Popis / Chuť
Čerešne sú malé, súhrnné plody, ktorých priemer je v priemere 1 až 2 centimetre, a majú zakrivený kupolovitý vzhľad, podobný maline, ale sú sploštené. Plody pozostávajú z drobných mäsitých kôstkovíc, ktoré obklopujú veľa malých, chrumkavých semienok a majú veľmi tenkú, neostrú a jemnú šupku, ktorá dozrieva od bielej, ružovej až po jasne červenú. Drupelety sa tvoria tiež okolo centrálneho jadra a pri zbere z rastliny sa jadro odstráni a vytvorí sa dutá okrúhla dutina. Plody majú pod povrchom mäkkú a vodnú dužinu kombinovanú s neobvyklou zamatovou textúrou. Čerešne sú aromatické a majú sladko-ovocnú ovocnú chuť, po ktorej nasleduje pižmová medová dochuť. Krík má na jar tiež pozoruhodné biele zvlnené kvety a veľké listy podobné vzhľadu ako javorový list, ktoré sú pokryté mäkkým a hustým chumáčom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Thimbleberry sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Čerešne, botanicky súčasť rodu Rubus, sú malé, divoké kôstkovice, ktoré rastú na hustých kríkoch patriacich do čeľade ružovité. Názov Thimbleberry je trochu zmätený, pretože sa ním popisujú dva blízko príbuzné severoamerické druhy, Rubus odoratus, fialovo kvitnúca malina a Rubus parviflorus. Aj keď sa názov Thimbleberry môže používať ako zameniteľný názov pre oba druhy, podľa odborníkov je druhom spájaným s menom Thimbleberry hlavne Rubus parviflorus. Čerešne sa bežne vyskytujú pri cestách, chodníkoch a okrajoch lesov a považujú sa za divoký druh, ktorý sa komerčne nepestuje. Ovocie je známe tým, že má jemnú, ľahko poškoditeľnú pokožku a krátku trvanlivosť, čo neumožňuje transport odrody na bežné trhy. Napriek nedostatku komerčných úspechov sú Thimbleberry obľúbenou rastlinou do domácej záhrady a sú veľmi obľúbené pre svoje okrasné kvety a plody. Thimbleberry sú pomenované pre svoju podobnosť so šijacím náprstkom a jedia sa predovšetkým čerstvé alebo uvarené do konzerv a sirupov.
Nutričná hodnota
Čučoriedky sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu posilniť imunitný systém, zvýšiť produkciu kolagénu v pokožke a poskytnúť protizápalové vlastnosti. V tradičných liekoch domorodých Američanov sa korene a listy Thimbleberry používali v čaji na zmiernenie príznakov spojených s tráviacimi problémami. Čaj sa tiež nanášal lokálne na pokožku ako pomoc pri akné a hojení rán.
Aplikácie
Thimbleberry sú najvhodnejšie pre surové aj varené aplikácie, ako je pečenie alebo dusenie. Ovocie sa dá konzumovať čerstvé, z ruky a veľa ľudí, ktorí v ňom zbierajú ovocie, konzumuje bobule okamžite pre najlepšiu kvalitu a chuť. Čučoriedky tiež začínajú kaziť hodiny po zbere a majú veľmi jemnú pokožku, čo sťažuje ich prepravu. Okrem čerstvého stravovania je možné ovocie dusiť do omáčok a podávať s pečeným mäsom, alebo omáčkou poliať palacinky, vafle a pečivo a použiť ako polevu na zmrzlinu. Ovocie možno tiež zmiešať a precediť na vinaigretty, uvariť na džemoch a želé, odšťaviť z koktailov, nealkoholických nápojov a vína alebo stlačiť a vysušiť na ovocnú kožu. Okrem plodov je možné mladé výhonky olúpať a jesť podobne ako špargľu. Čučoriedky sa dobre spájajú s bylinkami, ako je rozmarín, mäta, tymián a šalvia, s mäsom vrátane šunky, kačice a hydiny, medu, vanilky a tmavej čokolády. Celé čučoriedky by sa mali konzumovať ihneď po zbere, aby mali najlepšiu chuť. Vydržia iba 1 až 2 dni, keď sa skladujú v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Na Michiganskom hornom polostrove sa džem Thimbleberry stal obľúbenou komoditou, ktorá sa predáva v okresoch Keweenaw a Houghton. Thimbleberry dobre rastú v Hornom Michigane a vďaka svojej širokej dostupnosti zostáva zber bobúľ obľúbeným spoločenským letným výletom v celom regióne. Na sladko-ovocnom ovocí si pochutnávate predovšetkým na čerstvom stave, ktorý nemáte poruke, ale kvôli krátkej trvanlivosti sa ovocie tiež dusí cukrom na výrobu džemov. Výroba džemov z čerešňového ovocia bola spočiatku domácou záľubou, ktorá sa prenášala medzi generáciami, ale keď sa čoraz viac ľudí zaujímalo o miestne konzervy, niektoré rodiny sa rozhodli džemy predať za účelom zisku. Thimbleberry sa stali obzvlášť populárnymi pre svoju vzácnosť a v roku 1979 bol v Michigane založený prvý Thimbleberry Blossom Festival, ktorý oslavuje lesné ovocie. Festival sa oslavuje dodnes, dnes pod skráteným názvom Thimbleberry Festival a ponúka veľa dezertov Thimbleberry, vrátane pohárov Thimbleberry, koláčikov, koláčov a zmrzliny. Výroba džemu z Thimbleberry sa rozšírila aj nad rámec osobného použitia a stala sa vážnym a ďalším zdrojom príjmu obyvateľov Michiganu. Hovorí sa, že mnoho výrobcov džemov má svoje vlastné tajné náplasti Thimbleberry a snaží sa ich udržiavať skryté, aby udržali stály prísun ovocia.
Geografia / história
Čučoriedky pochádzajú z oblastí po celej Severnej Amerike a od staroveku rastú divoko. Ovocie prvýkrát zaznamenal v roku 1818 botanik Thomas Nuttall a našiel ich na ostrove Michilimackinac v jazere Huron v USA. Dnes Thimbleberries možno stále nájsť v miernych oblastiach Severnej Ameriky, vrátane Kanady, Nového Mexika, Aljašky, Montany, Colorada, Dakoty, Wyomingu, Idaho a Washingtonu, a boli prirodzene šírené prostredníctvom šírenia semien divočinou. Kroviny nie sú komerčne pestované, ale stali sa obľúbenou odrodou domácej záhrady využívanou pre svoju hustú a hustú povahu. Čučoriedky sa môžu zháňať z voľnej prírody alebo sa ručne zbierajú od špecializovaných pestovateľov a nachádzajú sa na miestnych farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Thimble Berries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
