Popis / Chuť
Biele smotanové zemiaky majú malú veľkosť a sú okrúhleho až podlhovastého tvaru s priemerom v priemere 2 - 3 centimetre. Tenká, hladká pokožka je krémovej až bledohnedej farby s trochou svetlohnedej škvrny a má vysoký obsah vlhkosti. Dužina je belavá až svetlo žltá, je pevná a klzká s voskovou textúrou. Po uvarení majú biele smotanové zemiaky jemnú a maslovú príchuť so vzdušnou krémovou textúrou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biele smotanové zemiaky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Zemiaky bielej smotany, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú členmi čeľade Solanaceae alebo čeľade nočné a sú to malé hľuzy zberané z mnohých rôznych druhov bielych zemiakov. Aj keď sa často zbierajú zo špecifických odrôd, ako je kalifornská biela, biela kaskáda a biela ruža, je možné ich zberať z akýchkoľvek rastlín bielych zemiakov, pokiaľ majú hľuzy primeranú veľkosť. Biele krémové zemiaky sa najčastejšie používajú ako príloha k hlavným jedlám alebo ako zahusťovadlo do polievok alebo dusených pokrmov.
Nutričná hodnota
Biele krémové zemiaky majú vysoký obsah vitamínu C, železa a vlákniny
Aplikácie
Biele krémové zemiaky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, praženie, vyprážanie, grilovanie alebo rmutovanie. Často sa používajú do polievok, dusených pokrmov a do zemiakových šalátov, alebo sa dajú upiecť samy o sebe na ostrú a krémovú prílohu. Biele smotanové zemiaky možno tiež nakrájať na plátky a použiť ich ako polevu na koláče a pizzu, nakrájať na kocky a rozmixovať na čili alebo nakrájať a navrstviť na lasagne. Biele krémové zemiaky sa dobre spájajú s kačacím tukom, hydinou, hovädzím mäsom, parmezánom, rozmarínom, tymiánom, pažítkou, olivovým olejom, rukolou, bielou fazuľou a zelenými fazuľkami. Uchovávajú sa niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Biele zemiaky vznikali s ohľadom na trh s trieskami. Ich podlhovastý tvar a absencia vnútorných defektov umožňovali ľahkú výrobu týchto hľúz na hranolkách. Keď sa zistilo, že biele zemiaky zozbierané skoro, priniesli aj hľuzu s vysokou chuťou a výživou, biele zemiakové krémy sa stali v americkej domácnosti základom. Malá veľkosť kréma poskytla rýchlejší čas pečenia, jemnejšiu konzistenciu a bohatú chuť, ktorá bola vhodná pre mnoho rôznych štýlov varenia.
Geografia / história
Biele zemiaky pochádzajú zo Spojených štátov v New Yorku, Idaho a Kalifornii. Jednotlivé odrody boli vyvinuté tak, aby boli vysoko výnosné, komerčne dostupné a mali silnú odolnosť voči chorobám. Dnes sú bežne dostupné v špecializovaných potravinách a na trhoch v USA, Kanade a Európe.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
Kettnerova burza | San Diego, CA | |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
Ki's Kitchen Commissary | ZOBRAZIŤ CA. | 760-777-0700 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Svetové bistro a záhrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
Reštaurácia Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú biele zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Ona vie | Zemiaková kaša so syrom Ricotta | |
Dievča a kuchyňa | Dauphinoise |