Popis / Chuť
Repa Pablo sú všeobecne rovnomerné, guľovité korene s malým jediným koreňom, ale vzhľad koreňa sa môže líšiť v závislosti na podmienkach rastu a pôde. Šupka je hladká, pevná, tenká a tmavo červená, pripevnená k predĺženým listovým zeleným stopkám, ktoré rastú v ružicovom vzore. Dužina je pod pokožkou hustá, svieža, bordová a vodná, bez krúžkovitej konfigurácie, ktorá sa bežne nachádza v iných odrodách repy. Keď je červená repa surová, má sladkú, zemitú chuť a chrumkavú štruktúru, ktorá sa pri varení prehlbuje do bohatej, slano-sladkej chuti a jemnej, jemnej konzistencie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cvikla Pablo je k dispozícii od leta do jesene.
Aktuálne fakty
Repa Pablo, botanicky klasifikovaná ako Beta vulgaris, je hybridná odroda patriaca do čeľade Chenopodiaceae. Jednotné guľovité korene boli vytvorené v Holandsku ako odroda určená na komerčné pestovanie, repa sa však tiež stala obľúbeným kultivarom pre domáce záhradníctvo a rýchlo sa rozšírila cez východnú Európu do strednej Ázie. Repa Pablo je vysoko výnosná, ľahko sa pestuje a je obľúbená pre svoje krátke vegetačné obdobie a odolnosť voči nízkym teplotám. Repa Pablo, ktorá sa považuje za jednu z najpopulárnejších odrôd na európskych trhoch, bola v roku 1993 ocenená Kráľovskou záhradníckou spoločnosťou za zásluhy (Garden of Merit) a bola ocenená za svoju kvalitnú chuť a výnimočné rastové vlastnosti. Korene je možné zberať mladé a predávať ich ako detskú repu, alebo ich nechať vyzrieť a predať ich vo väčšej veľkosti na použitie v kulinárskych aplikáciách a ako prírodné potravinárske farbivo.
Nutričná hodnota
Cvikla Pablo je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, vápnika, železa, mangánu, vlákniny, draslíka a železa, čo sú životne dôležité živiny, ktoré môžu prispieť k zníženiu zápalu a regulácii tráviaceho systému. Repa je tiež dobrým zdrojom betaínu, čo je fytochemikália, ktorá dodáva koreňu tmavočervený pigment a je známe, že pomáha čistiť krvný obeh.
Aplikácie
Cvikla Pablo sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je varenie, praženie a pečenie. Po vyčistení je možné repu nastrúhať surovú na šalát, ale mäso sa zvyčajne považuje za chutnejšie, keď sa konzumuje varená. Cvikla Pablo sa dá nakrájať na tenké plátky a upiecť na krehké kúsky, uvariť a rozmixovať na smoothies, pretlačiť a zapracovať do pekárenských výrobkov, ako sú brownies a koláče, alebo nakrájať na prúžky a pražiť. Cvikla sa môže tiež piecť so šupkou na zadržaných živinách a potom sa šupka použije na použitie v šalátoch, sendvičoch, polievkach, dusených pokrmoch alebo na morenie. Okrem koreňov je možné listy použiť ako náhradu špenátu v listovo zelených prípravkoch. Repa Pablo sa dobre spája s mäsom, ako je hovädzie, bravčové, ryby a hydina, vajcami, jablkami, pomarančmi, bylinkami, ako je mäta, petržlen, kôpor a majorán, so syrmi ako burrata, modrou a kozou, šampiňónmi, zemiakmi, zelenou fazuľa, hrášok, kapusta a mrkva. Čerstvé korene vydržia 2 - 4 týždne, ak sú skladované celé a neumyté, odstránené zelené a uchovávané v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Vo východnej Európe a strednej Ázii sa repa Pablo najobľúbenejšie používa v boršči, čo je polievka s mnohými rôznymi variáciami a bohatou históriou. Boršč je tradične zimné jedlo, ktoré možno vysledovať až do 9. storočia a bol vyrobený ako sýte jedlo s využitím miestnych surovín vo východnej Európe. Cvikla sa do polievky pridávala až v 14. storočí a jedlo sa postupom času zmenilo zo sedliackeho jedla na rozšírené každodenné jedlo pre všetky triedy, najmä v Rusku. Boršč je vyrobený z rôznych prísad a niektoré verzie tohto pokrmu boli výrazne ovplyvnené západoeurópskym varením, napríklad francúzskou hustou omáčkou. V Strednej Ázii sa jedna verzia boršču na báze červenej repy vyrába z mäsa, ako je hovädzie mäso, klobása alebo slanina, koreňovej zeleniny, korenia a bylín a bohatého vývaru. Po uvarení sa polievka tradične podáva s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami a chlebom. Okrem každodenných jedál sa boršč používa aj ako symbolické jedlo pre mnoho náboženských sviatkov vo východnej Európe, vrátane pôstnych, vianočných a veľkonočných sviatkov.
Geografia / história
Repu Pablo vyvinul v Holandsku Bejo Zaden, spoločnosť zaoberajúca sa šľachtením osiva, ktorá má výskumné stanice vo viac ako tridsiatich rôznych krajinách. Dnes sa hybridná odroda začala pestovať na celom svete a predáva sa na komerčné pestovanie aj na domáce záhradníctvo. Repu Pablo nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Európe, najmä na Ukrajine a Moldavsku, v Strednej Ázii vrátane Kazachstanu a Ruska a v regiónoch Severnej Ameriky. Repa uvedená na fotografii vyššie sa našla na veľtrhu potravín pod holým nebom v kazašskom Almaty. Repa, ktorú pestujú kórejskí poľnohospodári, ktorí sa v 30. rokoch presťahovali do Kazachstanu, sa pestuje v dedine známej ako Malovodnoye, čo v preklade znamená „málo vody“. Vďaka suchej pôde a obmedzenému množstvu vody sa repa môže formovať do nepravidelných tvarov, ako je to vidieť na fotografii, stále si však zachováva kvalitnú chuť.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal korene repy Pablo pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 čerešňa 34 Víkendový veľtrh potravín Kazakhfilm mikrodistrikt kazašský film Asi pred 438 dňami, 27.12.19 Komentáre zdieľateľa: Miestne pestované repy pablo sú obrovské a rôzneho tvaru kvôli suchej a pevnej pôde v dedine Malovodvoe v provincii Almaty. |
