| Crows Pass Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bordeauxský špenát je vzpriamená plochá odroda, ktorá sa zvyčajne zberá ako mikrozelený alebo nezrelý list. Je to rozpoznateľné podľa tmavočervených stoniek a tmavozelených listov, ktoré majú tvar šípky. Tenké a jemné vínovo červené žilky prechádzajú listami a stonkami a nie je potrebné ich odstraňovať. Bordeauxský špenát ponúka sladšiu príchuť ako väčšina ostatných odrôd špenátu a je dokonale jemný na surové použitie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bordeauxský špenát je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny jar a jeseň.
Aktuálne fakty
Bordeauxský špenát, botanicky klasifikovaný ako Spinacia oleracea, je mrazuvzdorná jednoročná rastlina. Je členom rodiny Amaranth a je príbuzným quinou, repy a mangoldu. Bordeaux špenát je nová hybridná odroda vyvinutá dánskym šľachtiteľom, ktorý sa snažil vytvoriť exemplár s vizuálnou príťažlivosťou aj hĺbkou chutí. Bordeauxský špenát bol vyvinutý na skorý zber ako produkt z detských listov, konkrétne na pridávanie do zmesí detských listov mesclun.
Nutričná hodnota
Špenát Bordeaux, ktorý sa môže pochváliť vysokou hladinou vápnika, kyseliny listovej a karotenoidov, je skvelým doplnkom väčšiny diét. Kyselina listová obsiahnutá v bordeauxskom špenáte, ktorá je špecifická pre ženskú reprodukciu, pomáha počas tehotenstva plodnosti a zdraviu plodu.
Aplikácie
Bordeauxský špenát sa najlepšie konzumuje surový, keď sa zozbiera ako detský list, vloží do šalátov alebo sa použije ako ozdoba. Špenát Bordeaux, ktorý ponúka klasickú príchuť zeleného špenátu so sladkými podtónmi, je možné spojiť s mnohými príchuťami, od čerstvého ovocia a bobúľ až po štipľavejšie príchute vrátane cesnaku a cibule. Zrelé listy špenátu Bordeaux sú fantastické soté alebo zvädnuté a zapracované do polievok a dusených pokrmov. Červená stonka a žily bordeauxského špenátu môžu mať pri varení pijavicu, čo sa musí brať do úvahy pri konečnej vizuálnej príťažlivosti, keď sa pridajú do varených aplikácií.
Geografia / história
Špenát Bordeaux bol vyrobený v Dánsku, domovskom mieste najväčšieho svetového producenta špenátu a hostiteľa najrozsiahlejších šľachtiteľských programov. Je to chladná sezónna plodina, ktorá sa darí na jar a na jeseň, ale dá sa pestovať celoročne v miernom podnebí. Táto odroda je náchylná na skrutkovanie, keď letné horúčavy presiahnu teplotu 90 stupňov, čo spôsobí, že sú horké a špinavé, akonáhle sa kvetiny vyvinú.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bordeauxský špenát. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
