Popis / Chuť
Žlté paradajky majú malú veľkosť, priemer sú v priemere 2 - 7 centimetrov a sú okrúhle až srdcovité s malým prehĺbením obklopujúcim tenkú svetlohnedú stonku. Mierne lepkavá šupka je pokrytá charakteristickým papierovým opálením, vonkajšou šupkou a obklopuje pevné žlté ovocie. Keď sa šupka dozrieva, rozdeľuje sa a slabne od zelenej po svetlohnedú. Bledožltá až biela dužina je vlhká, hustá a naplnená malými semenami slonoviny. Žlté paradajky sú jemné, šťavnaté a svieže s jemnou, sladkou chuťou pripomínajúcou medovicu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté paradajky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Žlté paradajky, botanicky klasifikované ako Physalis philadelphica, sú malé odolné plody, ktoré rastú na nízkych, rozľahlých rastlinách a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočné, spolu s paradajkami, baklažánom a zemiakmi. Žlté paradajky, tiež známe ako Amarylla tomatillos a Husk paradajky, sú poľskou odrodou a na komerčnom trhu sa dajú nájsť len zriedka. Žlté paradajky sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a sú oveľa sladšie ako pikantné zelené paradajky z Mexika. Boli tiež chované na to, aby rástli v chladnejšom podnebí, produkovali vysoké výnosy a aby boli opelené, čo znamená, že semená vytvoria nové rastliny, ktoré sú identické s rodičmi.
Nutričná hodnota
Žlté paradajky obsahujú vitamíny A, C a K, draslík, mangán, vlákninu a horčík.
Aplikácie
Žlté paradajky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, varenie alebo praženie. Môžu byť nakrájané na kocky a použité ako surové do salsy, omáčok, guacamole, želé a džemu, alebo môžu byť zmiešané do klobásových jedál, enchiladas a tacos. Môžu sa tiež použiť čerstvé ako občerstvenie alebo sa môžu primiešať do zelených šalátov. Žlté paradajky možno nakrájať a uvariť na polievkach, dusených pokrmoch a polievkach, alebo ich dochutiť mäsovými pokrmmi. Žlté paradajky sa dobre spájajú s koriandrom, cibuľou, cesnakom, serrano paprikou, paprikou, kapustou, mrkvou, zelerom, avokádom, mäsom ako bravčové, hovädzie a hydinové mäso a ryžou. Vydržia až tri týždne, keď sú uložené v papierovom vrecku so stále pripevnenými šupkami a v ostrejšej zásuvke chladničky. Žlté paradajky sa dajú na dlhšie použitie aj umyť a zmraziť.
Etnické / kultúrne informácie
Tomatillos sú základnou zložkou mexickej kuchyne a tomatillo sa v španielčine prekladá ako „malé paradajky“. Aj keď paradajky a paradajky patria do tej istej rodiny, paradajky a paradajky majú silnejšiu, mäsitejšiu konzistenciu a štipľavú chuť salsy. Žlté paradajky sa tiež používajú v salse namiesto zelených paradajok a dodávajú salse sladšiu a menej štipľavú príchuť. Je tiež dôležité poznamenať, že pri výbere žltých paradajok by mali byť pevné, keď sú zrelé, a nie škvrnité, pretože zelené kultivary žltnú, keď sú príliš zrelé, a niekedy sa predávajú ako žlté paradajky.
Geografia / história
Tomatillos pochádza z Mexika a Strednej Ameriky, kde Aztékovia plodili ovocie najskôr v roku 800 pred n. L. A potom sa pomocou prieskumníkov a obchodných ciest rozšírili do celého sveta. Predpokladá sa, že žlté paradajky sú poľskou odrodou a boli chované tak, aby sa im darilo v chladnom podnebí východnej Európy, ale presné dátumy a história nie sú známe. Dnes sú žlté paradajky k dispozícii na vybraných farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Európe, Strednej Amerike a Spojených štátoch.
