| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jamové listy sú stredne veľké až veľké a široké a v tvare srdca, priemerne dlhé 5 - 15 centimetrov a široké 2 - 10 centimetrov. Povrch žiarivo zeleného listu je hladký, zatiaľ čo spodná strana je zamatovo hebká, a okraje listu sú rovnomerné a zúžené do jedinej špicatej špičky. Jamové listy majú veľa žíl, ktoré sa tiahnu od hornej časti tvaru srdca po celom povrchu listu a majú dlhé stonky, ktoré sú pripevnené k viničom rastliny. Jamové listy sú jemné a majú jemnú zelenú chuť podobnú vodnému špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jamové listy sú k dispozícii počas jarných a letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Listy Yam, ktoré sú botanicky klasifikované ako Dioscorea villosa, rastú na trvácom popínavom viniči, ktorému sa darí v tropickom a subtropickom podnebí a sú členmi čeľade Dioscoreaceae. Jamy sa pestujú hlavne pre svoje korene a medzi šiestimi stovkami druhov, ktoré patria do čeľade Dioscoreaceae, je iba dvanásť jedlých druhov yam. Dnes sú listy Yam často nesprávne označené a zamieňajú sa s listami sladkých zemiakov, aj keď listy pochádzajú z dvoch rôznych čeľadí. Listy sladkých zemiakov sa prevažne používajú v receptoch na listy z jamy, preto je potrebné venovať pozornosť tomu, aby sa určilo, aký list sa v skutočnosti používa, a či je list jamy jedlý, pretože toľko druhov jamy môže byť toxických.
Nutričná hodnota
Jamové listy obsahujú vitamíny A a C, riboflavín, vlákninu a železo.
Aplikácie
Nie všetky listy Yam sú jedlé, preto pri ich použití v receptoch treba postupovať opatrne. Sú najvhodnejšie na varenie, ako je varenie, parenie alebo restovanie. Jamové listy je možné pridávať do polievok, kari a dusených pokrmov a bežne sa používajú do praženice. Sú tiež obľúbenou ingredienciou v tradičnom kórejskom jedle z restovanej zeleniny známom ako Namul. Jamové listy sú blanšírované, dusené v pare alebo sušené a zmiešané s korením a omáčkami, aby vytvorili Namul, a slúžia ako korenie. Jamové listy sa dobre spájajú so sójovou omáčkou, miso pastou, cesnakom, zázvorom, kari, sezamovým olejom, cibuľou a paradajkami. Sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze a pri uchovávaní v chladničke vydržia iba jeden deň. Listy sa odporúča použiť ihneď po zbere.
Etnické / kultúrne informácie
Listy a korene jamu sa roky používajú v tradičnej čínskej medicíne na zmiernenie príznakov spojených s astmou, nevoľnosťou a zápalom. Na Filipínach sú listy Yam zmiešané a použité s detskou výživou, aby poskytli zvýšený zdroj výživných látok. Aztécka a mayská kultúra tiež používali korene a listy ako zdroj potravy a ako prostriedok na tlmenie bolesti.
Geografia / história
Predpokladá sa, že jamy pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky okolo 8 000 pred n. L. A potom sa rozšírili do Číny a Japonska, kde sa na lekárske účely používajú už viac ako 2 000 rokov. Dnes sú listy a korene Yam dostupné na špeciálnych trhoch v Strednej a Južnej Amerike, Ázii, juhovýchodnej Ázii, Karibiku a regiónoch v Afrike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy Yam. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú listy Yam Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Carrefour BlízkoŠulin okres, Taiwan Asi pred 459 dňami, 12.7.19  Medzinárodný supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlízkoSvätý Pavol, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Supermarket na ostrovnom Pacifiku Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Farmársky trh v Brentwoode Rodinná farma Ramones blízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19 |
