozmixované na omeletu alebo nakrájané a rozmixované na jačmennú polievku. Môžu byť tiež restované a použité v ľahkej omáčke na mäso, hydinu alebo morské plody alebo varené v hustej smotane a poliate talianskym alebo francúzskym chlebom. Huby Blue Foot sa dobre spájajú s jahňacím, teľacím kotletom, krabom, prosciuttom, sušenou šunkou, vajcami, sherry, suchou marsalou, silnou smotanou, cibuľou, cesnakom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou, rukolou a rizotom. Vydržia 3 - 5 dní, ak sa skladujú nezakryté v papierových vreckovkách na tanieri alebo vo vetranej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Huby Blue Foot sú známe pod mnohými menami po celom svete. V Maďarsku sa huby Blue Foot nazývajú Lila Pereszke, zatiaľ čo vo Francúzsku sa niekedy označujú ako Rhodopaxille Nu, čo je pozostatok zo staršieho latinského označenia huby Pied bleu. Huby Blue Foot sú tiež známe ako Wood Blewit medzi zberačmi a amatérskymi mykológmi v Spojených štátoch.
Geografia / história
Huby Blue Foot pochádzajú z Európy a darí sa im v lesných biotopoch, v živých plotoch, ba dokonca aj v mestských parkoch a záhradách. Rastú v rozprávkových kruhoch pod tvrdými drevinami a ihličnanmi, medzi borovicovými ihličkami a listami. Dnes sa huby Blue Foot vyskytujú na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách a pestujú sa na severozápadnom Pacifiku aj v severovýchodných štátoch USA, Francúzsku, Holandsku a Anglicku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú huby Blue Foot. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby Blue Foot Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 534 dňami, 23.9.19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ Na LA Produce Market ... „BLUE CLUSTER MUSHROOMS“ Telefón: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 544 dňami, 13.9.19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ Na produkčnom trhu LA (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 568 dňami, 20.8.19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ Na produkčnom trhu LA (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Bristol Farms West Hollywood Farmy Bristol - západný Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Špeciálna výroba Špeciálne výrobky blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 663 dňami, 17.5.19  Borough Market v Londýne Stánok s okrúhlymi trhmi BlízkoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 683 dňami, 27.4.19 Komentáre zdieľaného: Modré huby!  Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 688 dňami, 22.4.19 Komentáre zdieľaného: Koláče modré huby |
