Popis / Chuť
Ovocie kamansi má podlhovastý tvar a priemer 3 - 7 palcov. Vonkajšia strana ovocia má matný zelený až žltý odtieň a je pokrytá hrotitými výčnelkami. V plode je malé množstvo sladkej jedlej dužiny, ktorá obklopuje 12 až 150 okrúhlych, niekedy sploštených semien. Semená sú veľké približne 1 palec a sú pokryté tenkou hnedou šupkou a majú chuť a textúru porovnateľnú s gaštanmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
V závislosti od lokality sú plody kamansi k dispozícii od jesene do jari a na Havaji v polovici leta.
Aktuálne fakty
Ovocný strom Kamansi, ktorý je botanicky známy ako Artocarpus camansi, je vždy zelený, ktorý sa pestuje predovšetkým pre jedlé semená jeho ovocia. Kamansi je často mylne označovaný ako druh chlebovníka. V skutočnosti je to divoký predok, z ktorého chlebovník pochádza, a v angličtine je známy ako Breadnut. Chlebovník aj Breadnut sú zložené z mnohých jednotlivých druhov ovocia, ktoré sú navzájom spojené a tvoria jeden plod alebo syncarp.
Nutričná hodnota
Semená kamansi majú vysoko výživnú hodnotu a obsahujú 13 - 20% bielkovín. Semená tiež obsahujú niacín, minerály a aminokyseliny, leucín, metionín, serín a izoleucín.
Aplikácie
Dužina aj semená plodov kamansi sú jedlé, aj keď sa ovocie prevažne používa na ich výrobu. Semená kamansi je možné pražiť, variť alebo piecť a jesť ako ľahké jedlo. Semená môžu byť varené v slaných prípravkoch z polievky alebo ryže. Semená sa tiež môžu konzervovať v slanom náleve alebo sa z nich dá pripraviť orechové maslo, oleje, pasta a múka. Dužinu a semená nezrelého ovocia možno pripraviť ako zeleninu v polievkach, dusených pokrmoch a karí. Ovocie kamansi by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste, kým nebude pripravené na použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Na Filipínach sú dužina a semená nezrelého kamansi nakrájané na tenké plátky a varené ako zelenina, často spolu s bravčovým mäsom, kokosovým mliekom a čili papričkami. Na Filipínach sa uskutočňujú štúdie s cieľom lepšieho využitia Kamansi a jeho nutrične hustých semien na výrobu múky na použitie v komerčnej výrobe nutrične vylepšených sušienok.
Geografia / história
Plody kamansi pochádzajú z Novej Guiney a Indonézie. Koncom roku 1700 sa Kamansi rozšíril po trópoch európskymi prieskumníkmi a obchodníkmi. Dnes sa Kamansi pestuje ako exotické ovocie na Filipínach, Trinidade, Novej Kaledónii, Strednej a Južnej Amerike, Tobagu a niektorých častiach západnej Afriky. Niekoľko stromov zavedených filipínskymi prisťahovalcami možno nájsť aj na Tahiti, v Markíze, Pohnpei a na Havaji. Kamansi stromy môžu dorásť až do výšky 50 stôp a po založení vydržia krátke obdobia sucha i periodické záplavy. Stromy zvyčajne rodia prvé plody, keď majú 8 - 10 rokov a keď sú zrelé, môžu každú sezónu vyprodukovať viac ako 600 - 800 plodov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kamansi. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mesa ni Misis | Kadyos a Rare Stew |
