Popis / Chuť
Obyčajne tmavá lesklá červená až takmer čierna alebo bohatá mahagónová, kyprá a pevná čílska čerešňa ponúka sladké, jemné, šťavnaté a bohaté červené mäso.
Ročné obdobia / dostupnosť
Táto čerešňa, ktorá prichádza čerstvá z Čile, má vrcholnú sezónu od konca novembra do konca decembra, siahajúcu do januára. Práve včas, aby ste si sviatočné sviatky obliekli svojím veselým dobrým vzhľadom!
Aktuálne fakty
USA sú hlavným exportným cieľom Čile.
Nutričná hodnota
Čerešne, ktoré sú dobrým zdrojom vitamínu C a draslíka, ponúkajú malé množstvo vitamínu A, železa a vápniku. Jedna šálka, asi päť uncí, surových sladkých čerešní obsahuje asi 90 kalórií.
Aplikácie
Toto čílske zlatíčko sa najlepšie konzumuje jednoducho z ruky. Sladké čerešne lepšie ochutia želé a džemy, keď sa spoja s džúsom z červeného alebo bieleho ríbezle, pretože nemajú kyslosť. Nakrájajte na polovicu kôstky a pridajte do ovocného šalátu. Spojte vykôstkované, rozpolené čerešne s trochou brandy, nechajte marinovať asi pätnásť minút a rozmixujte v nich trochu kyslej smotany alebo jogurtu alebo trochu oboch. Ozdobte opečenými mandľami s troškou a mletým estragónom. Sladká smotana, syr ricotta a mascarpone zvlášť zvýraznia jemnú štipľavosť zrelých čerešní. Ak chcete zvýrazniť vynikajúce vlastnosti tohto ovocia, spárujte ich so šalviou, pažítkou, verbénou alebo mandľami. Na prípravu čerešňovej polievky rozmiešajte dve šálky vody a pol šálky cukru, kým sa nerozpustia v miske. Pyré z dvoch kíl čerstvých čerešní, vykostené, s trochou cukrovej vody prelejte cez sitko. Spojte zmes so šťavou z jedného citróna a jednej šálky silnej smotany. Ozdobte celými čerešňami, nech sa páči. Veľmi rýchlo podlieha skaze, čerešne použite ihneď po zakúpení. Ak sa musia skladovať, uchovávajte v chlade až tri dni.
Etnické / kultúrne informácie
Veľkolepú krásu čerešne, ktorá je obľúbeným ovocím básnikov a maliarov, zachytili k dokonalosti holandskí umelci zátišia sedemnásteho storočia. Z básnikov, ktorí písali o tomto ovocí, je Herrick najznámejší, hoci nebol prvý. Starogrécki lekári používali na liečenie epilepsie čerešne. Praktici z ľudu dodnes tvrdia, že toto ovocie zmierňuje bolesť pri dne.
Geografia / história
Kultivované čerešne pochádzajú z západnej Ázie a pochádzajú z dvoch divo rastúcich druhov: Prunus avium, sladké odrody a Prunus cerasus, višne. Rastúce na vysokých pekných stromoch a visiace vo dvojiciach na dlhých stopkách, tieto nádherné guľovité plody visia v skupinách pozdĺž konárov. Roky kríženia priniesli svetu veľa sladkých čerešní zmiešaného pôvodu. USA poskytujú najväčší trh pre čílske ovocie. Technologický pokrok v Čile vyústil do vynikajúcich dodávok ovocia.
