Popis / Chuť
Holandské hrušky sú stredne veľké až veľké a sú okrúhleho až kužeľovitého tvaru s miernym zúžením smerom k zaoblenému hrdlu. Pevná pokožka môže mať rôznu farbu od prachovo zelenej až po žltú s trochou oranžovo-červeného sfarbenia a sčervenania. Dužina je svieža, hustá, zrnitá a belavá s nádychom zelenej farby tesne pod kožou. Existuje aj stredové jadro obsahujúce niekoľko malých čiernohnedých semien a jadro vedie po celej dĺžke plodu až k silnej zelenohnedej stonke. Ak sú holandské hrušky surové, sú chrumkavé, ale keď sú dusené, získavajú oveľa jemnejšiu konzistenciu s jemnou sladko-ovocnou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Holandské hrušky sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Holandské hrušky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pyrus communis, sú odrody odolné voči suchu, ktoré sú spolu s broskyňami a jablkami členmi čeľade Rosaceae. Existuje veľa rôznych odrôd klasifikovaných pod názvom Dutch Holland, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou. Holandské hrušky sa prevažne používajú vo varených aplikáciách, pretože sú pevné a ich chrumkavá štruktúra dobre drží aj pri vysokých teplotách. Medzi najobľúbenejšie odrody na varenie patria Gieser Wildeman, Brederode a Saint Remy. Tieto hrušky sú bežne dusené a majú dlhé skladovacie schopnosti, vďaka čomu vydržia celú zimu.
Nutričná hodnota
Holandské hrušky obsahujú určité množstvo vlákniny, vitamínu C a draslíka.
Aplikácie
Holandské hrušky sú najvhodnejšie na varenie, ako je dusenie alebo pytliactvo. Najobľúbenejší prípravok je známy ako stoofpeertjes alebo holandské dusené škoricové hrušky. Tieto hrušky sú varené s limetkovou kôrou, škoricovými tyčinkami, hnedým cukrom, likérom z čiernych ríbezlí a červeným vínom, aby vytvorili jedlo, ktoré je možné použiť ako zeleninovú prílohu alebo ako dezert so zmrzlinou. Holandské hrušky z Holandska dopĺňajú pečené mäso, ako je kuracie alebo pancetta, med, tymián, horčica, červená kapusta, ružičkový kel, zemiaková kaša a parmezán. Uchovávajú sa v chladničke niekoľko týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
V Holandsku existuje niekoľko cyklistických túr, ktoré trávia deň cestovaním po hruškových sadoch v oblasti Bommelerwaard v provincii Gelderland. Počas tejto prehliadky budú účastníci bicyklovať deväť míľ a budú mať možnosť vidieť vidiecke krajiny, historické pamiatky a ochutnať regionálne produkty.
Geografia / história
História holandských holandských hrušiek nie je známa, ale prax dusenia hrušiek v Holandsku sa vyskytuje už celé storočia. Dnes sa hrušky Dutch Holland nachádzajú na trhoch poľnohospodárov a vo vybraných európskych potravinárskych špecialitách, najmä v Anglicku, Holandsku, Belgicku a Francúzsku, a tiež v Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú holandské holandské hrušky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Beh do kuchyne | Palacinky so škoricovou hruškou | |
| Ach moje vegetariáni | Sendvič s grilovaným syrom hruška a ostrý čedar | |
| Hummusapien | Chai korenené hrušky pečené z ocele-rezané ovsené vločky |
