| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Paradajky Solar Flare sú veľké a vážia medzi 6 až 10 uncami a majú žiarivo červenú šupku so zlatými pruhmi. Ich hustá, červená, pevná, ale šťavnatá dužina ponúka plnú sladkú a štipľavú paradajkovú príchuť. Vytrvalé neurčité rastliny produkujú vysoké výnosy z veľkých plodov typu biftek, ktoré dozrievajú skoro a ponúkajú dobrú odolnosť proti chrastavitosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Solar Flare sú k dispozícii začiatkom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Paradajky sú botanicky klasifikované ako Solanum lycopersicum alebo Lycopersicon esculentum. Sú členmi veľkej a rozmanitej čeľade Solanaceae, tiež známej ako čeľade Nightshade, ktorá zahŕňa viac ako tri tisíce známych druhov. Paradajky Solar Flare sú odrodou s otvoreným opeľovaním, čo znamená, že ich semená budú plodiť potomkov identických s rodičmi a boli vybrané pre svoju kvalitnú chuť, produktivitu, odolnosť voči chrastavitosti a skoré výnosy. Všetky odrody dedičstva, ako je slnečná erupcia, sú opeľované otvoreným spôsobom, ale naopak, nie všetky odrody opeleného pôvodu sú považované za dedičstvo.
Nutričná hodnota
Paradajky sú známe tým, že obsahujú silný karotenoid nazývaný lykopén. Táto fytonutrient, ktorý je zodpovedný za červené sfarbenie paradajok a iného ovocia, bol skúmaný pre svoju úlohu pri ochrane pred určitými druhmi rakoviny a schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. Paradajky sú tiež bohaté na vitamín A a vitamín C, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, a obsahujú dobré množstvo draslíka a vitamínov skupiny B, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
Aplikácie
Paradajky Solar Flare sa dajú použiť v surových aj varených aplikáciách. Rovnako ako ostatné paradajky typu biftek, ich väčšia veľkosť a mäsitá textúra sa dobre hodí na krájanie na sendviče, hamburgery, podnosy a šaláty. Zo paradajok Solar Flare sa dajú pripraviť aj polievky, džúsy, pasty alebo čatní a ich sladká a štipľavá chuť dobre vynikne v paradajkovej omáčke. Paradajky sa dobre spájajú s balzamikovým octom, olivovým olejom, cesnakom, mäkkými syrmi, avokádom, olivovým olejom, orechmi, bobuľami ovocia, jadrovými plodmi a sladkými alebo slanými bylinkami, ako je citrónový balzam alebo oregano. Nezrelé paradajky dozrejú, ak budú chované pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia. Po dozretí sa môže použiť chladenie, ktoré zabráni ďalšiemu dozrievaniu a spomalí proces rozkladu. Nakrájané alebo nasekané paradajky je možné zabaliť alebo zakryť a potom uložiť do chladničky až na niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Farmy Wild Boar majú sídlo v severnej Kalifornii a ich cieľom je šľachtiť vizuálne ohromujúce odrody paradajok s ohromnou chuťou pomocou organických a udržateľných postupov. Brad Gates, majiteľ farmy Wild Boar Farm, pestuje paradajky od roku 2000, vyvíja desiatky nových odrôd, ako je napríklad Solar Flare, a dodáva svojim jedinečným paradajkám reštaurácie a podniky v oblasti Bay Area.
Geografia / história
Paradajky Solar Flare boli vyvinuté Bradom Gatesom z farmy Wild Boar Farm ako kríženec paradajok kráľa krásy. Je známe, že rastliny sú odolné a sú vynikajúcou voľbou pre domáce záhrady, a to aj v oblastiach s náročným podnebím.
