Popis / Chuť
Citróny Etrog sú veľké plody, ktorých priemer je 10 až 15 centimetrov, a majú oválny až podlhovastý tvar s jedným splošteným zakriveným koncom a zúženým zahroteným koncom. Plody majú charakteristickú hustú, hrboľatú a ryhovanú kôru a štruktúrovaný lesklý povrch je tiež pokrytý olejovými žľazami, ktoré vyžarujú aromatickú kvetinovú vôňu s výraznou vôňou citrónu a fialiek. Jedným z charakteristických znakov Etrogu je stigma pitám alebo sušených kvetov, ktoré sa tiahnu od konca stonky. Tento pripojený pitam je jedným z najdôležitejších znakov etrónových citrónov používaných na náboženské účely. Pod kôrou sa nachádza hustá, biela a hubovitá dreň, ktorá je jedlá, sladká a mierne horkastá. Plody obsahujú väčšinou dreň bez mäsa alebo bez dužiny. Ak je dužina bledožltá, v závislosti od odrody je rozdelená na 11 až 13 segmentov a je pevná, suchá a kyslá a obklopuje veľa semien krémovej farby. Citróny Etrog majú po nakrájaní citrusovú vôňu podobnú borovici a dreň je všeobecne jemná s kvetinovými, kyslými a sladkými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Citróny etrog sú dostupné na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Etrogové citróny, botanicky klasifikované ako Citrus medica, sú starodávnym typom citrusov patriacich do čeľade Rutaceae. Nezvyčajne ryhované, zúžené plody sa pestujú od biblických čias a primárne sa pestujú pre tradičné židovské rituály. Názov Etrog v preklade z modernej hebrejčiny znamená „citrón“ a je všeobecným deskriptorom používaným na označenie mnohých odlišných kultivarov nachádzajúcich sa v celom Stredomorí, na Strednom východe a v Ázii. V dnešnej dobe sú etrogové citróny považované za vzácne, ktoré rastú na malých stromoch, ktoré sú sporadicky vysadené po celom svete, a plody sú v židovských tradíciách vyhľadávané hlavne pre ich náboženskú symboliku.
Nutričná hodnota
Citróny etrog sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zmierňuje zápaly a chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Plody tiež obsahujú vlákninu pre reguláciu zažívacieho traktu, draslík pre udržanie krvného tlaku a nižšie množstvo mangánu, zinku, železa a vitamínu B6.
Aplikácie
Etrogové citróny sa používajú na voňavú kôru a dreň vo varených aplikáciách. Konce plodov by mali byť nakrájané na plátky a odstránené, rovnako sa vyhodia semená a dužina, zostane iba dužina a kôra. Po príprave môžu byť dreň a kôra mierne uvarené, aby sa odstránili horkosti, a potom sú kúsky dusené v cukre, aby sa získala sladšia chuť. Varený Etrog je možné zabudovať do koláčov, sušienok a iných pekárskych výrobkov, alebo môžete uvarené kúsky kandizovať ako sladkú pochúťku. Etrog možno tiež dusiť na marmelády, želé a džemy, alebo ho možno nalievať do vodky ako citrusovú alebo kvetinovú príchuť. Okrem infúzií je možné Etrog uvariť do jednoduchého sirupu a zamiešať do perlivej vody, čajov alebo iných nápojov. Etrog sa dobre spája s ovocím, ako sú broskyne, čerešne, bobule a hrušky, s orechmi, ako sú lieskové orechy, mandle, pekanové orechy, vanilky a bazalky. Celý, nekrájaný Etrog vydrží 2 až 4 týždne, ak je skladovaný na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. V chladničke vydrží ovocie 3 až 8 týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Citróny etrog sú jedným zo štyroch druhov používaných pri modlitbe počas Sukot, židovských slávností dožiniek známych aj ako Sviatok stánkov. Sedemdňová oslava jesene sa koná na pamiatku púte Izraelitov z Egypta do jeruzalemského chrámu. Etrog je považovaný za „ovocie zbožného stromu“ spomínaného v Starom zákone a tradične sa používa pri ranných modlitbách a požehnaniach. Počas ranného požehnania je v jednej ruke držaný Etrog, zatiaľ čo v druhej sú vŕbové vetvy, myrtové vetvy a palmová ratolesť a obidve mávajú okolo každým smerom, aby symbolizovali jednotu. Citróny etrogov používané v židovských tradíciách musia spĺňať mnoho štandardov vrátane toho, že strom nie je vrúbľovaný, plody sú nepoškodené a zvyšky pitamy alebo kvetov neporušené na konci ovocia. Niektoré citróny Etrog sa predali za viac ako 100 dolárov a potom, čo sa plody použijú v ranných modlitbách, sa zabalia do jemných vlákien a uložia sa do striebornej okrasnej škatule na bezpečnú úschovu.
Geografia / história
Predpokladá sa, že Etrog je pôvodom z Indie a do Izraela sa rozšíril v ranom veku. Predpokladalo sa, že prastaré ovocie bolo prvým pestovaným citrusom a v biblických dobách bolo veľmi rozšírené. Etrog sa v starom Egypte používal na balzamovanie múmií a archeologické vykopávky našli semená, umelecké diela a mince znázorňujúce Etrog v Jeruzaleme a okolitých izraelských regiónoch. Postupom času sa Etrog rozšíril po celom Stredomorí, keď sa židovské komunity začali usadzovať v iných oblastiach. Dnes sa Etrog primárne pestuje v Izraeli, Indii, Grécku, Taliansku, Španielsku a Maroku. Citróny sa tiež vyrábajú na niekoľkých farmách v strednej Kalifornii na miestny predaj a vývoz.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Etrog Citron. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Etrog Citron pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Farmy Mud Creek Santa Paula, Kalifornia 805-525-0758 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 413 dňami, 22.1.20 Komentáre zdieľaného: Chyba Citron na trhu  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 523 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Skladom  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles BlízkoVernon, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 523 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: „Špeciálne farmy v Kalifornii“ blízko trhu LA Peoduce (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Veľkoobchodný trh v Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 523 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ Telefón: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
