Popis / Chuť
Kvety Sesbania sú malé, jedlé kvety. Zvyčajne majú žltú farbu a v závislosti od odrody môžu mať hnedé alebo fialové bodky alebo pruhy. Kvety sa nachádzajú na koncoch stoniek rastlín, ktoré tiež nesú oválne listy, ktoré sa v noci zatvárajú. Kvety rastú na malých striedajúcich sa stonkách od väčšej stonky a vyskytujú sa v skupinách po 5 až 12 kvetoch. Každá kvetina má jemné, jemné okvetné lístky a dorastá do dĺžky okolo 1,2 centimetra. Pri konzumácii v surovom stave majú miernu krízu. Chutia sladko, pripomínajú hrášok.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety Sesbania sú k dispozícii v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Existuje niekoľko druhov kvetov Sesbania, ktoré patria do čeľade Fabaceae alebo hrachové. Kvety Sesbania sú botanicky klasifikované ako Sesbania bispinosa alebo Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina a Sesbania aculeata. Nemali by ste si ich mýliť s kvetom Agathi alebo Hummingbird (Sesbania grandiflora alebo Dok Khae), ktorý je biely a má väčšiu veľkosť. Kvety Sesbania sa bežne používajú ako zelenina v Thajsku, Vietname a Kambodži. V Thajsku sú známe ako Dok Sano a bežne sa vyskytujú v domácich záhradách a na miestnych trhoch.
Nutričná hodnota
Kvety Sesbania obsahujú bielkoviny a vlákninu, ako aj minerály vápnik, horčík, železo a sodík. Obsahujú vitamín A, vitamín B a vitamín C. Štúdie preukázali, že majú antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Kvety Sesbania sú atraktívnym doplnkom každého jedla. Môžu sa jesť surové v šalátoch, varené alebo v pare a varené v hranolkách, polievkach a karí. V Ázii sa bežne používajú spolu s vajcami, napríklad v omeletách. Dodajú pokrmu jemnú príchuť sladkého hrachu. Bežne sa spájajú s inými dochucovadlami, ako je rybacia omáčka, cibuľa, šalotka, limetová šťava a koriander. Používajú sa tiež do thajského dezertu zvaného kanom bua loi, guľky z ryžovej múky varené v kokosovom mlieku. Kvety Sesbania skladujte vo voľnom igelitovom vrecku v chladničke, kde vydržia až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Kvety Sesbania sa liečivo používajú v niekoľkých kultúrach. V Indii sa kvety a listy Sesbania používajú ako obklady. Môžu byť odvarované a používané na vnútorné ochorenia. Hovorí sa o nich, že majú zápalové a antibakteriálne vlastnosti. Hovorí sa o nich, že sú užitočné pri liečbe nádorov.
Geografia / história
Presný pôvod rastliny Sesbania nie je známy. Je pôvodom v mnohých častiach Ázie a severnej Afriky. Rastie v tropických a monzúnových oblastiach a nájdete ho aj v častiach Južnej Ameriky, Európy a Spojených štátov. Najčastejšie sa používa ako zelenina v Ázii.
