| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Wasabi ™ je veľmi malej veľkosti, priemerne vysoký 5 - 7 centimetrov a má tenké, bledé, svetlozelené stonky, ktoré nesú 2 - 3 jasne zelené, jemné listy v tvare srdca. Listy sú hladké, poddajné a mierne zaoblené s rovnými hranami. Zelené odrody Micro Wasabi ™ sú svieže, šťavnaté a čiastočne žuvacie a môžu sa pochváliť jemnou sladkou zelenou chuťou vpredu, ktorá rýchlo prepukne do zreteľných korenistých tónov s ostrou korenistou chuťou. Toto teplo nezostáva na chuti a rýchlo mäkne, podobne ako chren.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Wasabi ™ je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zelené rastliny Micro Wasabi ™ sú mladé, malé, jedlé rastliny, ktoré boli vyvinuté špeciálne pre výrobu mikro zelenej rastliny s jej ostrou, korenistou chuťou. Zelenina Micro Wasabi ™, pripravená na zber 14 až 21 dní po zasiatí, je súčasťou ochrannej známky špeciálnej triedy mikrozelenín vypestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Produkt Micro Wasabi ™, ktorý je oceňovaný za svoje jedinečné korenie, ktoré horí nos, ale nezanecháva jazyk a chuťové bunky, môže byť pestovaný po celý rok a najčastejšie sa používa ako štipľavá obloha, ktorá je ideálna na spárovanie s jemnými a čistými príchuťami surových morských plodov.
Nutričná hodnota
Micro Wasabi ™ obsahuje vitamíny A, B, C a K, mangán, vlákninu, vápnik a betakarotén.
Aplikácie
Zelené rastliny Micro Wasabi ™ sú najvhodnejšie na syrové aplikácie, pretože majú sviežu chuť a jemné zelené plody nevydržia vysoké teploty. Najčastejšie sa používajú do sushi a sashimi jedál, sypú sa na vrch miso alebo rezancových polievok a používajú sa aj v mnohých ďalších ázijských jedlách. Micro Wasabi ™ sa dá použiť aj do zelených šalátov, sendvičov, jarných závitkov alebo sa môže podávať s morskými plodmi, ako sú losos, krab, krevety a morský rak. Micro Wasabi ™ sa dobre spája s hruškou, jablkom, tuniakom, krevetami, lososom, krabom, šunkou, údeninami, zázvorom, sezamom, sójou, ryžovým vínnym octom, mirinom, misom, pórom, citrónom, chilli papričkami a smotanou. Vydržia 5-7 dní, keď sú uložené neumyté, v zapečatenej nádobe a v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Napriek tomu, že zdieľajú rovnaký názov, zelenina Micro Wasabi ™ nesúvisí so známou japonskou prísadou wasabi, vyrobenou z koreňa a klasifikovanou ako wasabia japonica. Micro Wasabi ™ sa bežne označuje ako Wasabina, čo je názov v japončine preložený ako „like wasabi“. Micro Wasabi ™ bol pomenovaný po koreni kvôli podobnej štipľavej príchuti, ale na rozdiel od koreňa wasabi sa Micro Wasabi ™ dá jesť v celku bez akejkoľvek ďalšej prípravy. Môže byť pridaný ako pikantná obloha a kuchári si cenia jeho výraznú chuť a ľahké použitie.
Geografia / história
Produkt Micro Wasabi ™ bol prvýkrát vytvorený v polovici 90. rokov a na začiatku 2000. rokov spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii ako súčasť rastúceho hnutia microgreens. Dnes je Micro Wasabi ™ k dispozícii u vybraných partnerov spoločnosti Fresh Origins Farm, ako je napríklad Specialty Produce, a nachádza sa v celých Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Micro Wasabi ™. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Lyžica slaniny | Mušle a Uni Crudo | |
| Žiadna lyžica nevyhnutná | Pomalé varenie kurča z bourbonskej slivky | |
| cd kuchynka | Opečený tuniak s čerstvou omáčkou wasabi | |
| Pečený koreň | Misky na zeleninu wasabi |
