Reine Claude de Bavay Plums Informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Slivky Reine Claude de Bavay sú malé až stredne veľké, od 3 cm na šírku do 5 cm na dĺžku. Táto relatívne malá slivka má rôzne farby, od bledožltozelenej cez žiarivú limetku až po sýto olivovozelenú farbu s červeným rumencom. Vnútorná dužina má jantárovú farbu, hustú textúru a obsahuje sladký nektár. Slivky Reine Claude de Bavay majú jedny z najvyšších skóre na Brixovej stupnici, ktoré dosahujú až 30, čo znamená, že tieto slivky sú mimoriadne sladké a sladké. Sirup pripomína šťavy tejto francúzskej slivkovej chuti s príchuťou marhule a medu s jemnými citrusmi ako kyslosť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Slivky Reine Claude de Bavay sú k dispozícii počas letných mesiacov a sú k dispozícii najmä vo Francúzsku.

Aktuálne fakty

Tieto slivky, ktoré sú botanicky klasifikované ako poddruh Reine Claude de Bavay, patria medzi prunus domestica, pochádzajú z kultivaru zelených plodín. Predpokladá sa, že slivky Reine Claude de Bavay sú prírodným hybridom európskej slivky Prunus domestica a P.insititia, čo je druh, ktorý zahŕňa maloplodé slivky, ako sú slivky a mirabelky.

Nutričná hodnota

Slivky Reine Claude de Bavay dodávajú vitamíny A, C a K, ako aj minerály ako draslík a fosfor.

Aplikácie

Vďaka svojej prírodnej sladkosti si slivky Reine Claude de Bavay bežne pochutnávajú na surových výrobkoch, ktoré sa jednoducho jedia z ruky. Sú tiež ideálne na prípravu vynikajúcich džemov, kompótov a čatní, pretože ich mäso sa ľahko varí. Zo sliviek Reine Claude de Bavay sa dajú pripraviť liehoviny a likéry, rovnako ako nakladané alebo kvasené. Vanilka, korenie ako muškátový oriešok a škorica a citrusy sa s týmito dekadentnými slivkami pekne spájajú. Kompóty alebo džemy z Reine Claude de Bavays sa dajú pridať aj do slaných jedál z bravčového, slaniny, jahňacieho mäsa, tvrdých alebo mäkkých syrov, ako je manchego alebo brie. Zrelé ovocie skladujte v chladničke až jeden týždeň.

Etnické / kultúrne informácie

Slivky Reine Claude de Bavay sa vo Francúzsku oslavujú s príchodom sezóny. Francúzske mesto Moissac je všeobecne známe ako najlepšie rastúci región týchto sliviek a predajcovia na trhoch hrdo vystavujú svoj certifikát, ktorý dokazuje, že ich slivky pochádzajú z Moissacu. Majú viac ako 4700 akrov zelenej pôdy a príbuzných odrôd, čo dáva tri štvrtiny úrody Frances. Nachádza sa v konvergencii stredomorských a atlantických podnebných pásiem. V tejto štvrti sa nachádzajú letá s horúcim slnkom, ktoré osladia slivky. Okrem chladných nocí ich nechávajú visieť na stromoch, aby mohli úplne rozvinúť svoju bohatú chuť.

Geografia / história

Predpokladá sa, že odroda sliviek známa ako greengages pochádza z Arménska. S týmito malými slivkami sa obchodovalo, často sušilo, pozdĺž hodvábnej cesty, ktorá spájala Čínu, Strednú Áziu, Balkán vrátane Gruzínska a Arménska so západom Európy. Slivky sa nakoniec dostali do Francúzska v 17. rokoch 20. storočia, za vlády kráľa Františka 1, a boli pomenované na počesť jeho kráľovnej Claude.