| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Pestovateľ
| Lucky Dog Ranch |
Popis / Chuť
Sibírsky kel má odolné biele stonky, ktoré prechádzajú od koreňa koreňa cez listy. Listy kapusty sibírskej sú veľké a ploché s okrajmi, ktoré majú nariasený tvar. Listy majú jemnú textúru a sú modrozelenej farby. Táto odroda kelu je výnimočne jemná a ponúka jemnú kapustovú príchuť. Ich štruktúra je oveľa jemnejšia a jemnejšia s chuťou v porovnaní s najznámejšími európskymi odrodami kapusty (Oleracea). Podobne ako mrkva a iná koreňová zelenina si sibírsky kel vytvorí sladšiu príchuť pri poklese teploty a po vystavení mrazu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sibírsky kel je k dispozícii v neskorých zimných a skorých jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Sibírsky kel je členom druhu Brassica napus, ktorý je tiež známy ako repkové semeno, a je súčasťou čeľade Brassicaceae (Cruciferae) alebo horčice. Druh Brassica napus sa ďalej delí na tri poddruhy, pričom sibírsky kel patrí do poddruhu pabularis alebo pabularia. Spolu s červeným ruským kalom je sibírsky kel jednou z najznámejších odrôd rusko-sibírskeho kelu na súčasnom trhu v USA.
Nutričná hodnota
Sibírsky kel je dobrým zdrojom vitamínu A a vitamínu C a obsahuje tiež stopové množstvá železa a vápnika. Sibírsky kel je navyše bohatý na karotenoidy, aby ste zvýšili absorpciu karotenoidov a ďalších živín rozpustných v tukoch v tele, nezabudnite kapustu spárovať s orechmi alebo olejom. Sibírsky kel tiež obsahuje glukozinoláty, o ktorých sa preukázalo, že pomáhajú pri detoxikácii pečene.
Aplikácie
Sibírsky kel možno použiť v akomkoľvek recepte volajúcom po kale. Je dostatočne jemný na to, aby ste ho mohli použiť ako surový do šalátov, ale zároveň dostatočne odolný, aby obstál v šalátových dresingoch. Jemná textúra a jemná chuť mladých listov sú ideálne na použitie ako rýchle hranolky, šaláty, džúsy alebo na vrchnú časť chleba. Celé listy dobre fungujú ako varená zelenina a je možné ich dusiť, dusiť, zvädnúť, vyprážať, dehydrovať alebo dokonca piecť. Chuťovo sa výborne spája s cesnakom, šalotkou, sladkými zemiakmi, avokádom, pancettou, píniovými orieškami, omáčkami a dresingmi na krémovom základe, maslom, olivovým olejom, ľahkými octami, robustnými syrmi a čerstvými bylinkami, ako je tymián, šalvia a rozmarín.
Etnické / kultúrne informácie
Sibírsky kel bol bežne zahrnutý v záhrade Thomasa Jeffersona v Monticello.
Geografia / história
Pôvodom v severnej Ázii a severnej Európe sa predpokladá, že sibírsky kel je výsledkom náhodnej hybridizácie rastlín Brassica napa a Brassica oleracea. Predpokladá sa, že druh Brassica napus sa v Európe prvýkrát objavil počas stredoveku. Táto odolná odroda kelu sa ľahko pestuje a je odolná voči teplým aj studeným extrémom počasia. Pre vynikajúcu chuť a textúru by sa mal sibírsky kel pestovať v chladných až chladných podmienkach mrazu. Odolajú teplotám až do 10 stupňov Fahrenheita. Vďaka svojej studenej odolnosti je kel, ako je sibírska odroda, dlho obľúbenou zeleninou v Európe.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú sibírsky kale pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Žatva v okrese Line blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 14 dňami, 24.2.21  Farmársky trh vo Virginii Žatva v okrese Line blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 368 dňami, 3. 7. 20  Farmársky trh v Santa Monice County County Harvest Údolie Coachella http://ww.countylineharvest.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľateľa: Sibírska kapusta teraz v sezóne! |
