| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Žlté rómske paradajky sa vyznačujú predĺženým tvarom torpéda a zlatožltým sfarbením. Žltý Róm je charakterizovaný ako paradajková pasta, tiež známa ako slivková, hrušková, spracovaná alebo šalátová paradajka, ktorá má všeobecne hrubšiu ovocnú stenu, menej semien a hustejšiu a zároveň zrnitejšiu dužinu. Žlté rómske paradajky sú ťažké pre svoju veľkosť, každé váži okolo 1,5 unce. Ich pokožka je hladká a tenká a ich mäso je sladké a pevné a obsahujú dve dutiny, ktoré nesú niekoľko drobných, jedlých semien. Nemajú veľa šťavy a majú nízky obsah kyselín a cukrov, čo vedie k jemnej paradajkovej príchuti s jemnou sladkosťou, ktorá sa pri varení umocňuje. Určená rastlina rajčín žltých Rómov dorastá až do výšky štyridsať centimetrov a jej plody dozrievajú približne rovnako dlho na kompaktných viničoch, ktoré nevyžadujú vkladanie a je o nich známe, že sú veľmi odolné voči chorobám.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté rómske paradajky sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Žlté rómske paradajky, ktoré sa botanicky nazývajú Lycopersicon esculentum ‘Roma‘, sú tiež známe ako talianske paradajky alebo talianske slivkové paradajky. Sú členom rodiny Solanaceae spolu so zemiakmi, baklažánmi a tabakom. Aj keď je to odroda s otvoreným opeľovaním, čo znamená, že zachránené semeno bude rásť pre rodiča, Yellow Roma sa neustále vylepšuje do tej miery, že väčšina vínnych révy Yellow Roma je odolná voči chorobám a v skutočnosti bola vyšľachtená špeciálne pre svoju odolnosť voči chorobám. , tvar a trvanlivosť. Žlté rómske paradajky nesú recesívny mutantný gén zodpovedný za sfarbenie ovocia. Na rozdiel od červených paradajok majú žlté rajské paradajky znížené hladiny chlorofylu a neobsahujú detekovateľné antokyány, zlúčeninu zodpovednú za červený pigment v potravinách. Žlté sfarbenie je tiež priamym výsledkom plodov obsahujúcich vysoké množstvo žltých karotenoidov (karotén) a flavonoidov v šupke.
Nutričná hodnota
Žlté rómske paradajky majú veľmi vysoký obsah vitamínov C a A. Obsahujú tiež slušné množstvo vápniku, železa, síry a draslíka.
Aplikácie
Žlté rómske paradajky majú mäsitú dužinu, ktorá dobre drží pri príprave varených aj surových paradajok. Ako paradajka pastového typu s nižším obsahom šťavy je čas na uvarenie na konzistenciu pasty polovičný ako v prípade iných druhov paradajok. Tým, že sú mäsitejšie a menej šťavnaté ako iné druhy, robí z nich tiež preferovaný výber paradajok na konzervovanie, omáčok, salsy a odvodňovania. Žlté rómske paradajky je možné pomaly pražiť, sušiť, plniť a piecť alebo krájať na plátky a pridávať do dusených pokrmov a polievok, aby zvýraznili svoju koncentrovanú paradajkovú príchuť. Ich bujná dužina ich predurčuje na nakrájané a pohodené šaláty a čerstvé salsy. Spárujú sa dobre s cesnakom, čili, fazuľou, krevetami, letnou tekvicou, baklažánom, vodným melónom, uhorkami, bazalkou, oreganom, koriandrom a čerstvými aj zostarnutými syrmi. Použite paradajky Yellow Roma s ostatnými sezónnymi prísadami, aby ste dosiahli najvyššiu kvalitu a chuť. Ich nízky obsah vlhkosti im poskytuje predĺženú dobu čerstvého uskladnenia a tiež dobre zamrznú pri neskoršom varení. Skladujte žlté rómske paradajky pri izbovej teplote v interiéri alebo na tienistom mieste vonku. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť a výživu, použite ich do týždňa. Chladenie iba extra zrelých paradajok spomalí proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Žlté rómske paradajky sú veľmi populárne v americkej, mexickej, austrálskej a anglickej kuchyni.
Geografia / história
Rómske paradajky boli vyvinuté začiatkom 50. rokov William S. Porte v Centre poľnohospodárskeho výskumu USDA v Beltsville v štáte Maryland. Boli vyvinuté krížením dvoch populárnych odrôd paradajok z talianskej pasty, z ktorých jedna sa považuje za san marzano, ktorá bola potom šľachtená s inou odrodou známou ako pan america. Dnes existuje veľa odrôd rajských rajčín, od tmavočervenej, cez oranžovú až po paradajku žltých Rómov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yellow Roma Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedno paradajka, dve paradajka | Víno zo žltých paradajok |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Yellow Roma Tomatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
ovocie s červenými semenami vo vnútri
 Farmársky trh v Santa Monice Farmy Wong Mekka, Kalifornia 1-760-626-4483 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľateľa: Žltí Rómovia sú už v sezóne!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 383 dňami, 21.2.20 Komentáre zdieľaného: Prvá sezóna sezóny, Zlatí Rómovia  Farmársky trh v Santa Monice Jason Wong 1-760-626-4483 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 665 dňami, 15.5.19 Komentáre zdieľaného: Wong Farms |
