Popis / Chuť
Levanduľa je voňavý, kvitnúci ker, ktorý dorastá do výšky troch stôp do výšky a ak to priestor dovolí, môže vyrastať až do výšky štyroch stôp. Jeho stopky sú drevité, s listovými stopkami tvarovateľnejšími - listy rastúce v pároch oproti sebe pozdĺž stopky. Levanduľovo mäkké textúry, šedozelené alebo striebornozelené listy sú dlhé a ihličkovité, po dozretí sa stávajú skutočne zelenými. Počas letných mesiacov kvitnú na vrchole vysokých stoniek drobné kvety, ktoré sa týčia nad voňavými listami. Kvety levandule majú rôznu farbu od bledej, modrofialovej až po hlbokú indigo modrú, v závislosti od odrody, niektoré kultivary majú ružové kvety. Vôňa levandule je sladká, kvetinová a citrusová a má údajne náznaky balzamiku a eukalyptu. Vôňa listov a kvetov sa uvoľní, keď sa rastlina natrie alebo rozdrví.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov je k dispozícii levanduľa.
Aktuálne fakty
Všetky odrody levandule patria do rodu kvitnúcich rastlín Lavandula, z čeľade mätovité (Lamiaceae). Existuje najmenej sto odrôd a hybridov levandule. Najbežnejšou odrodou používanou pre éterické oleje aj na kulinárske použitie je Lavandula angustifolia alebo anglická levanduľa. Druh Lavandula má 39 uznávaných odrôd. Väčšina levandule sa množí z odrezkov odobratých priamo z materských rastlín, čo zaisťuje presnú replikáciu odrody.
Nutričná hodnota
Zlúčeniny levandule, ktoré dodávajú byline jedinečnú vôňu, poskytujú tiež liečivé účinky, pre ktoré je rastlina dobre známa. Levanduľa obsahuje terpény, fytochemické zlúčeniny zodpovedné za arómu, ako je linalool, cineol a limonén. Tieto zlúčeniny spolu s flavonoidmi, alkoholmi a asi 100 ďalšími zložkami dávajú Lavenderu antiseptické, sedatívne, protizápalové, antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
Aplikácie
Levanduľa sa najčastejšie používa ako korenie, ktorá sa pridáva do jedál na zvýraznenie chute, rovnako ako korenie. Levanduľa sa dá použiť ako ozdoba na koláče, zmrzlinu, sorbety a nápoje. Čerstvé kvety levandule sa používajú do omáčok, marinád a dezertov. Nakrájajte kvety a premiešajte na mäkké syry ako kozí alebo krémový syr. Dajte maslovému krému kvetinovú vôňu pridaním rozdrvených alebo nasekaných čerstvých kvetov. Naliate mlieko na zmrzlinu pridaním vetvičiek levandule, keď sa mlieko zahrieva. Rovnakú metódu je možné použiť pri príprave džemov, želé, sirupov alebo krémov. Sušené kvety a stonky si môžu udržať svoju vôňu celé mesiace. Suché kvety sú krehké a najčastejšie sa používajú do čajov, solí do kúpeľa, potpourri a vrecúšok. Vysušené stonky sa dajú použiť ako špajle na ovocie alebo ako tyčinky do koktailov. Čerstvá levanduľa sa môže uchovávať až desať dní, ak je suchá a chladná.
Etnické / kultúrne informácie
Odpradávna sa levanduľa používala na liečivé účely na zmiernenie bolesti hlavy a nespavosti. Levanduľa sa používa v aromaterapii na podporu relaxácie a zmiernenie úzkosti. Bylinu používali Rimania na voňanie svojich verejných kúpeľov. Latinský názov Lavandula pochádza zo slova „lavare“, „umývať“, čo odkazuje na jeho použitie v rímskych kúpeľoch. Názov druhu angustifolia znamená „mať úzke listy“.
Geografia / história
Levanduľa pochádza z oblasti Stredomoria: od Španielska cez juh Francúzska, Talianska, Turecka, Grécka a severnej Afriky. Levanduľu pôvodne identifikoval a klasifikoval Carl Linné ako Lavandula officinalis, epiteton „officinalis“ odráža zavedené liečivé a kulinárske vlastnosti byliny. Synonymá pre rastlinu zahŕňajú: Lavandula vera a Lavandula spicata a Lavandula stoechas. Tieto synonymá sa označujú aj ako jemné levandule, španielske levandule a nemecké levandule. Hovorí sa, že L. angustifolia si získala meno „English Lavender“ pre svoju schopnosť dobre rásť v anglickom podnebí. Levanduľa je mrazuvzdorná a vydrží horúčavy aj sucho. Najlepšie rastie vo veľmi slnečných oblastiach, kde pôda nie je príliš vlhká a mierne kamenistá. Kvetiny a lístie sa veľmi líšia v závislosti od podnebia, pôdy a množstva prijatého slnka. Angličania pravdepodobne priniesli levanduľu do Spojených štátov, avšak nerastie tak dobre ako v Európe. Nedávno boli na tichomorskom severozápade USA založené farmy levandule, aj keď väčšina levandule sa stále komerčne pestuje v Európe a Stredomorí.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Hlboko zakorenené šťavy | Spring Valley CA. | 310-213-6499 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Spoločnosť Moniker Coffee Company | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Levanduľu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Lavender pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Brentwoode Čerstvé bylinky v krajineSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 17 dňami, 21.2.21  Farmársky trh v Brentwoode Čerstvé bylinky v krajineSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 570 dňami, 18.8.19  Farmársky trh v Brentwoode Vidiek čerstvé bylinky BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 703 dňami, 4.7.19 |
